¿Cuál es la diferencia entre la cocina Nanyang y la cocina Xinyang?
Los diferentes lugares tienen diferentes entornos geográficos y diferentes orígenes culturales, lo que da como resultado diferentes gustos.
Hablando de los bocadillos especiales de Nanyang, tenemos que mencionar los siguientes platos, que suelen comer los lugareños de Nanyang. Por ejemplo: ¿en el extremo oeste de Hongmiao Road? ¿Donglaishun? La gelatina Tanghe del hotel y las berenjenas en conserva con sabor a pescado. La cocina Xinyang es una cocina local en un sentido estricto, o una escuela de cocina de Jianghuai. Su definición básica es la cocina Xinyang en el sentido geográfico. Desde una perspectiva macro, es un concepto tridimensional e integral, que incluye la cocina Xinyang a nivel material, la cocina Xinyang a nivel cultural y la cocina Xinyang a nivel técnico. Las principales materias primas de la cocina Xinyang son: delicias de montañas y mares, productos acuáticos, verduras silvestres, ingredientes procesados tradicionales, ganado y aves de corral. El sabor es fresco y suave, con una moderada cantidad de salado y dulce. La cocina de Xinyang es principalmente salada, fragante, ligeramente picante y suave, con un color ligeramente más intenso y un sabor suave.
En comparación con la cocina de Sichuan, la cocina de Xinyang es ligeramente picante pero no picante, y parece picante en comparación con el sabor encurtido de la cocina de Hunan, la cocina de Xinyang es salada y no contiene sabor ahumado en comparación con la cocina de Hubei; ají La dosis es más ligera que la cocina de Hubei, en comparación con la cocina de Henan, el sabor es más picante. En términos de tecnología culinaria, los métodos de cocina populares de la cocina Xinyang son principalmente freír y guisar, seguidos de guisar, cocer al vapor, freír, freír y marinar. Las materias primas a menudo se almacenan mediante métodos como decapado, encerado y secado al aire.
La cocina de Xinyang es principalmente salada, podrida, fragante, ligeramente picante, suave, rica en sabor, de color ligeramente pesado y suave. En comparación con la cocina de Sichuan, es ligeramente picante pero no adormecida y parece picante. Comparada con la cocina de Hunan, es salada pero no ahumada, fragante pero no grasosa. En comparación con la cocina de Hubei, la cantidad de granos de pimienta de Sichuan es más ligera y, en comparación con la cocina de Hubei, el sabor es ligeramente salado y picante. Esto probablemente esté relacionado con el hábito del pueblo Xinyang de beber té después de las comidas. Beber té después de una comida puede ajustar el sabor con el tiempo y refrescar la mente. Puede considerarse como un ejemplo obvio de la complementariedad del té y las verduras.
También hay algunos platos especiales en la cocina de Xinyang, como corvina amarilla pequeña asada en seco, camarones fritos con puerros, tofu frito con vegetales verdes, apio salteado, guiso de cazuela, heces de tofu y tofu apestoso. , tocino, cerdo estofado, etc. , todos tienen diferentes sabores. La cocina de Xinyang es particularmente buena en mariscos. Entre los 58 platos que participan en la selección, más de 30 platos están relacionados con el marisco.
China ha creado innumerables delicias durante cinco mil años. ¡Como hijo de chinos, me siento honrado! ¡Les deseo a mis amigos de Toutiao de antemano buena suerte en su trabajo en el nuevo año y que todos sus deseos se hagan realidad!