La salsa de pescado a la cerveza de Liu Jie tiene su origen en el patrimonio cultural inmaterial.

Para la gente la comida es lo más importante. En el mundo de la comida, los chinos nunca se limitan a la jaula de la comida. La gente seguirá innovando y probando nuevos alimentos para satisfacer sus papilas gustativas.

Yangshuo, conocida como la Aldea Global, está situada en el sureste de la ciudad de Guilin, Guangxi, a orillas del río Li. El pescado a la cerveza es una especialidad local en Yangshuo, y todos los visitantes de Yangshuo definitivamente lo probarán. Independientemente del pescado cervecero más distintivo de Yangshuo, debe ser el "pescado cervecero de Liu Jie".

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Tienda de veinte años, toda mi vida es hacer una olla de pescado.

Beer Fish de Liu Jie ha estado en Yangshuo durante 19 años. A través de la continua innovación y experimentación de Liu Jie y el chef, desarrollaron una salsa secreta exclusiva utilizando el patrimonio cultural intangible de Guangxi: el tempeh, y elaboraron el pescado cervecero más distintivo de Yangshuo. Deje que el pescado a la cerveza de Liu Jie pase de ser un puesto de comida a la marca de pescado a la cerveza más distintiva de Yangshuo. ¿Cuál es el estatus histórico de esta salsa secreta?

Hereda el legado y saborea el sabor de la historia.

Ya a finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, el inteligente pueblo Zhuang utilizó una serie de procesos complejos para convertir los frijoles negros en tempeh, que no solo conservaban el valor nutricional del negro. frijoles al máximo, pero también facilitó la absorción del cuerpo humano y tenía un sabor excelente y una rica fragancia.

Cuando se trata de tempeh, tenemos que decir Huang Yao, y el tempeh con más características de Huang Yao es el tempeh Yang Kum Kee. Yang Kum Kee Tempeh se ha transmitido durante más de 300 años, conservando la artesanía original. En 2008, fue catalogado como objeto de protección del patrimonio cultural inmaterial en Guangxi.

No se añaden aditivos en todo el proceso de procesamiento del tempeh, no se utilizan productos industriales modernos en ningún eslabón y todas las herramientas son de bambú o madera.

(1) Paso uno: seleccione frijoles

Elija frijoles negros de primera calidad cultivados en un radio de 30 kilómetros y plántelos en primavera y otoño cada año.

(2) Paso 2: Cocine los frijoles al vapor

Cocine los materiales seleccionados en la vaporera y cocínelos sobre leña durante varias horas. Después de sacarlos de la olla, lávelos en una olla. piscina y remojar hasta cierto punto, y luego devolverlos al horno cocinar hasta que la temperatura sea suficiente, sacarlo de la olla y enviarlo a la sala de moldes;

(3) Paso 3. : Primera fermentación.

Coloque los frijoles negros cocidos al vapor en una cámara de enzimas dentro de un cierto rango de temperatura, permitiendo que los frijoles negros fermenten naturalmente durante mucho tiempo, permitiendo que el moho beneficioso crezca naturalmente como los copos de nieve;

(4) Capítulo Paso 4: Lavar el molde.

Frote los frijoles mohosos fermentados en la casa mohosa con las manos, recójalos al lado del antiguo pozo natural y use el agua de manantial del antiguo pozo para enjuagar las beneficiosas enzimas verdes de la primera fermentación;

( 5) Paso 5: Presione blanco

Coloque el tempeh semiacabado lavado en un tazón grande, agregue arroz seco y las hojas. La segunda fermentación se realiza en un medio con temperatura suficiente;

(6) Paso 6: Secado.

Después de dos fermentaciones naturales, los granos se han convertido completamente en tempeh. Después de sacarlo, colóquelo en un recogedor para que se seque de forma natural. Después de que pase el viento, se elabora el tempeh terminado.

El tempeh producido a través de seis procesos principales se agregará a la salsa secreta de la hermana Liu. En el proceso de preparación de la salsa, debes poner canela, angélica, amomum villosum, anís estrellado, nuez moscada, clavo, frutas aromáticas, pasto, regaliz, espino y Luo Han Guo en una sartén seca y sofreír durante 10 minutos. Luego sáquelo y agregue pimienta y seque. Calentar el chile, el hinojo, las hojas de laurel y el cardamomo al 50%, sofreír durante 5 minutos, luego poner azúcar de roca en agua hirviendo y cocinar durante 8 horas para eliminar los residuos.

Elaborado con artesanía, hereda la salud y permite a los huéspedes recordar el sabor del patrimonio cultural inmaterial.

El pescado a la cerveza de Liu Jie es muy singular

El pescado a la cerveza tradicional se elabora con pescado frito, añadiendo tomates, pimientos, etc. Y luego sírvelo a los invitados para que lo prueben, pero el pescado a la cerveza de Liu Jie es diferente. El pez es un pez salvaje capturado en el río Lijiang. La carne es fresca y tierna sin olor a pescado. Cada pez está claramente marcado. El pescado lo elige el cliente, ahora se sirve pescado vivo. Los ingredientes son frescos y visiblemente frescos, y se les ha añadido la salsa secreta de la hermana Liu. Con Hourglass, los huéspedes pueden participar en la experiencia, presenciar la deliciosa comida y comer de forma segura y saludable. Debido a esto, Beer Fish de Liu Jie también ganó el título de la Lista de los 100 mejores alimentos de China y la Lista de los 50 alimentos más famosos de China en 2018, y se ha convertido en el proveedor oficial de catering designado para importantes eventos deportivos como el Maratón Internacional de Guilin por seis veces consecutivas. .

Lo que es de la nación es del mundo.

Cocinamos pescado a la cerveza in situ delante de los clientes, para que los clientes puedan ver claramente la frescura de nuestros ingredientes, para que cada comensal pueda comer con tranquilidad.

El pescado a la cerveza de Liu Jie se cocina en el lugar, ¡el único en Yangshuo, Guilin! ¡Porque siempre insistimos en operar con integridad y nunca engañar a los clientes!

Como empresa de catering, en los últimos años, Liu Jie Beer Fish ha trabajado arduamente para acercar la comida del patrimonio cultural inmaterial de Guangxi a más turistas y amigos a quienes les gusta la cultura y la comida del patrimonio cultural inmaterial. ¡La compañía continuará buscando las delicias del patrimonio cultural inmaterial de Guangxi, permitiendo a la gente disfrutar de una fiesta del "patrimonio cultural inmaterial" sin precedentes en Guangxi! ¡Promueva activamente el patrimonio cultural intangible de Guangxi para salir del círculo cultural, enfrentarse a turistas y amigos de todo el mundo y promover la nación ante el mundo!