Receta completa de orejas de cerdo braseadas
Ejercicio 1
Ingredientes: 2 orejas de cerdo, 1 cebollino, 1 jengibre, 3 chiles secos, 3 anís estrellado, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de pollo en polvo, pimienta Una cantidad adecuada de polvo y una pequeña cantidad de salsa de soja ligera.
1. Limpiar las orejas de cerdo y blanquearlas en agua hirviendo. Si están resfriados, mantenlos bajo control.
2. Cortar las cebolletas, el jengibre y las rodajas de chile seco. Poner una pequeña cantidad de agua fría en la olla.
3. pimienta, salsa de soja oscura, anís estrellado, cebollas verdes y granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre se mezclan con la marinada.
4. luego cocine a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora (si le gustan los tiernos, puede guisarlos durante otra hora, si le gustan los masticables) solo puede cocinar a fuego lento durante 40 minutos).
5. Una vez que el jugo se haya enfriado, remojar las orejas de cerdo durante más de 4 horas o meterlas en el frigorífico durante la noche.
Ejercicio 2
Ingredientes: 1 oreja de cerdo, 1 rodaja de jengibre, cebolla, anís estrellado, pimienta, 1 cucharada de salsa de soja o salsa estofada, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 1 aceite de sésamo /2 cucharadas, sopa estofada vieja o agua fría.
1. Poner las orejas de cerdo desatadas en agua fría. Agrega 1/2 cucharada de sal de mesa al agua. Vierta un poco de vinagre de Shanxi. Lave la superficie de las orejas del cerdo y sus tímpanos repetidamente con ambas manos. Lavar las orejas de cerdo con agua fría;
2. Añadir agua a la olla y llevar a ebullición. Lavar las orejas de cerdo y ponerlas en una olla con agua hirviendo. El fuego hirvió durante 8 minutos. Cocine hasta que aparezca una espuma blanca en la superficie. Sacar las orejas de cerdo y lavarlas con agua fría.
3. Poner las orejas de cerdo desatadas en una olla de piedra y añadir 1 cucharada de salsa de soja o salsa estofada. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja. Agrega 1 cucharada de vino de arroz. Agrega 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Luego agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y la pimienta. Vierte la marinada anterior en las orejas de cerdo;
4. Sube el fuego y cocina durante 40 minutos. Al cocinar durante 20 minutos, utiliza unos palillos para darle la vuelta a las orejas de cerdo y cocinar durante otros 20 minutos.
Pasados los 5,40 minutos, si quieres guardar la salsa, debes recoger las orejas de cerdo; Si no reserva la salsa, cocine a fuego lento.
Ejercicio 3
Ingredientes: 800 g de orejas de cerdo, 50 g de bolsa de especias, 20 g de jengibre, 20 g de cebolla verde, 20 g de lechuga, 30 ml de vino de arroz, 25 ml de salsa de soja, 100 ml de salsa de soja, cantidad adecuada de esencia de vainilla.
1. Puedes pedirle al puesto de carne que retire el pelo negro de las orejas de cerdo y luego limpie la superficie.
2 Las especias incluyen anís estrellado, pimienta e hinojo. y poria, que puedes comprar inmediatamente. O mézclalo tú mismo;
3 Prepara otros condimentos, corta el jengibre en cubos, corta la lechuga en trozos largos y haz nudos con las cebollas verdes. >
4. Poner todos los ingredientes en la olla de piedra, verter el agua fría cubierta con la comida y prestar atención para intentar que las orejas de cerdo queden envueltas en el jugo. El fuego hierve, hierve a fuego lento y cocina durante unos 40 minutos. Introduce los palillos de madera en la parte más gruesa de las orejas de cerdo. Si puedes introducirlos con facilidad, significa que está cocido. Apaga el fuego.
6. en tiras y luego vierta una pequeña cantidad de marinada. Adorne con cilantro.