¿Cuál es la mejor comida en Nanchong?
Carne de Zhangfei
El verdadero nombre de la "carne de Zhangfei" debería ser "Carne de Boryeong". Espasmódico". La cecina de res es negra por fuera y roja por dentro, lo que recuerda a la gente a Zhang Fei, el general que estuvo estacionado en Shulang durante el período de los Tres Reinos, por lo que algunas personas la llaman "carne de Zhang Fei". Con el desarrollo del turismo en Langzhong, el nombre "Zhangfei Beef" incluso eclipsó su nombre original "Baoning Beef Jerky" y se hizo ampliamente conocido.
La cecina de ternera no es dura, húmeda pero no blanda, rosada y traslúcida, deliciosa, salada y ligera, con un retrogusto largo. Se puede decir que tiene buen color, fragancia y sabor. Apto para todas las edades, no daña los dientes, es rico en nutrientes y fortalece músculos y huesos. O regalarlo a familiares y amigos, o hacer un picnic, servirlo en un banquete, o beberlo elegantemente, probarlo con cuidado y tragarlo lentamente, tiene un sabor único. En 1912, fue calificado como "comida de primera clase" en la provincia de Sichuan. En los últimos años, ha ganado muchas veces el "Premio al Producto Excelente". En 1988, ganó el Premio de Bronce en la Primera Exposición Nacional de Alimentos y, en 1995, ganó el Premio de Oro por los alimentos Halal de alta calidad de China. Se vende bien en más de 20 provincias y ciudades de todo el país.
La cecina de ternera Bonyeong se elabora con carne de tendón de primera calidad (carne magra procedente de la pierna de ternera), se corta en cubos de aproximadamente 1 kg, se retiran los tendones, se marinan con sal y especias y luego se frotan vigorosamente repetidamente Exprima la sangre y el agua para que la carne quede crujiente y deliciosa, luego póngala en la vasija de barro y selle la boca de la vasija. En verano se necesitan unos cuatro días y las latas se liberan en otoño e invierno. Luego, ennegrece los fideos de carne con "paraquat" (comúnmente conocido como "humo de olla"), cocina a fuego alto durante cuatro o cinco horas y escaldalos en agua hirviendo.
Vinagre Baoning
El vinagre Baoning es un producto tradicional famoso en Langzhong y uno de los "cuatro vinagres famosos" de China con una historia de más de 300 años. El vinagre Baoning utiliza arroz, maíz y corteza de árbol como materia prima, y utiliza más de 70 medicinas tradicionales chinas como amomum villosum, Yangchunsha, coptis y eucommia como medicina. El vinagre de Baoning tiene un color rojo pardusco, un sabor amargo suave y fuerte y tiene las funciones de esterilizar, prevenir resfriados, apetecer y fortalecer el bazo, limpiar el corazón y los pulmones, reducir la presión arterial y aumentar el apetito. Hay un dicho que dice que "la cocina de Sichuan sin vinagre Baoning no tendría clientes".
Además, el vinagre de Baoning es el único "vinagre medicinal" en China, que tiene el efecto de prevenir el cáncer y suprimir enfermedades. Nadie cerca de la fábrica de vinagre de Boryeong ha sufrido cáncer en décadas. En los últimos años, dos grandes grupos de la industria del vinagre en Langzhong (Baoning Vinegar Company y Langzhou Vinegar Company) han desarrollado sucesivamente "Vinegar Beauty" (una bebida funcional de moda hecha de vinagre) y "Lady Beauty Vinegar" (tiene el efecto de promover la sangre). circulación, nutre la piel y antienvejecimiento), "vinagre de morera" (tiene un efecto protector auxiliar sobre el daño químico del hígado y puede resolver el problema.
El vinagre es originalmente un condimento, pero en Langzhong, el " Ciudad del vinagre", el vinagre se ha utilizado como bebida. Desde que la gente de Langzhong abrió por primera vez las "barras de vinagre", las barras de vinagre se han vuelto populares en todo el país. El vinagre Baoning se elabora a partir de más de 70 tipos de hierbas medicinales chinas. Se utiliza para belleza, antienvejecimiento, regulación y dilución de la presión arterial. Las funciones de calidad de la sangre, esterilización y protección contra el cáncer, el hígado y el estómago son cada vez más reconocidas por la gente de Langzhong, conocida como la "Capital del vinagre de China". han prestado gran atención al vinagre durante el proceso de producción a largo plazo. Los efectos en el cuidado de la salud se pueden sentir de manera más completa y concreta.
En la actualidad, existen docenas de "barras de vinagre" grandes y pequeñas. en la ciudad de Langzhong, incluidos Baoning Vinegar, "Vinegar Beauty" y "Xiong Silkworm Moth" Vinegar", "Mulberry Vinegar" y otros más de 20 tipos de series de vinagre para bebidas * * * Los clientes presentan sus requisitos de acuerdo con sus productos. propias necesidades, y los mixólogos prepararán vinagres de cóctel de diferentes sabores basados en el mejor vinagre.
Pato estofado Shunqing
El pato estofado Shunqing es el producto estofado de Sichuan de alta calidad. Sus desventajas. son de color dorado, piel crujiente y carne tierna, sabor puro a estofado, sabor salado moderado, aceitoso pero no grasoso y lleno de sabor.
El origen del pato estofado Shunqing se remonta a finales de Qing. Dinastía, alrededor de 1880. En ese momento, Tang Lazi, un hombre pobre de la ciudad de Shunqing, comenzó a encurtir patos para mantener a su familia. El representante Yin Min del municipio vino a la ciudad de Nanchong (hoy distrito de Shunqing) y cocinó pato en el Liuhe Spring Hotel. En Zhongdukou dominó de manera única la receta del pato estofado y se hizo famoso, atrayendo a funcionarios, gente común y empresarios de todas las dinastías. Xiang compró su receta de pato estofado y su proceso de estofado, y como resultado, aumentó la cantidad de restaurantes de pato estofado en Nanchong.
Durante 1957, el pato estofado de Nanchong ganó el primer lugar en el concurso provincial de exhibición de pato estofado, ganso y conejo. Por esta razón, el restaurante Chongqing Queen hizo un viaje especial a Nanchong para contratar técnicos para enseñar tecnología. en Chongqing Durante 1962, líderes centrales como Zhu De, He Long y Luo Ruiqing visitaron Nanchong y probaron el pato estofado Shunqing y hablaron muy bien de él.
La producción del pato estofado Shunqing se divide aproximadamente en tres procesos: primero, matar las plumas del pato, quitarle los órganos internos y ponerlo en una olla a cocinar por un tiempo, segundo, poner el pato cocido; en la olla de salmuera (la salmuera está hecha de una variedad de medicinas y condimentos chinos) y se marina al fuego. El tercer paso es hervir el aceite vegetal, poner el pato marinado en la sartén de aceite y freír hasta que esté cocido; fuera a tiempo.