¿Cuáles son las especialidades del condado de Shan?

La sopa de cordero Shanxian se fundó en el año duodécimo de Jiaqing en la dinastía Qing (1807). Después de más de 200 años de desarrollo, la tecnología de producción de sopa de cordero se ha innovado continuamente. Después de un largo período de ebullición a fuego alto, medio y bajo, la sopa de cordero se vuelve espesa y blanca, lo que permite que florezca y continúe en muchos aspectos. La sopa de cordero Shanxian es blanca y lechosa, fresca y fragante, no grasosa, y viene en muchas variedades, cada una con sus propios efectos milagrosos, las personas gordas se desbordan, las personas delgadas son blancas, la sopa Tianhua fortalece el cerebro y los ojos, la sopa Kouzi fortalece el cuerpo y Nutre la sangre, la sopa Dusi fortalece el estómago y nutre el cuerpo. La sopa de las cuencas de los ojos aclara el fuego y mejora la vista, mientras que la sopa de residuos de leche es crujiente y dulce, nutre el yin y fortalece el cuerpo. sopa de tres kongqiao y sopa de flores de riñón. El sabor es fresco pero no picante, fragante pero no grasoso. No solo es un alimento refrescante, sino que también tiene funciones medicinales. Tiene las funciones de calentar el medio y dispersar el frío, fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin y fortalecer el yang, ayudar a la digestión y mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades.

2. Horno colgante Xujia Shaobing en el condado de Shanxian

El horno colgante Xujia Shanxian Shaobing es famoso por sus utensilios, mano de obra y forma. El sabor es diferente al de otros tipos de "fideos" y el departamento industrial y comercial lo ha denominado "comida tradicional famosa".

Xujia Hangzhou Shaobing fue fundada a principios del siglo XX y tiene una historia de casi cien años. El fundador Xu (1893-1973) fue bueno preparando diversas pastas y bocadillos a lo largo de su vida, y siempre fue bueno cocinando. Sobre la base de explorar y mejorar constantemente la tecnología de producción y los métodos de selección de materiales de la pasta, y combinando sus muchos años de experiencia, lanzó "Diaolu Shaobing", que tiene las características de otras pastas pero también es diferente de otras pastas. Su herramienta de producción "estufa colgante" es bastante singular. Generalmente, las herramientas para hacer pasteles de sésamo son hornear los pasteles de sésamo en la parte superior y calentar el fuego debajo, mientras que el horno colgante es hornear los pasteles de sésamo debajo y calentar el fuego arriba. Primero calienta la estufa al fuego, luego levanta la estufa con un palo, métela en la torta de sésamo, quémala por arriba y hornéala por abajo. Tiene apariencia redonda y un diámetro mucho más pequeño que los pasteles de sésamo comunes. Está elaborado con polvo blanco refinado, aceite esencial, nueces, granos de maní, carne picada, sal de sésamo y diversos condimentos. Debido a su excelente producción, materiales exquisitos, crujiente por fuera y tierno por dentro, crujiente y delicioso, y hermosa apariencia, es profundamente amado por la gente del condado de Shan, las áreas urbanas y rurales y sus alrededores.

3. Huanggang Xunzi

Se elabora mezclando harina con agua salada, luego alisándola con aceite de manos en tiras finas en forma de anillo y poniéndola en un recipiente, y añadiendo aceite. capa por capa para evitar la adherencia. Agrega aceite a la sartén y cocina hasta que esté medio cocido, sacando un extremo de los fideos para evitar que se deshagan. Otra persona usa un palo de caña para quitar la masa, la estira lentamente hasta 12-15 cm, la coloca en la bandeja de aceite y la balancea adecuadamente. Después de freír un rato, saca la caña y presiónala en el medio de la masa para que parezca una teja. Sácala cuando se dore. De apariencia hermosa, crujiente y deliciosa, se puede comer caliente o remojada, especialmente en papilla. Se puede consumir en el desayuno o como merienda.

He comido diferentes tipos de picante en todo el país. Sólo el picante de Huanggang en un solo condado realmente puede llamarse picante.

4. Cordero Sun Liu

El cordero Sun Liu es único en su método de procesamiento. Los principales métodos de cocción incluyen salteado, cocido al vapor, hervido, asado y guisado, y se sirve. con más de 30 tipos de condimentos y más de 10 tipos de materiales medicinales, que tienen el efecto de calentar el medio y reponer el qi, fortalecer el estómago y tonificar los riñones.

La elección de los ingredientes del cordero salteado es muy particular. En cuanto a la elección del cordero, el famoso chef dijo que pesa 7. Generalmente elija de 5 kg a 10 kg. El cordero era demasiado pequeño, tierno y sin sabor; el cordero era demasiado grande y la carne estaba vieja y tierna. La cocción del cordero Huangquqiao es principalmente "explosión", utilizando dos métodos: "guisado" y "guisado". Sofreír a fuego alto para mezclar el sabor con la carne, haciendo que los platos sean frescos y deliciosos, llenos de sabor, con características locales y sabor étnico.

5. Shanxian Honey Sandao

La miel Sandao Shanxian, fundada a finales de la dinastía Ming, ha sido famosa durante mucho tiempo por su excelente color, aroma, sabor y forma, y ​​es profundamente amada por Su, es amado por la gente de las provincias de Shandong, Henan y Anhui. Shanxian Misandao está hecho de polvo refinado, aceite vegetal, azúcar, miel, osmanthus, sésamo, etc. , refinado mediante una serie de procesos como amasado, moldeado, fritura y despulpado. El producto tiene forma rectangular con dos marcas de cuchillo en el medio. La pasta y el sésamo se pegan de manera muy uniforme y la superficie es brillante y marrón. La comida es dulce y deliciosa, crujiente y delicada.