¿Cómo hacer salmuera?

Ocho ángulos

Cáscara de naranja seca

Color canela

Fruta de hierba

Mircia

Jiang Sha

Energía

Azúcar de roca

Agua

Método/Pasos

Enjuague Ligeramente el aderezo con agua y colocar en el envase. Después de lavar la piel de cerdo, se blanquea en agua durante tres minutos y se enjuaga.

Tomar una olla honda, poner en el agua agua, piel de cerdo, jengibre rallado, cebolla verde y ajo pelado, agregar los condimentos, agregar la bolsa de condimentos y llevar a ebullición a fuego alto.

Pon a fuego lento y cocina a fuego lento durante 40 minutos, hasta que las especias se infundan y los condimentos se disuelvan y se mezclen. Esta es la marinada.

A la hora de marinar la marinada, filtrar los residuos medicinales, hervir bien y dejar enfriar, luego ponerlo en un recipiente limpio y guardarlo en el frigorífico. Si no se utiliza durante mucho tiempo, hay que rehidratarlo periódicamente para garantizar que la salmuera esté intacta.

Datos ampliados

La salmuera es un condimento común en la cocina china cantonesa (cocina Chaozhou) y en la cocina de Fujian. Es una especie de salsa de soja cocinada con diversas especias. La salmuera es un condimento de uso común en la cocina china cantonesa, la cocina de Sichuan y muchos refrigerios. Los materiales utilizados incluyen pimienta, anís estrellado, cáscara de mandarina, canela, regaliz, hierba, jengibre, cebolla verde, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca. Se puede preparar cocinándolo durante varias horas. Muchos restaurantes reutilizan la salmuera porque creen que sabe mejor cuanto más tiempo se cocina.