¿Qué libros de dietas había en la antigüedad?
"Shibaolu": uno de los libros de dietas chinas antiguas, escrito por Yu Zong, un nativo de Yuyao durante las Dinastías del Sur y del Norte. Se registran los objetos de cocina más preciados de familias famosas de las Seis Dinastías, como "el plato de nueve dientes hecho por el emperador Yang para el chef", "El método de Xie Chuanyou para hacer sopa", "John puede hacer cerezas del mismo color". ", "Las armas frías de Jinling los mastican y sorprenden a la gente a diez millas de distancia", etc., todos reflejan los grandes logros de la antigua cultura alimentaria china.
"Qing Louis" fue escrito por Gu Tao de la dinastía Song del Norte. Es una colección de ensayos de Qu Gu durante los períodos Sui, Tang y las Cinco Dinastías. Entre ellas, hay ocho categorías relacionadas con la dieta, que incluyen frutas, verduras, aves, animales, pescado, vino, té y arroz glutinoso, con un total de 238 artículos. Los personajes tienen un estilo de entretenimiento humorístico y reflejan la rica historia de la cultura gastronómica en muchos aspectos. El libro registra el "Xie Xishi Jing" de la dinastía Sui y la "Lista de alimentos Shaowei" de la dinastía Tang. Esta es la única lista de alimentos relativamente completa para los banquetes de la corte y el gobierno en las dinastías Sui y Tang que podemos ver hoy.
El "Shi Jing" fue satirizado en la dinastía Sui. Este libro registra alrededor de 50 tipos de alimentos de las dinastías del Norte y del Sur y de la dinastía Sui. Entre ellos se encuentran verduras encurtidas, sopas, pasteles, tartas, panecillos, fideos al horno, utensilios para comida fría, así como platos a base de materias primas animales, como "Flying Twins", "Pollo desplumado", "Sopa de pescado Qieyun", etc. .
"Ben Xin Zhai Fang" fue escrito por Chen Da en la dinastía Song. Las 20 categorías de alimentos vegetales están etiquetadas con nombres de vegetales y hay un me gusta después de cada categoría, que es conciso y completo, con 16 palabras. También hay "pequeñas citas" para explicar cómo se compiló o revelar sus características. Por ejemplo, las "bolas de agua" se elaboran "agregando azúcar en polvo y remojándolas en una sopa aromática". El artículo de elogio es "Polvo de Tuantuan, un poco de pasta de caña de azúcar, empapado en el líquido del baño, dulce y fragante".
"Confesiones de Shan Jiaqing" fue escrito por Lin Hong en la dinastía Song del Sur. El contenido se centra en la comida vegetariana, incluidos 104 tipos de comida populares en ese momento, que son ricas y coloridas. Hay dos volúmenes en el libro. El primer volumen enumera 47 tipos de bebidas y el segundo volumen enumera 57 tipos de bebidas. La descripción es principalmente vegetariana, con una pequeña cantidad de platos de carne. Los materiales son en su mayoría vegetales domésticos, vegetales silvestres, flores y frutas, granos, arroz y algunos se obtienen de aves, animales, peces y camarones. Aunque los ingredientes son comunes, las maravillosas técnicas culinarias también brindan una rica inspiración y referencia.
"Comer y beber" estaba a punto de ser escrito por Hu Sihui en la dinastía Yuan. Este libro no es sólo un documento que integra la cultura alimentaria mongola y china, sino también uno de los antiguos tratados de terapia alimentaria. Hay tres volúmenes en el libro, uno trata sobre atención médica, embarazo, nodrizas y bebida, el otro trata sobre dietas medicinales utilizadas para el cuidado de la salud, ingredientes alimentarios y métodos de preparación, y el tercer volumen trata sobre arroz, pescado y Las verduras se explican una a una sus propiedades, sabor y funciones, y la mayoría van acompañadas de imágenes.
"Instrucciones dietéticas" fue escrita por Jia Ming en la dinastía Yuan. El libro tiene ocho volúmenes en total. El primer volumen contiene 30 tipos de agua y 6 tipos de fuego. Volumen 2: 50 tipos de cereales; Volumen 3: 86 tipos de verduras; Volumen 4: 59 tipos de frutas; Volumen 5: 34 tipos de aves; : 40 especies de mamíferos. Se adjuntan varios métodos de recolección, desintoxicación y intoxicación alimentaria. El objetivo es hacer saber a las personas preocupadas por su salud que existen contradicciones y tabúes en la constitución del cuerpo y que deben prestar atención a su dieta diaria y controlarla con moderación.
La "Colección del sistema alimentario Yunlintang" fue escrita por Ni Zan en la dinastía Yuan. Esta es una monografía de cocina que refleja el estilo de comida local de Wuxi durante la dinastía Yuan. Hay más de 50 tipos de alimentos en el libro, todos los cuales están registrados elemento por elemento. Además de las materias primas y los ingredientes, se explican todos los métodos de cocción, lo que supone un gran valor de referencia.
"Yi Ya Yi" fue escrita por Han Yi durante las dinastías Yuan y Ming. Lleva el nombre de Yiya, el famoso chef del duque Huan de Qi, y su verdadero significado es imitar los clásicos gastronómicos antiguos. Todo el libro está dividido en doce categorías, que incluyen conservas, verduras, pasteles y pasteles de sopa. * * * Registra los métodos de preparación de más de 150 tipos de especias, bebidas, pasteles, pasteles, platos, conservas y medicamentos comestibles, y es muy rico en contenido.
El "Menú Suiyuan" fue escrito por Yuan Mei, un famoso escritor de la dinastía Qing. Es una obra importante que analiza sistemáticamente las técnicas de cocina y los platos del norte y del sur. El libro está dividido en 14 aspectos: lista de información, lista de advertencias, lista de mariscos, lista de agua dulce, lista de animales especiales, lista de ganado diverso, lista de plumaje, lista de escala de acuario, lista de escala de no especies, lista de vegetales, menú pequeño, lista de refrigerios. Lista de gachas de arroz, carta de comida y vinos.
"Xingyuan Lu" fue escrito por Li Huanan en la dinastía Qing y compilado por su hijo Li Tiaoyuan. Obtuvo su nombre porque tenía "Xingyuan Lu" en su familia. El libro está dividido en dos volúmenes, * * * que registran más de 120 especias, bebidas y métodos de preparación de alimentos. Los platos recopilados en el libro son principalmente sabores de Jiangnan, pero también tienen sabores locales de Sichuan.
Además, están "El libro del té", "Oda a los gourmets: celebridades y cultura alimentaria", "Libro de Qi Yao Min", "Historia de las recetas", "Palacio Shan Jia Qing", "Ocho notas sobre el respeto a los estudiantes". " y "Notas de ensayo".