¿Cuáles son los pasos correctos para hacer tostadas?
Dibujo
El paso más importante en la elaboración del pan es "amasar la masa". La "película de guante", como todo el mundo suele llamar, es uno de los estándares para amasar. Es mejor amasar la masa varias veces para que quede más firme, y es mejor quitar la película que cubre la palma de la mano. Amasar la membrana del guante tiene una técnica muy particular. Empujar, tirar y amasar son los puntos clave. Materiales necesarios: 450 g de harina con alto contenido de gluten, 160 g de agua tibia, 110 g de azúcar, 2 huevos, materiales auxiliares: 20 g de leche en polvo, 5 g de sal, 5 g de levadura en polvo, 45 g de mantequilla (aceite de maíz), cantidad adecuada de huevo líquido, cantidad adecuada de frijol relleno de pasta.
1. Revuelva la levadura en polvo con agua tibia con anticipación, para que la velocidad de fermentación sea más rápida. Mezcle la harina, el azúcar, los huevos, la sal y la leche en polvo. Lo mejor es utilizar huevos a temperatura ambiente. Lo mejor es remojar los huevos recién sacados del refrigerador en agua tibia, mezclar los huevos y otros ingredientes de manera uniforme y luego mezclar la masa con el agua con levadura previamente agitada. Al amasar, lo mejor para los principiantes es amasar la masa con las manos para que puedan controlar fácilmente la suavidad y dureza de la masa.
Pintar
2. Si tienes mantequilla en casa, puedes ablandar 45 g de mantequilla, separar la masa y amasar la mantequilla ablandada. Si no tienes mantequilla, puedes utilizar aceites vegetales que comes en casa, como aceite de maíz y aceite de oliva, que tienen un olor más suave. Esta masa tiene un contenido de agua particularmente alto, así que amase bien con mantequilla o aceite de maíz. Si la masa se pega a la tabla de cortar, puedes usar un raspador para raspar la harina de la tabla de cortar y amasarla nuevamente. Es muy fácil de operar.
3. Para hacer tostadas, debemos amasar la masa fuera de la membrana del guante. Ver a tantos amigos definitivamente le resultará difícil. No te desanimes. Mi fórmula es muy fácil de aplicar con la mascarilla de guante, tarda unos 15 minutos. Iremos "pisando" la masa de la forma habitual de lavar y batir, y poco a poco comprobaremos que la masa se vuelve más tersa, blanda y antiadherente a la tabla de cortar, y de vez en cuando.
Dibujo
4. Después de quitar el film del guante, reorganizar la masa, continuar volviéndola a meter en el recipiente, sellarla o cubrirla con film transparente y dejarla en un recipiente. Lugar cálido para fermentar de forma natural. La fermentación es más lenta en invierno. Yo suelo fermentarlo en el horno durante aproximadamente una hora. 5. Una vez hecha la masa, sácala y presiónala con las palmas para aplanarla, especialmente donde haya burbujas de aire, asegúrate de exprimirlas. El método de presionar con la palma de la mano es mejor que el método de amasar la masa, y la capa y estructura del pan producida son mucho mejores.
6. Después de desinflar, dividir la masa en trozos según el tamaño del molde, tapar la tostadora y fermentar por segunda vez hasta llenar aproximadamente un 70%. 7. Después de la fermentación, para que el efecto horneado se viera mejor, apliqué una capa de huevo batido en la superficie y lo metí en el horno precalentado. Hornea a 180 grados o 200 grados durante 35 minutos. En cuanto a la temperatura específica del horno, cada uno tiene que ajustarla según su propio horno.