¿Cuál es la característica más importante de la cocina de Beijing?

1. La cocina de Beijing se utiliza ampliamente, especialmente el cordero. La "estera entera de oveja" durante el período Qianlong puede utilizar varias partes de la oveja para hacer "sopa, sopa, pasta, salada, picante, pimienta, sal" y "asada o enjuagada, hervida o hervida, frita o frita, que es una costumbre puramente nómada fuera del área de Guanhai” y más de 100 platos deliciosos. Hay cerdos, vacas, pollos, pescado, frutas, verduras y otras carnes, y las materias primas son muy utilizadas.

2. Hay muchos tipos de cocina de Beijing y varios métodos de cocción, que se pueden resumir a grandes rasgos en métodos básicos como "asar, freír, hervir, sofreír, guisar, guisar, freír, y asar", y cada método básico incluye Hay muchos métodos de cocción diferentes con diferentes características, como freír, freír, freír en salsa y freír cebollas verdes. El Tang se puede dividir en sopa quemada, sopa blanda, sopa de vinagre, sopa mala, etc. La cocina de Beijing es particularmente buena para sofreír, freír, freír, freír, etc.

3. El sabor de la cocina de Beijing es principalmente ligero, con las características de ligero, fragante, fresco, crujiente y tierno, y el método de comer es más particular. Por ejemplo, los salteados secos y los salteados suaves con sal y pimienta no solo aumentan el sabor, sino que también agregan un sabor único y comen pato asado con cebollas verdes ralladas, salsa de fideos dulces, panqueques de hojas de loto, etc. En los últimos años, la cocina de Beijing también ha prestado más atención a la temperatura y a los hermosos colores.

4. El arte culinario al estilo de Beijing tiene un temperamento simple, solemne y generoso. El temperamento pintoresco del sabor de Beijing se encuentra disperso en varios restaurantes gourmet en las calles y callejones. Bocadillos Los bocadillos son una colección de sabores étnicos Han, Hui, Manchú, Mongoles y otros, y también son los sabores palaciegos difundidos entre la gente. Hay todo tipo de bocadillos sin pretensiones en primavera, verano, otoño e invierno, como los bocadillos tradicionales de Beijing, hígado frito y salchichas, así como galletas de carne picada, guisantes amarillos, panecillos de frijoles, Xiaowotou y Aiwowo, todos los cuales encarnan lo simple. Temperamento del sabor de Beijing.

5. El temperamento solemne del sabor de Beijing es más obvio en algunos restaurantes y platos de renombre. Por ejemplo, "Shaguoju" en Beijing es un auténtico restaurante al estilo de Beijing. Todos los platos de Shaguoju están elaborados con cerdo. Desde la piel hasta la carne, desde la cabeza hasta la cola, pasando por el corazón, el hígado, los pulmones, los callos y los intestinos, un cerdo puede preparar decenas de platos deliciosos. Por ejemplo, "Sanbai Claypot Ju", "Sesame Balls" y "Elbow Paste" son platos famosos de Claypot Ju.