¿Qué ingredientes se necesitan para hacer una versión casera de rana toro en escabeche? ¿A qué deben prestar atención los novatos cuando ejercen el autocontrol?

La rana toro con pimiento en escabeche es un plato clásico de la cocina de Chongqing Jianghu. Tiene un sabor salado y fresco, con carne tierna, color rojo brillante y fuerte sabor a pimienta silvestre. Las ranas son muy ricas en valor nutricional y todos las adoran por su alto contenido de proteínas, bajas calorías, bajo colesterol y su delicioso sabor. El método es el siguiente: primero se mata la rana, se pela, se limpia y se corta en trozos pequeños, se pone la rana cortada en un recipiente y se marina con sal, pimienta blanca, vino de arroz y agua con fécula; rodajas de pepino, pimiento rojo encurtido, pimiento amarillo, semillas de ajo, chalotas, aceite de chile, haz tu propia salsa picante, pon la ranita en el aceite y fríe al 60% de calor hasta que la superficie esté ligeramente dura.

Ponga aceite de chile, salsa de chile, semillas de ajo y cebollas verdes en la olla, saltee hasta que estén fragantes, agregue los pimientos rojos encurtidos y los pimientos amarillos para hacerlos dulces, luego agregue caldo de huesos o agua fría. , y vino de arroz, y sofreír las ranas. Agrega el pepino al condimento y cocina a fuego lento durante 30 segundos. Prepare 2,5 kilogramos de ranas con anticipación y deje que los vendedores las sacrifiquen cuidadosamente y les quiten los órganos internos. La carne neta probablemente sea de sólo 1,3 kg. Los condimentos incluyen: pimiento amarillo, rodajas de jengibre, glutamato monosódico, esencia de pollo, vinagre de arroz blanco, ají seco, pimienta, vino cantonés y platos salados que incluyen: rábano encurtido, taro, fideos, tiras de pepino y hongos picados; en trozos Haga trozos pequeños, agregue sal, deje marinar con vino durante tres minutos, enjuague bien, agregue más sal, la sal puede eliminar las bacterias y el vino puede eliminar el olor a pescado.

Vierta un paquete pequeño de pimientos amarillos con 1 taza de agua, luego vierta los dos tercios restantes del agua y los pimientos amarillos en un molinillo y agregue rodajas de jengibre para moler juntos, hierva agua en una olla; , agregue los condimentos y cocine a fuego lento. Abra, saque y vierta en un tazón. No vierta el agua. Agregue 50 g de aceite vegetal a la olla y cocine el pimiento amarillo picado durante 2 minutos hasta que esté dorado. Deseche el pimiento amarillo que se escape. Poner la rana, agregar 8g de glutamato monosódico, 2g de esencia de pollo, 120g de vinagre de arroz blanco, cocinar al vapor por 1 minuto y 40 segundos, ya está básicamente cocido, no más colocar la rana cocida en el plato que se acaba de servir adentro. espolvorear con ají seco, cebolla verde picada y espolvorear un poco Hervir el aceite y agregar un poco de rana toro picante con pimiento agrio para fortalecer el bazo y el aperitivo.

El punto clave en este plato es no añadir demasiada agua, sólo un poco más. Si tienes una botella de vinagre, puedes hacer un poco más de tres raciones y media. Tienes que moler el ají amarillo o no podrás hacer sopa. La rana toro con pimiento en escabeche es una deliciosa especialidad del pueblo Han en Sichuan y Chongqing, y es un plato especial de Sichuan. El pollo desmenuzado salteado, el más común y fácil de preparar, tiene un regusto salado, carne tierna, color rojo brillante y un fuerte sabor a chucrut. Las ranas tienen efectos nutritivos, preservadores de la salud y desintoxicantes. Las personas con mala función digestiva o reflujo ácido y las personas con constitución débil pueden utilizarlas para nutrir y mantener la salud. Las ranas pueden mejorar la vitalidad humana, nutrir los riñones y la esencia, nutrir la mente y calmar. la mente, reponen el qi y la sangre y son beneficiosos para la recuperación del paciente.