¿Cómo hacer pastel de piña?
El pastel de piña es un bocadillo famoso en Taiwán. Las principales materias primas del pastel de piña tradicional son harina, mantequilla, azúcar, huevos, mermelada de melón de invierno y mermelada de piña y melón de invierno. Tiene una piel exterior crujiente. , un relleno suave y un dulce sabor a piña. Debido a que el homófono de la piña es "Wanglai" en taiwanés, que significa buena suerte y prosperidad, a menudo se utiliza como uno de los mejores recuerdos para regalar a los familiares y amigos de los clientes durante las vacaciones. Ingredientes
900g de melón de invierno
75g de mantequilla
20g de azúcar glass
1/4 cucharadita de sal
25g huevo líquido
90g polvo de baja concentración
35g leche entera en polvo
450g piña pelada
Zanahoria Un poco de zumo
Preparación
Hervir 1.900 gramos de melón de invierno con agua hasta que se vuelva transparente, recogerlo y exprimir el agua con una gasa para hacer un puré de melón de invierno.
Remoja 2.450 gramos de piña pelada en agua con sal durante 10 minutos, y utiliza un exprimidor para separar el jugo y el puré.
3. Echar el jugo de piña en la olla, para evitar que se queme el relleno, yo uso una sartén eléctrica. Agrega 60 gramos de azúcar de roca y 60 gramos de maltosa para concentrar el jugo de piña.
4. Espesar el jugo de piña, añadir el puré de piña y el puré de melón de invierno y sofreír.
5. Freír la piña derretida y el puré de melón de invierno hasta que estén secos y guardarlos en el frigorífico.
6. Poner 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, batir con un batidor, agregar 20 gramos de azúcar glass y 1/4 cucharadita de sal, continuar batiendo hasta que quede esponjoso, agregar ***25 pulgadas. Tres veces un gramo de huevo líquido, batir uniformemente.
7. Mezclar uniformemente 90 gramos de polvo de baja precisión y 35 gramos de leche entera en polvo, tamizarlo en un recipiente con mantequilla tres veces, remover con un palo de goma, amasarlo hasta formar una masa. y colóquelo en una bolsa de conservación fresca. Colóquelo en el refrigerador para que repose por más de 20 minutos.
8. Envolver la masa formando una bola en proporción 1:1 con el relleno, incrustarla en un molde y hornear en horno precalentado a 200° durante 10 minutos por cada lado.