Te mereces la receta y los ingredientes auténticos de carne estofada.

1. Receta de especias: 8 gramos de anís estrellado, 3 gramos de hinojo, 4 gramos de galanga, 5 gramos de cardamomo, 5 gramos de pimienta, 10 gramos de fruta de hierba, 2 gramos de hojas de laurel, 4 gramos de Amomum villosum, 2,5 gramos de semillas de cilantro, 1 gramo de clavo, 10 gramos de Luo Han Guo, 2 gramos de regaliz.

2. Ingredientes: 3 libras de ternera, 5 g de pimienta, 30 ml de vino de cocción, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y pimienta, 1 libra de gallina vieja, 1 libra de huesos de cerdo, 40 g. de azúcar blanca, 20 g de arroz de levadura roja, 100 g de aceite de cerdo, 100 g de jengibre, 50 g de cebolla de verdeo.

3. Elaboración: Primero lavar la carne y cortarla en trozos pequeños, marinarla con sal, pimienta, vino de cocción y jengibre durante 12 horas, darle la vuelta cada 3 horas, luego lavarla y blanquearla. uso posterior. Lave todas las especias y remójelas en agua tibia durante 30 minutos (excepto la fruta del monje). Retire el agua y reserve las especias.

Pon agua en la olla, escalda los huesos de cerdo y las gallinas viejas, luego utiliza agua fría y reserva. Agregue 10 libras de agua a la olla, agregue los huesos de cerdo y las gallinas viejas, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 90 minutos para obtener una sopa fresca. Agregue especias, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y manteca de cerdo a la sopa cocida y cocine a fuego lento durante 60 minutos (retire las rodajas de cebolla verde a la mitad). Luego envuelve el arroz rojo, ponlo en la salmuera y cocina por 30 minutos, sácalo, agrega sal, glutamato monosódico, pimienta, colorante de azúcar y otros condimentos, y la salmuera estará lista. Finalmente, agrega la carne de res blanqueada y deja marinar por unos 60 minutos sin tapar la olla, luego métela en la olla a marinar en frío por más de 6 horas antes de comer.