Al comprar brotes de frijol mungo, ¿cómo distinguir los brotes de frijol mungo de los brotes de soja? Si lo sabes, ¡cuéntamelo en detalle!
1. Por la apariencia
Las raíces de los brotes de soja son gruesas, los pétalos de frijol son gruesos y son amarillos. Los brotes de soja no necesitan exponerse a la luz. germinan, por lo que cuando la soja brota, los brotes de soja siempre son amarillos cuando crecen. Algunos brotes de soja se vuelven verdes porque ven la luz y se someten a la fotosíntesis, por lo que se vuelven verdes. Esta es una reacción normal de las plantas cuando se exponen a la luz.
Los brotes de frijol mungo son ligeramente amarillos, no demasiado espesos, tienen un contenido de agua moderado y no tienen un olor peculiar. Los tallos embrionarios de los brotes de frijol mungo miden entre 5 y 6 cm de largo y la longitud de la raíz es de aproximadamente. 0,5 a 1,5 cm Los brotes de frijol son de color amarillo claro y los tallos embrionarios tienen un aspecto de color blanco lechoso y brillante, las primeras hojas verdaderas expuestas son de color amarillo lechoso y no tienen raíces laterales. Al comprar brotes de frijol mungo, es mejor elegir los que tengan un color amarillo claro. longitud de 5 a 6 cm.
2. Nutricionalmente
El contenido de proteínas, vitamina C, calcio, potasio, magnesio y otros nutrientes en los brotes de soja es mayor que el de los brotes de frijol mungo, mientras que la vitamina B1 es menor. que el de los brotes de frijol mungo. Por lo tanto, en general, la nutrición de los brotes de soja es superior.
3. Perspectiva terapéutica
Los brotes de frijol mungo tienen las funciones de eliminar el calor, desintoxicar, diuresis y deshumidificación, y son adecuados para el estancamiento por calor húmedo, sequedad de boca y sed, enrojecimiento y orina caliente, estreñimiento, ojos rojos e hinchados, etc. Consumo multitudinario. Los brotes de soja tienen la función de eliminar el calor, desintoxicar, reducir la presión arterial y proteger la piel. Los brotes de soja fortalecen el bazo y nutren el hígado, y tienen un alto contenido de vitamina B2. El consumo adecuado de brotes de soja en primavera puede ayudar a prevenir la inflamación. las comisuras de la boca.
4. Ángulo de cocción
Los brotes de soja son adecuados para saltear durante mucho tiempo y se comen mejor con carne, como brotes de soja salteados con carne de cerdo desmenuzada, pescado hervido, y sopa de carne guisada. Los brotes de frijol mungo tienen un mayor contenido de agua que los brotes de soja y generalmente se usan para sofreír, y el tiempo de cocción debe ser corto. Los brotes de frijol mungo son de naturaleza fría. Al cocinarlos conviene añadir un poco de jengibre rallado para neutralizar su carácter frío. Es muy adecuado para el consumo en verano.
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