Fórmula de rendimiento de polvo

La fórmula para la tasa de extracción de harina es tasa de extracción de harina = peso del trigo X100. La harina es un polvo molido del trigo. Según el contenido de proteínas de la harina, se puede dividir en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina sin gluten.

La harina de trigo (harina de trigo) es el alimento básico en la mayor parte del norte de China. Hay muchos tipos de alimentos elaborados con harina, con muchas variedades y diferentes sabores. Al hacer pan, debe usar harina de trigo con alto contenido de gluten para que el pan sea más grande y tenga mejor sabor; al hacer fideos y albóndigas, debe usar harina de trigo con contenido medio en gluten para que quede "sin gluten" y suave.