¿Por qué se debe agotar el escape al hornear? Resulta que hay una razón por la cual los bollos al vapor no quedan suaves, lo entiendo.
Cuando se agrega levadura en polvo a la harina, la levadura respirará y producirá dióxido de carbono durante el proceso de fermentación, por lo que aparecerá una estructura de panal obvia después de romper la masa. El propósito del escape es eliminar el dióxido de carbono y reemplazarlo con oxígeno nuevo.
Muchos amigos omiten este paso al cocinar bollos al vapor o no agotan el aire por completo, lo que hará que la superficie quede desigual. Eliminar el gas no sólo mejora la fermentación secundaria, sino que también hace que la masa sea más fuerte y tenga mejor sabor.
Al compartir el conocimiento sobre el alivio del cabello con todos, me gustaría compartir una galleta crujiente de cinco especias súper deliciosa.
Ingredientes: 400 g de harina común, 240 ml de agua tibia, 4 g de levadura en polvo, 10 g de azúcar, 40 g de harina baja en gluten, 40 g de aceite de cocina, cantidad adecuada de pimienta en polvo.
Preparación:
1. Mezclar bien agua tibia, levadura en polvo y azúcar blanca, luego amasar la masa (400 g), mezclar hasta obtener una masa floculante, luego agregar un poco de aceite de cocina y amase hasta que quede suave. La masa se sella y se fermenta hasta que duplique su tamaño.
La harina es harina doméstica común;
Derretir la levadura en polvo antes de amasar para aumentar la actividad de la levadura, favoreciendo así la velocidad de fermentación. Del mismo modo, agregar azúcar blanca también puede ayudar a que la levadura fermente. No es necesario que la agregues si no te gusta.
El contenido de agua de la masa es un poco alto. Añade un poco de aceite de cocina al amasar la masa, para que no se pegue a tus manos y la masa quede más suave.
2. Es hora de hacer repostería. Mezcle harina baja en gluten y aceite de cocina, luego agregue granos de pimienta y sal al gusto y, finalmente, agregue el yogur espeso y suave.
La harina baja en gluten se puede sustituir por harina común o harina de maíz.
La pimienta en polvo debes prepararla tú mismo para que quede deliciosa. Cuando la olla seca esté a fuego lento, sofreír los chiles a fuego lento y molerlos hasta convertirlos en polvo en un procesador de alimentos.
La cantidad de pimienta en polvo no debe ser ni mucha ni poca. Si hay demasiado, el sabor quedará un poco entumecido. Si hay muy poco, el pastel de sésamo perderá el aroma del chile y no sabrá bien.
3. Una vez fermentada la masa, primero desinflala, amasa hasta obtener su tamaño original y córtala en fideos del mismo tamaño.
Después de que la masa suba, se pegará a tus manos. Utilice harina seca al sacarlo para evitar que se pegue.
Muchos amigos me preguntan ¿por qué necesito desahogarme? El llamado escape sirve para descargar el gas generado durante el proceso de fermentación de la masa para facilitar la reposición de oxígeno nuevo, de modo que el efecto de relajación secundaria de la masa sea mejor;
4. Amasar uniformemente y aplanarla. Enrolle la lengua de res hasta darle una forma alargada, extienda una capa de hojaldre uniformemente en la superficie, luego dóblela por la mitad, extienda una capa de hojaldre en la superficie y finalmente enróllela, escondiéndola. la colita debajo, para que el cuerpo verde esté listo.
Una cantidad adecuada de masa;
Una vez terminada una masa verde, séllala y guárdala.
5. enróllalo formando un círculo, continúa sellando y relájate durante 10 minutos, el resultado será más esponjoso.
6. Precalienta completamente la fuente para hornear eléctrica, vierte aceite y coloca la corteza sobre el pastel, cepilla una capa de aceite en la superficie para retener la humedad, tapa la tapa y caliéntala hacia arriba y hacia abajo. dale la vuelta después de que cambie de color y continúa cocinando hasta que ambos lados estén dorados. Si al presionarla rebota significa que está cocida.
Este bizcocho de semillas de sésamo es realmente delicioso, crujiente por fuera y suave por dentro, con muchas capas finas. Es delicioso y fácil de digerir, por lo que es ideal para consumir como alimento básico.