Cómo hacer panceta de cerdo estofada

La panceta de cerdo puede reponer las deficiencias y fortalecer el estómago, y es especialmente adecuada para mujeres en posparto.

Ingredientes: 150 gramos de panceta de cerdo, 10 gramos de aceite de sésamo y 10 gramos de ceniza alcalina, 30 gramos de manteca de cerdo cocida, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de cebolla verde.

Método:

1. Mezcle la panceta de cerdo con ceniza alcalina y aceite de sésamo y frótela durante 5 minutos para eliminar la mucosidad y lávela con agua limpia de 3 a 4 veces. Lavar, poner en una olla con agua hirviendo y cocinar durante media hora, luego sacarlo y utilizarlo nuevamente. Enjuagar con agua limpia. Cortar la panceta de cerdo lavada en lonchas de 2 cm de grosor y 3 cm de largo. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos; lavar el jengibre, partirlo y reservar.

2. Pon la olla a fuego alto, vierte la manteca y caliéntala. Primero sofríe las cebolletas y el jengibre, luego agrega las rodajas de callos y sofríe. de sal. Luego poner las rodajas fritas en una cazuela o cazuela, agregar suficiente agua, cocinar a fuego medio hasta que la panceta de cerdo esté tierna, agregar glutamato monosódico y servir.

Tiras de ventresca asada al ajillo

Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 4 ajos

Condimento: cantidad adecuada de zanahorias

Elaboración:

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1. Limpiar primero la panceta.

2. Hervir agua en una olla, poner en el agua un poco de vino de cocción, cebolletas, jengibre y pimienta. Después de que hierva el agua, añadir la panceta de cerdo y blanquearla, tardará unos minutos.

3. Sacar la panceta de cerdo blanqueada y quitarle el aceite y la cáscara dura blanca. Agregue agua limpia a la olla, agregue el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, coloque la panceta de cerdo, baje el fuego después de que hierva el agua y cocine durante aproximadamente 1 hora y media.

4. Durante el proceso de cocción de la panceta de cerdo, puedes preparar el ajo.

5. Cortar la panceta de cerdo cocida en tiras gruesas.

6. Colar la sopa de panceta y reservar.

7. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el ajo, luego agrega algunos granos de pimienta y sofríe a fuego lento hasta que el ajo se dore.

8. Añade la cebolla verde picada y el jengibre picado.

9. Sofreír un rato, añadir las tiras de callos y sofreír. Al mismo tiempo, añadir el vino de cocción, la sal, la salsa de soja ligera y la pimienta.

10. Vierta la sopa con la que se cocieron las tiras de cerdo.

11. Hasta sumergir el vientre.

12. Después de hervir el agua, cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Antes de servir, vierta un tazón pequeño de agua con almidón para reducir el jugo, luego agregue esencia de pollo para condimentar. agregue solo un poco de cebolla verde picada.

Panceta fría en tiras

Ingredientes: panceta de cerdo

Condimentos: soja, cebolla, cebollino, jengibre, harina, sal, vino de cocción, salsa de soja ligera, aceite de pimienta, aceite de chile, vinagre, azúcar, hojas de laurel, anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan

Método:

1. Coloque la panceta de cerdo en un recipiente, agregue dos cucharadas de Sal, agrega agua y frota.

2. Después de fregar un rato, añadir harina al recipiente y luego frotar.

3. Enjuagar bien, cortar el exceso de grasa, cortar la panceta, añadir rodajas de jengibre y cebolleta y remojar en vino de cocción.

4. El tiempo de remojo puede oscilar entre diez minutos y treinta minutos.

5. No se utiliza canela para las especias necesarias para hacer la sopa, pero se utiliza canela en polvo.

6. Ponga la soja y la panceta de cerdo lavada en la olla, agregue las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde y el vino de cocción, hierva a fuego alto y retire los residuos flotantes, luego reduzca a fuego lento. y cocine a fuego lento durante dos horas.

7. Cocine la panceta de cerdo hasta que esté blanda y se pueda penetrar fácilmente con los palillos.

8.Preparar los pimientos rojos, la cebolla y la cebolleta.

9. Cortar en tiras por separado.

10. Pescar fuera.

11. Después de enfriar ligeramente, cortar en seda.

12. Tome un tazón y mezcle vinagre, salsa de soja ligera, aceite de pimienta, aceite de chile, sal y azúcar.

13. Colocar los callos desmenuzados y las verduras en un bol, verter la salsa, rociar con aceite de sésamo y mezclar uniformemente.

Consejos:

1. Añade sal y harina a la panceta de cerdo y lávala bien, es más fácil de limpiar y tiene el efecto de eliminar el olor.

2. Agregar cebolla verde, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y vino de cocción también puede eliminar el olor a pescado.

Sopa de panceta de cerdo con baya de goji

Ingredientes: una panceta de cerdo, dos cebollas verdes sazonadas, un trozo de jengibre, unos granos de baya de goji, 2 cucharaditas de sal

Método:

1. Enjuague primero la superficie de la panceta de cerdo comprada.

2. Dar la vuelta y añadir una cucharada de almidón y un poco de aceite.

3. Sigue agarrando con las manos y poco a poco quedarán muchas cosas pegajosas.

4. Luego límpiala y repite este proceso tres veces hasta que la panceta esté bien fresca y libre de mocos.

5. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, añade unas rodajas de jengibre y unos gajos de cebolleta.

6. Después de hervir el agua, añadir la panceta de cerdo limpia y cocinar durante unos 10 minutos.

7. La panceta de cerdo cocida aún necesita ser limpiada. Esto es lo que tengo en la mano antes de cocinarla, se ve muy limpia, pero después de cocinarla se puede quitar la parte superior. capa de película.

8. Por último, enjuagar nuevamente por dentro y por fuera.

9. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños, luego cortarla en rodajas con un cuchillo diagonal y ponerla en la olla utilizada para hacer la sopa.

10. Añade la cantidad adecuada de agua y unas rodajas de jengibre, tapa y deja hervir a fuego alto, luego baja a fuego medio y cocina a fuego lento durante unas 2 horas. La sopa quedará de color blanco lechoso y un poco espesa.

11. Añade unas cuantas bayas de goji, añade 2 cucharaditas de sal y cocina durante unos 10 minutos.

12. Espolvorea una cantidad adecuada de cebolletas antes de servir.

Consejos:

1. La panceta de cerdo debe lavarse lo suficientemente limpia para que los platos elaborados tengan buen sabor.

2. A la hora de guisar no añadir demasiada agua, porque se cuece a fuego lento y no se desperdicia mucha agua. Si queda demasiada sopa después de cocinarla, no la tire. Puede usarla para cocinar fideos, sopa, etc.

3. Si se trata de callos fritos, poner los callos de cerdo enteros, blanqueados y limpios, en una olla a presión y cocinar durante unos 20 minutos, luego cortarlos en rodajas y sofreírlos.

4. Al preparar sopa, cuanto más espesa sea la olla, más dulce quedará.

Tiras de panceta al vapor

Ingredientes: panceta de cerdo, panceta de cerdo, patatas, condimento de jengibre, cebolla, ajo, sal, salsa picante, salsa de soja ligera, vino de cocina, aceite de sésamo, pimienta aceite, pimienta, esencia de pollo, cinco especias en polvo

Método:

1 Primero frote la parte delantera y trasera de la panceta de cerdo con agua limpia y lávela, luego cámbiela por una limpia. agua, agregar harina y lavar nuevamente.

2. Una vez terminada la harina y el agua, lavar la panceta con agua, sustituir por agua limpia, añadir vinagre blanco y seguir amasando.

3. El tercer método es agregar vino blanco. También lavar la panceta lavada con vinagre blanco con agua limpia, poner agua limpia en el recipiente, agregar una cantidad adecuada de vino blanco, agregar la panceta. y continúa frotándola. Puedes remojar la panceta de cerdo en agua por un rato antes de lavarla.

4.Finalmente, lávalo con agua limpia. La panceta de cerdo lavada de esta manera no quedará limpia aunque lo pienses.

5. Cortar la panceta de cerdo en tiras. La panceta de cerdo que no ha sido blanqueada queda un poco resbaladiza y no es fácil de cortar. la panceta de cerdo en rodajas. Forme y junte con la panceta de cerdo.

6. Añade tus verduras favoritas, yo le agregué patatas.

7. Agrega los condimentos, pica el jengibre, la cebolla y el ajo en polvo, agrégalo a la materia prima junto con otros condimentos y mezcla bien.

8. Agrega una cantidad adecuada de harina de arroz, mezcla bien y luego cocínala en la olla. Después de que hierva el agua, cocínala al vapor durante aproximadamente 1 hora y media y estará casi lista.

9. Añade un poco de cebollita o cilantro al comer, sabrá mejor.

Sopa de panceta de cerdo con semillas de loto

Ingredientes: una panceta de cerdo, un puñado de semillas de loto

Condimento: dos trozos de cebolla verde, un trozo de jengibre , cuatro cebolletas, pimienta Una cucharada, una cucharadita y media de sal, dos cucharaditas de pimienta negra, una cucharada de vino de cocina, una cucharadita de aceite de sésamo

Método:

1 Corta la panceta de cerdo en tiras, agrega una cucharada de granos de pimienta de Sichuan al agua fría, hierve medio trozo de jengibre picado y la panceta de cerdo a fuego medio-bajo. Si continúas cocinando un minuto más, quedará mucha suciedad. Añade una cucharada de vino de cocción. Llevar a ebullición nuevamente. Retirar y lavar. No remojes las semillas de loto. Cortar el jengibre.

2. Agrega las tiras de panceta de cerdo, las semillas de loto, la cebolla, el jengibre y suficiente agua a la olla.

3. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.

4. Agrega sal y pimienta y continúa cocinando a fuego lento durante media hora.

5. Añade el aceite de sésamo y el cebollino antes de servir.

Consejos:

1. Elegir panceta de cerdo fresca y lavar las mucosas. Los métodos para limpiar la panceta de cerdo incluyen lavado con sal, lavado de superficies y lavado con bicarbonato de sodio. Si los tienes en casa, guárdalos todos. Poner la panceta de cerdo en agua tibia, lavarla, escurrir el agua, espolvorear con sal o harina, o una cucharada de bicarbonato de sodio, frotarla nuevamente y enjuagar. Repita dos veces más.

2. Los callos de cerdo bajo agua fría pueden garantizar que la sopa posterior quede clara y libre de impurezas y turbidez. Agregar granos de pimienta de Sichuan sirve para eliminar el olor peculiar de la panceta de cerdo.

3. Lo más tabú de un buen pote de sopa es tener demasiados ingredientes. Con solo agregar sal y pimienta negra es suficiente para esta sopa. Si puedes tolerarlo, agrega más pimienta negra. Calentamiento del estómago.

4. Utilicé una olla de barro morado para hacer sopa de panceta de cerdo. Parece que queda más blanca y rica cuando no se hierve a fuego alto y luego se cuece a fuego lento.

Rodajas de callos al jengibre

Ingredientes: Un callo de cerdo

Condimento: 5 rodajas de jengibre, 1 trozo de ajo, 1 gajo de cebolla de verdeo, 10 trozos de Granos de pimienta de Sichuan, 20 g de sal gruesa, 20 ml de vinagre blanco, 5 g de pimienta blanca, 5 g de sal, 15 g de jengibre picado, 2 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 5 g de aceite de sésamo, 50 g de sopa fría de panceta de cerdo

Método:

1. Añade sal gorda y vinagre blanco a la panceta de cerdo y lávala repetidamente hasta que no quede mucosidad en la superficie.

2. Lavar la panceta de cerdo y cocerla en una olla con agua fría.

3. Después de que hierva el agua, cocine hasta que la superficie de la panceta de cerdo se solidifique y no quede mucosidad.

4. Sacar la panceta y lavarla para quitarle la grasa, los tendones blancos y las impurezas de la superficie.

5. Vuelva a hervir una olla con agua, agregue la panceta de cerdo, la cantidad adecuada de sal, el jengibre, la cebolla, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta blanca. Después de hervir, quitar la espuma de la superficie, cocinar a fuego alto durante 30 minutos, apagar el fuego y colocar la olla en el fuego sin moverla hasta que se enfríe.

6. Coge 200 gramos de panceta de cerdo, córtala en rodajas en diagonal y colócala en un plato.

7. Mezcle bien el condimento de jengibre, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el vinagre y el caldo de panceta de cerdo y viértalo encima.

Consejos:

1. Agregar granos de pimienta de Sichuan a la sopa para eliminar el olor a pescado es un método muy común en Sichuan, y el efecto es muy obvio si no te gusta. no es necesario agregarlo.

2. Lo mejor es apagar el fuego y dejarlo en el fuego durante la noche para que la panceta absorba completamente el sabor.

3. La sopa de panceta de cerdo original se puede reemplazar con sopa fresca fría, pero debe estar fría si no es necesario agregar agua fría, agregue pollo en polvo y mezcle bien.

Sopa de yuba, ginkgo y panceta de cerdo

Ingredientes: 5 yuba, 80g de ginkgo, 200g de panceta de cerdo, hongos, cebolla, jengibre, anís, pimienta, vino de cocción, sal, pimienta en polvo, esencia de pollo, aceite de sésamo

Método:

1. Poner el ginkgo en un recipiente y envolverlo en film transparente.

2. Mételo en el microondas a fuego alto durante 1 minuto. Cuando escuches un crujido, sácalo y podrás quitar fácilmente la piel exterior y la ropa interior del ginkgo.

3. Cortar la panceta de cerdo en tiras gruesas y pelar el ginkgo.

4. Agregue agua, cebollas verdes, jengibre, panceta de cerdo, vino de cocción, anís y granos de pimienta a la cacerola, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora.

5. Después de que la panceta de cerdo esté cocida, añade el ginkgo y la yuba.

6. Añade el hongo y continúa durante 10 minutos.

7. Finalmente agrega sal, pimienta, esencia de pollo y aceite de sésamo al gusto y apaga el fuego.