El proceso de elaboración de las tartas de mil capas

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Pastel de las Mil Capas

Este pastel es muy pastoso, pero la textura es muy suave y no es dura incluso después de que se enfríe. Olvidé pesarla antes de prepararla. Esta proporción de agua es mi estimación aproximada. Se puede ajustar según la absorción de agua de su propia harina. masa más suave.

¿Ingredientes?

500 gramos de harina

150 gramos de agua hirviendo

150 gramos de agua tibia

200 gramos de aceite

5 gramos de sal

1 cucharada de Thirteen Spice

3 gramos de semillas de sésamo blanco

¿Cómo hacer pastel de mil capas?

Agregue 5 gramos de sal a la harina y mezcle bien, agregue la mitad. Revuelva con agua hirviendo hasta obtener una forma esponjosa, agregue la mitad con agua fría y revuelva hasta obtener un floculante. forma

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Amasar la masa hasta obtener una masa después de que esté ligeramente fría y aplicar una capa de aceite de cocina en el exterior para evitar que la piel se deshaga. secar, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.

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Después de fermentar, saque la masa y amásela un poco.

Olvidé tomar una foto de la masa, 50 gramos Agregue sal y polvo de cinco especias a la harina, vierta aceite caliente y mezcle hasta que el líquido se vuelva fluido. Extienda la masa en un rectángulo, extienda la masa enfriada uniformemente. y haga algunos cortes como se muestra en la imagen

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Simplemente siga apilando así

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Finalmente dóblelo, cúbralo y déjelo reposar durante quince minutos

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Después de la prueba, extiéndalo, espolvoree agua y semillas de sésamo en la superficie, cocine al vapor durante 15 minutos en agua hirviendo

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Después de cocinar al vapor, unte la sartén con aceite, fría el lado de las semillas de sésamo abajo

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Darle la vuelta y freír el otro lado hasta que ambos lados estén dorados

Vamos a abrirlo y mirar adentro

Hace mucho calor, pero las capas son claramente visibles

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Las capas son claras

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Mi familia dijo que parecía haber quemado un libro

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