¿Cómo hacer una colección completa de recetas caseras de pastel de luna doble?
Ingredientes para la piel agua-aceite: cantidad adecuada
210 g de harina para todo uso
50 g de aceite para ensalada
117 g de almíbar invertido
5 gramos de maltosa (yo usé maltosa)
17g de agua
Ingredientes crujientes: cantidad adecuada
135 gramos de harina
67g de ghee blanco
Puedo usar mantequilla o mantequilla sin sal.
Dulzor
El proceso de horneado
dura media hora.
Dificultad Avanzada
Pasos para hacer mooncakes dobles crujientes
1
Poner en un recipiente la harina de los ingredientes de la masa de aceite, en en el medio Cava un hoyo y vierte el almíbar.
2
Añadir caramelo.
Tres
Vierte agua.
Cuatro
Usa palillos para revolver todo el líquido del medio de manera uniforme.
五
Luego, en círculo, mezcle los fideos y el líquido de manera uniforme.
Seis
Amasar con las manos hasta obtener una masa suave y tersa y reservar.
Siete
Producción de corteza crujiente: El aceite de corteza crujiente se ablanda a temperatura ambiente y se mezcla con harina.
Ocho
Amasar hasta formar una bola.
Nueve
Mete los dos tipos de masa en bolsas de plástico y déjalas reposar 1 hora.
10
Después de relajar, estirar la masa y colocar la masa en el centro de la masa.
11
Envolver la masa de hojaldre con aceite.
12
Pon la boca hacia arriba y déjala reposar durante 5 minutos.
13
Dale forma de rectángulo a la masa envuelta.
14
Enrollar hasta formar un trozo grande de unos 0,3 cm.
15
Desplazarse de abajo hacia arriba.
16
Enrollar hasta formar un cilindro de unos 3 cm de diámetro.
17
Utiliza un cuchillo para cortar en pequeñas dosis.
18
Aplastarlo.
19
La mitad de la sección transversal es circular.
20
Aprieta hacia arriba y relájate durante 10 minutos.
21
Poner el relleno después de relajar.
22
Envuélvelo y pellizca bien.
23
Forma redonda.
24
Envuelve todos los pasteles de luna por turno.
25
Coloca la masa envuelta en el molde de mooncake y séllalo.
26
Coloca los pasteles de luna en la bandeja para hornear.
27
Pulverizamos agua sobre la superficie del cuerpo, lo metemos en un horno precalentado a 200 grados y horneamos unos 5 minutos hasta que la superficie tome color.
28
Después de colorear la superficie, cepille la superficie del pastel de luna dos veces con huevo batido, luego colóquelo en el horno y continúe horneando hasta que el pastel de luna esté cocido, aproximadamente 15- 20 minutos. Después de la prueba, sácalo, déjalo enfriar y ponlo en un cajón para verduras. Ajuste el tiempo y la temperatura según la temperatura de su horno.