¿Hay algo delicioso y divertido que hacer en Beijing? quiero ir a la capital imperial
Primero, el antiguo cordero-shabu-shabu de Beijing
Cuando se trata de las delicias de Beijing, el Lo primero que me viene a la mente es pato asado. El pato asado es muy representativo y famoso. Pero cuando un pekinés que sabe comer habla de su comida casera, ¡debe ser cordero estofado! No es raro que familiares y amigos se reúnan, tomen una copa con amigos y coman pato asado juntos, pero la probabilidad es bastante pequeña. Shabu-shabu es mucho más común. Entonces, cuando comas en Beijing, no te puedes perder el estofado de cordero. Es mejor ponerse al día con el invierno. Es el duodécimo mes lunar de invierno, el mundo fuera de la ventana está en blanco, la nieve vuela como plumas de ganso, el interior está humeante, llamando a amigos, hace que la gente se sienta relajada, feliz y satisfecha.
Presentamos varios restaurantes deliciosos de ollas calientes en Beijing:
Jubaoyuan 1
Personalmente recomiendo "Baoyuan" primero. Este restaurante no parece mencionarse en las notas de viaje. Jubaoyuan está ubicado en Niujie, distrito de Xicheng, un poco al sur y al oeste de la intersección de Niujie con la calle Guang'anmen Nei. Niujie es un enclave musulmán en Beijing, y un imán de tiempo completo lleva a cabo la matanza de musulmanes adecuada, tenga en cuenta. Los habitantes de Beijing también creen en general que la carne de res y de cordero que se compran en Niujie son más limpias y auténticas.
El auténtico shabu-shabu de cordero se especializa en ollas de cobre cocidas al carbón. También hay una olla de alcohol hecha a mano, que parece pequeña y exquisita y parece estar más en línea con el concepto de higiene, pero usarla para comer estofado de cordero de Beijing no es el "sabor". Sopa clara, ingredientes de salsa de sésamo (cilantro, cebolla verde picada, cebollino, cuajada de soja, aceite de camarones estofados, semillas de sésamo), cordero, lumbrera, repollo, tofu congelado, fideos anchos, tortas de semillas de sésamo, azúcar y ajo (para aliviar el aburrimiento) . La carne debe estar fresca y tierna, cortada a mano tan fina como copos de nieve, cocida con palillos y derretida en la boca.
Los pasteles de cordero y sésamo de Jubaoyuan son realmente increíbles, pero tampoco son caros.
2. Sacudiendo la carne en la plataforma del horno
No. 12, Taoranting Road, distrito de Xuanwu, al oeste de la puerta norte del parque Taoranting y al sur de la carretera. Datong mencionado anteriormente no se describirá en detalle. En definitiva, el sabor es bien conocido y el precio aceptable para el público. También hay una sucursal en Yaotai, pero creo que sigue siendo auténtica.
3. Cerdo Estofado Nanmen
Nombre corregido: Hot Pot Hongyuan Nanmen. Nanmen se refiere a la Puerta Sur del Templo del Cielo, porque esta tienda abrió por primera vez fuera de la Puerta Sur del Parque del Templo del Cielo y ahora está en una muy buena ubicación en Houhai. La gente en Beijing solía conocerla bien, pero ahora su reputación es cada vez más grande y muchos internautas la conocen cada vez mejor. Su casa está en una buena ubicación, cerca de lugares pintorescos. Para muchos viajeros, mata dos pájaros de un tiro y ahorra tiempo.
4. Xiao Liu cocina carne fresca.
Esto es muy interesante. No. 12, Lazhu Hutong, Hufangqiao, distrito de Xuanwu
No. Lazhu Hutong, ¿no suena delicioso este nombre? :) En el callejón, pasarás por Lao Liu Shabu Shabu en el camino, no dudes en entrar. Base, alta calidad y bajo precio. Si quieres traer a toda la familia, no es necesario que busques este lugar. Adecuado para que una o dos personas experimenten en profundidad. Debes comer carne fresca cortada a mano. Este es el auténtico sabor del viejo Beijing.
Pero una cosa me decepcionó. Nada más sentarme, el camarero nos preguntó si queríamos una base de sopa clara, una base de sopa picante o una base de pote de pato mandarín. Esto es muy irreal. La auténtica olla caliente antigua de Beijing tiene una base de sopa clara. Picante es la olla caliente de Sichuan. Hay que criticarlo por ser anodino.
En fin, hablemos aquí de carne. 20 platos de carne fresca, independientemente del lugar. El precio es bastante asequible. La textura y el sabor de la carne son los segundos mejores entre la carne fresca que he comido en Beijing. Primero, tiene que ser un restaurante de ollas calientes desconocido en You'anmen. Eso es mucho mejor que Nanmen Hotpot. Esos restaurantes famosos están ahí por la fama, pero las pequeñas tiendas como esta realmente están aquí por la carne. Si eres carnívoro, no te pierdas este lugar. Asegúrate de comer carne fresca. ¿Está delicioso o no?
También hay algunos buenos restaurantes, como Laowu Shabu Shabu, Laoqiying Shabu Shabu, Yangfang Shabu Shabu, etc. Todos tienen buena reputación en línea y los gustos son diferentes, pero en general son buenos. Si tus amigos se ponen al día con la última comida, también puedes comer el auténtico estofado de cordero de Beijing.
La mayoría de los buenos restaurantes de cordero-shabu se encuentran en Chengnan, por lo que el ambiente para cenar no debería ser muy duro. A menudo, con el medio ambiente, no hay diversión callejera alrededor de la estufa. En cuanto a Donglaishun, no lo recomiendo. No está mal, pero con estas tiendas auténticas y asequibles, ¿por qué pagar mucho dinero por un nombre? Además, la calidad de las tiendas autónomas y franquiciadas de Donglaishun también es diferente.
En segundo lugar, el pato pekín
El pato asado se ha convertido en un símbolo de la cocina pekinesa. Se dice que Kissinger debe comer pato asado cada vez que va a Beijing.
Bush recorrió el mundo en 28 coches por las callejuelas de Beijing y estaba obsesionado con ello. En el banquete de bodas de oro de 1995, Bush también presentó pato asado.
A algunos amigos no les gusta el pato asado porque piensan que es demasiado aceitoso, lo cual tiene sentido. Afortunadamente, si no lo comes todos los días, es aceptable probarlo de vez en cuando, independientemente del concepto de salud. Además, también podemos comer de él cultura e historia.
Liang Shiqiu escribió en "Talk about Eating" de Yashe: "El trabajo duro en Pekín no es un terreno fértil para criar patos, pero hay canales en Tongzhou cerca, y los canales y estanques están entrelazados, lo cual es Especialmente adecuado para la cría de patos. Las variedades son de color blanco puro y los patos salvajes no son la mejor opción. Los patos se transportan de Tongzhou a Peiping y todavía es necesario engordarlos enrollando sorgo y otros alimentos en barras redondas. son más gruesas que las salchichas y los hot dogs comunes y son aproximadamente cuatro pulgadas más largas. El maestro de los patos agarró un pato y lo sostuvo entre sus piernas para que no pudiera moverse. Le rompió el pico con un trozo largo y grueso de comida sumergido en agua. El pato no podía emitir ningún sonido cuando quería graznar. Después de metérselo en la boca, toqué fuertemente el cuello del pato con las manos y apreté el material en el vientre del pato. Mi estómago estaba a punto de estallar después de llenarlo. , así que los solté y puse a los patos en un cobertizo oscuro. Cientos de patos estaban encerrados como sardinas, sin espacio para moverse. Los mantuve cerrados tanto como pude. He estado engordando cada día durante unos cuantos. Por un lado, la variedad de pato es buena y, por otro lado, las habilidades del chef son altas, por lo que el relleno de pato es exclusivo de Peiping durante la Guerra Antijaponesa. La parte trasera intentó rellenar pato. Un tercio están muertos. Los que no están muertos no son muy flacos ni muy gordos. Esto es lo que he visto con mis propios ojos. El pato debe estar gordo y tierno.
Estos ingredientes son únicos. La artesanía marca la diferencia entre un pato de tienda famoso que cuesta casi 200 yuanes y un pato de tienda callejera que cuesta decenas de yuanes. Aunque muchos habitantes de Beijing nunca comerán Quanjude en sus vidas, al igual que la gente de Hangzhou no tiene que salir a comer pescado para estar celoso. Pero como viajero, es mejor saborear ingredientes auténticos. Mientras estés aquí, no es necesario que explores los dragones y te olvides de las perlas.
Aquí no hay ranking porque todos son similares.
Hay un dicho que dice que "los forasteros comen pato asado y Quanjude en Beijing, los forasteros comen pato asado y Dadong en Beijing, y los pekineses comen pato asado y Jiuhuashan en Beijing".
Pato asado Jiuhuashan
Ubicado en el primer y segundo piso del hotel Yuzi, número 55 de Zengguang Road, distrito de Haidian, un pato se vende por 168 yuanes. El pan, la salsa y los pepinos hay que pagarlos aparte, pero el pato está riquísimo y las patas de pato a la mostaza están riquísimas. El sabor del pato asado definitivamente no es peor que el de Quanjude, pero el precio es más asequible.
Algunos amigos sólo saben que Quanjude, Dadong y Jiuhuashan son muy buenas opciones para comer pato asado, aunque algunos pekineses aún no conocen el nombre de Jiuhuashan. "Dak King" alguna vez fue famoso y tuvo muchas ramas, pero su impulso se ha debilitado gradualmente recientemente. Quanjude tiene una buena reputación, no se preocupa por los negocios y con frecuencia forma equipos, por lo que existe el fenómeno de no ser considerado al tratar a los clientes y engañarlos. También siento que no hay necesidad de unirme a la diversión con Quanjude.
Restaurante Dadong Roast Duck
La tienda Dongsi tiene un muy buen ambiente. Está ubicada en el primer y segundo piso del edificio internacional Nanxincang, n.° 22 Dongsijitiao A, distrito de Dongcheng; la tienda Tuanjiehu es muy popular. Bienvenido, Edificio 3, estuario del lago Tuanjie, distrito de Chaoyang (sureste del puente Changhong). La comida es buena, pero también muy cara.
Bianfangfang
Esta es otra secta. El pato asado de Beijing se puede dividir en dos escuelas: guisado y colgado. Bianyifang es el representante del pato asado guisado. El pato asado no tiene llama abierta, por lo que es fácil producir carcinógenos cuando se asa sobre llama abierta.
En cuanto a cuál sabe mejor, la gente tiene opiniones diferentes. Experimentémoslo por nosotros mismos. De hecho, es casi lo mismo. Si no crees en la marca consagrada, ¿qué más puedes comer?
El restaurante Liqun Roast Duck, del que se rumorea mucho en Internet, se hizo famoso por su aparición en Magic Earth del National Geographic Channel. Los internautas difunden el boca a boca y promueven que no hagan publicidad. Creo que es solo un método de gestión alternativo. Cuanta más gente esté dispuesta a descubrirlo, más estrecho y apartado se vuelve este lugar. Hoy en día, el nicho parece mostrar cada vez más sabor: tú decides si ir o no.
Unas pocas palabras para viajeros experimentados: si ha probado el pato pekinés, o incluso lo ha probado muchas veces, y está interesado en explorar más a fondo, también puede probar algo un poco diferente. Se dice que el pato asado en el Tingting Hall del Palacio de Verano se cocina con medicina tradicional china, lo que le da un sabor único. Otro ejemplo es el pato asado en el edificio Hongbin, en el primer piso del restaurante halal. Tiene un estilo halal único y vale la pena probarlo.
3. Las marcas tradicionales de Beijing
Muchas personas nunca han estado en las marcas tradicionales de Beijing. La mayoría de las marcas consagradas son de propiedad estatal y muchos detalles, como los servicios y la decoración, no pueden mantenerse al día.
Muchas marcas consagradas han pasado por desastres y las empresas estatales y los burócratas que las controlan son emprendedores, pero todavía tengo que creer en la vitalidad de nuestras marcas consagradas. El estilo único de platos famosos se puede transmitir de generación en generación.
Elige algunas que hayas experimentado, creo que nadie las extrañará. Sin ningún orden en particular.
1. Residencia Tonghe
La Residencia Tonghe ocupa el primer lugar entre las "Ocho Residencias Famosas en Beijing". Las "Ocho Casas": Casa Tonghe, Casa Shaguo, Casa Taifeng, Casa Wanfu, Casa Yangchun, Casa Dongxing, Casa Fuxing y Casa Guanghe. La mayoría de ellos están marchitos y parece que solo quedan Tongheju y Shaguoju. Hay muchos restaurantes de Shandong en el antiguo Beijing. Tongheju tiene un sabor suave y creo que vale la pena probarlo. Tres platos antiadherentes, pollo concubina imperial, huevos de salmonete guisados, tres bollos blancos al vapor y bollos al vapor a la parrilla son los platos estrella de la misma familia.
Bueno, el consumo per cápita es de unos 100 yuanes, lo cual es normal en el nivel de consumo actual: el chiste de Ma en "El arte de nombrar" mencionaba la convivencia: "¿Dónde puedes comer cuando estás comprometido? ¡Vivir juntos! Somos de la misma opinión, envejecer juntos; divorciarnos, ¿dónde comer? Comer bollos al vapor, Goubuli"
Dirección: No. 71, Yuetan South Street, Sanlihe, distrito de Xicheng.
2. Casserole Ju
Casserole Ju está ubicado en el centro de Beijing con transporte conveniente. La serie de cazuelas, especialmente la cazuela de carne blanca y el intestino grueso de nueve vueltas, son las más famosas, y los postres como el tofu de almendras también son muy elogiados. Al igual que Tongheju, ambos pertenecen a la serie de cocina de Shandong y los platos son similares, como la serie de fritos con tres barras.
Dirección: No. 60, Xisi South Street, Distrito Xicheng (cerca de Steel City)
3 Edificio Hongbin
Restaurante musulmán, uno de los ocho principales. edificios en Beijing, es el lugar de recepción más alto para banquetes de bodas musulmanas. Tengo amigos hui exigentes y un banquete de bodas es imprescindible. La firma es el rabo de toro estofado, podrido pero no roto, fino pero no leñoso, pezuña estofada con diente de león y cilantro.
Los tendones, el cerdo asado, los camarones Kung Pao y las frutas confitadas (los comensales que saben comer pronunciarán estas tres palabras, y el azúcar y las frutas deben pronunciar "antiguo") son productos de gran calidad. y los precios son pequeños y caros. Estilo "estatal". Hay muchos banquetes de bodas, así que si quieres ir, asegúrate de evitar las horas pico.
Dirección: No. 11, Exhibition Hall Road, distrito de Xicheng (intersección de Wanwanzhuang Road)
4. Jinyang Hotel
Sabor Shanxi. El "pato crujiente", el "cerdo aceitado" y los "fideos en rodajas" son los platos estrella. Recomiendo este lugar porque la pasta aquí es muy buena. A los norteños les encanta comer pasta. Para ser justos, no parece haber muchos restaurantes de fideos realmente buenos en Beijing. Los amigos del sur no pueden apreciar la pasta, pero cuando vengan a Beijing, les aconsejo que la prueben, porque este es el verdadero recorrido, ¿no?
El restaurante Jinyang es también la ubicación de la antigua residencia de Ji Xiaolan. Puedes visitarlo gratis después de cenar. Frente a la puerta, el propio Ji Xiaolan plantó una enredadera antigua cubierta de una espesa sombra. En ese momento, el Sr. Lao She venía aquí a menudo para admirar a Tengjinfeng y dejó siete poemas únicos: "No se puede alabar la joroba de la pata del oso, las orejas del gato sacan el pescado, la primavera fragante durante todo el año y los tres metros de flores de glicina frente a la cancha".
Mirando hacia atrás, puede ser bueno que el hotel Jinyang ocupe la antigua residencia de Ji Xiaolan. Después de todo, los comensales que van y vienen hacen que Yue Wei Thatched Cottage sea popular, lo cual es mucho mejor que quedarse afuera frente a la antigua residencia de Mao Dun o la antigua residencia de Mei Lanfang. Además, todos los hombres, mujeres y niños que van al hotel Jinyang conocen el nombre de Ji Xiaolan. "
Dirección: No. 241, Zhushikou West Street
5. Fengzeyuan Hotel
No. 83, Zhushikou West Street, no lejos del Jinyang Hotel. Shandong El pepino de mar asado con cebolla verde de Fengzeyuan es una medalla de oro, sin igual en el mundo. ¿Qué tan bueno es? Fengzeyuan dijo que sus ingresos por ventas anuales alcanzan los 10 millones, lo que representa casi el 30% del negocio total. > Naturalmente, una marca así vale mucho dinero. Los platos de pepinos de mar en el restaurante Fengzeyuan oscilan entre unos cientos de yuanes y unos miles de yuanes. Se recomienda que los amigos que no quieran gastar dinero puedan probarlos y preparar otros. opciones Pensé que no debía venir aquí y pedir pepinos de mar. Entonces, ¿por qué vinimos a Fengzeyuan?
Finalmente, no se recomienda durante la temporada de barbacoas. , al lado del puente Yinding, la ubicación es buena y el restaurante es antiguo, se puede entregar en el barco, por lo que no me preocupa el comprador, así que solo puedo comer lo que quiera, por bueno que sea. Decepcionado.
Cuarto, la dieta especial de Beijing
(1) Escorpión de oveja
El escorpión de oveja es un manjar en el antiguo Beijing porque sus ingredientes se obtienen de ovejas. La columna vertebral lleva el nombre de la forma de un escorpión.
1. Manpengxuan
No. 15, Taoyuan Dongli, distrito de Dongcheng,
Es decir. Road, South Road, Henanmen Shabu Shabu es el jefe.
Hay mucha gente persiguiendo su casa y hay coches al borde de la carretera por la noche. La razón principal es que sabe bien y el precio es asequible. Aquí se recomienda comer la olla más cara porque tiene mucha carne.
Tierno, sino quedará lleno de huesos. Las ovejas y los escorpiones son generalmente salados y cuanto más se comen, más salados se vuelven. Deben beber mucha agua. Quizás no sea salado y el sabor no sea suficiente... Después de comerse el escorpión, es la forma estándar de comer fideos en una olla y sale el rico sabor de la sopa.
Bofetada en la cara. He comido ovejas y alacranes en otras ciudades, pero no sabían bien.
2. Shanshui Jian
Hay tiendas en la esquina noreste del edificio Yangqiao Zhengyang y el parque del lago Longtan en el tercer anillo sur. El sabor es bastante bueno, así que no entraré en detalles.
Hay muchas cadenas de tiendas Sheep y Scorpion en Beijing, pero no estoy del todo de acuerdo con ellas, tal vez porque no dejé una impresión profunda después de comerlas una vez. Quizás la tienda que acabo de encontrar no era lo suficientemente buena como para generalizar, pero aun así no la recomendaría.
(2) Guiso.
El cerdo estofado es algo puro del antiguo Beijing, una comida típica y corriente. Nunca he visto a nadie fuera de Beijing comiéndolo.
El fuego guisado también se llama intestino delgado guisado, que proviene del "Su Zuo Rou" del palacio. Se dice que durante el período Guangxu, debido a que la panceta de cerdo cocida producida en Suzhou era cara, la gente usaba carne de cabeza de cerdo y agua. Con el tiempo, se desarrolló el fuego de la carne de cerdo estofada.
Usa un cuchillo de tres en raya al fuego, corta el tofu en triángulos, pica el intestino delgado y los pulmones en trozos pequeños, saca un cucharón de sopa vieja de la olla y ponlo en un bol y añade un poco de ajo picado, aceite de chile, sesos de tofu y cebollino. Lo que te importa es que hay que lavar el agua y apagar el fuego.
Fideos. Estos dos no se pueden hacer, o tienen olor extraño, o han sido asados al fuego y no se pueden comer. El fuego debe ser transparente pero no pegajoso, y la carne debe estar podrida pero no podrida. El más sabroso de todos es el intestino delgado, que es blando y grueso, con algún trozo de carne blanca y lleno de grasa. Pero las personas con boca ligera encontrarán la sopa muy salada.
Muchos restaurantes pequeños venden cerdo estofado, pero el más famoso es Xiao Chang Chen.
La antigua tienda de Xiao Changchen está ubicada en la entrada este de la calle Hengdong, al sur de Hufang Road, y ha sido demolida. Cada tienda se abre por separado y no es una cadena. La mayoría de ellas son tiendas pequeñas. Varios restaurantes Xiao Changchen abiertos por mi hija son muy grandes y ya se han inaugurado.
Olla de guiso, cacerola, salteados varios. La olla caliente se debe comer en un tazón, pero la olla caliente en el restaurante Xiao Changchen es muy impresionante. Se colocan varios ingredientes en un círculo sobre la olla, como flores, lo cual es muy espectacular. Otras guarniciones no se cocinan mal, como el pepino con fibra de cáñamo, el crujiente agrio, los intestinos de cerdo fritos, el hígado de cerdo frito, etc. Todos son platos caseros en Beijing. El Sr. Hou y el Sr. Guan, un maestro del ajedrez, la caligrafía y la pintura, fueron visitantes frecuentes de Chen Xiaochang durante su vida.
Las menudencias estofadas son, en definitiva, ricas en grasas y colesterol, lo que resulta perjudicial para el organismo. Debe realizarse según la condición física de cada persona.
(3) Comida musulmana
1. Tonterías
Asegúrate de agregar tu voz (y jugo de soja), de lo contrario está completamente mal.
Ponemos los callos de cordero o los callos fritos en agua hirviendo durante unos segundos. El esfuerzo es cuestión de tiempo. Debido a que el estómago tiene diferentes requisitos según la temperatura de las diferentes partes, el tiempo es corto y no podrá tragar cuando sea mayor. Perfecto, tiene un sabor crujiente y suave y, cuando se sumerge en salsa de sésamo, cruje entre los labios y los dientes. Esta elegante sensación no es física sino inhumana :)
La barriga quemada es un alimento único en Beijing. Beijing Baodu está dirigido por el pueblo Hui, y las tripas de oveja utilizadas deben ser sacrificadas por el pueblo Hui. También es muy limpio y no tiene olor peculiar, por lo que tiene buena reputación. En el pasado, a muchos actores famosos de Liyuan les gustaba.
Hoy en día, muchos restaurantes con la bandera del antiguo estilo pekinés también sirven panza frita, pero los menús no diferencian entre estas técnicas. Todas se resumen como "panza explotada". Recibirá un plato de Heixiazi. También hay unos callos especiales.
Los platos de la tienda son mucho más exquisitos. Según las diferentes partes, se divide en núcleo abdominal, collar abdominal, disco abdominal, letra de alimento, pastilla suelta, cabeza de hongo, etc. Los callos son los mejores, el polvo es refrescante y el último es el pastel de ternera con sésamo y salsa de soja. ¿Qué más se puede pedir? Comerlos es bueno para el estómago y es perfecto para beber solo.
La panza frita de Pekín tiene muchos nombres. Realmente admiro la tienda Caishikou, ubicada al suroeste de la intersección Caishikou en el distrito de Xuanwu. No está al nivel de la calle, pero no puedes verlo hasta que entras.
Houhai Jiumen Snacks, que se menciona a menudo en línea, también es muy popular, pero mis amigos y yo no vamos allí. Los bocadillos de Jiumen son inútiles.
El Rey Tripa Xideshun es otra familia muy conocida. Introducción a la casa: la maestra Mei Lanfang es una visitante frecuente aquí. Solo lo he comido una vez y no me pareció particularmente sorprendente. También tiene algo que ver con la hora, el lugar y la atmósfera de ese momento. La ubicación es bastante buena, número 29 de Hepingli Middle Street, distrito de Chaoyang, a 300 metros al oeste de la puerta norte del parque Ditan.
2. Restaurante Turpan
Se llama Turpan. De hecho, la cocina de Xinjiang y la cocina de Beijing son auténticas. Las personas que comen kebabs de cordero no deben perdérselo. Sus kebabs de cordero son realmente deliciosos, con mucha grasa y aceite. Las especialidades como el tiao de cerdo a la parrilla, los fideos fritos y el ramen también están llenos de sabor, lo que lo convierte en un buen lugar para pasar el rato con amigos. En la intersección de la calle Niujie, distrito de Xuanwu, en diagonal frente a Jubaoyuan.
(4) Zhajiang Noodles
Zhajiang Noodles es un maestro culinario en Beijing, y su estatus en los corazones de los pekineses es mucho más alto que el anterior. La razón por la que lo puse al final es porque no comí en el excelente Zhajiang Noodle House. Quizás soy un ignorante. De hecho, muchos amigos también piensan que los fideos Zhajiang más deliciosos se hacen en casa.
Haiwanju y Beipinglou son más famosos y la comida está bien, pero son más específicos y reservados.
5. Snacks de Beijing
1. Jugo de frijoles y otros
Algunas personas dicen que el jugo de frijoles es un alimento muy subjetivo. Muy razonable. Si no puedes beber jugo de frijoles, no eres pekinés. Pensé que beber jugo de soja era sólo para la generación mayor. El mundo de hoy está empeorando cada vez más. Los niños se visten con el pelo rojo y ojos azules y pueden desempeñar directamente el papel de los maestros de Journey to the West. ¿Quién aceptaría esto? Antes no podía saborearlo, pero luego lo bebí sin saber por qué. Descubrí que muchos de mis amigos lo bebían. Se puede ver que la cultura no se puede romper, quién eres está en lo más profundo de tus huesos.
A Wang le gusta mucho el jugo de judías. Una vez, un estudiante lo invitó a beber jugo de frijoles y bebió cuatro tazones, además de dos tortas de semillas de sésamo, tres inbys y un plato de albóndigas. Los estudiantes fueron tomados con la guardia baja y llamaron a su maestro "el vientre del proletariado".
El jugo de frijol es el material sobrante para hacer harina de frijol mungo o fideos. Después de la fermentación, la leche de frijol mungo se hunde hasta el fondo del tanque y la capa superior flota, que es el jugo de frijol. Una vez fermentado el jugo de soja, es necesario hervirlo en agua y luego mantenerlo caliente a fuego lento. Se deben producir pequeñas burbujas para que se considere calificado. El sabor es tan fuerte como el de la leche de soja y el olor es muy maloliente, como el de la sopa de frijol mungo en mal estado. Inevitablemente te enfermarás después de beberlo por primera vez. Sin embargo, los habitantes de Beijing le aconsejarán: "Pellizque su nariz y beba unos sorbos más, y la sensación será diferente".
Puede desintoxicarse y estimular su apetito. Puede beber un tazón de jugo de soja antes. resfriarse sin tomar medicamentos. El jugo de frijoles se debe combinar con kimchi picante, cómelo inby.
Obligar a los turistas a beber jugo de soja es un poco cruel. Después de todo, no podía beberlo tan pronto como lo sirvieran, así que luché con ello una y otra vez. Pero los amigos que puedan probar el jugo de frijoles deben ser viajeros profundos. El Sr. Jin Yong dio una conferencia en la Universidad de Pekín y los profesores lo invitaron a cenar en un restaurante llamado "One Ancient and Four Heavenly Gardens". En la cena se sirve jugo de frijoles. El Sr. Cha sigue el método auténtico, removiendo con palillos y sorbiendo hasta que el tazón esté seco. Leí el artículo aquí con asombro, ¡esta es la mente!
Snack Bar Huguosi
Nº 93, calle Huguosi, distrito de Xicheng. Está muy cerca de la antigua residencia de Mei Lanfang. Puede caminar hacia el este por la calle Dingfu hasta el antiguo emplazamiento de la Universidad Católica Fu Jen y el Jardín de la Mansión del Príncipe Kung.
Snack Bar Hua Tian Di Wai
No. 180, calle Di'anmen Wai, distrito de Xicheng. Ubicado en la esquina noreste de la intersección de Di'anmen. Atracciones circundantes: Jingshan, Beihai Back Gate, Shichahai, Bell and Drum Towers.
Estos dos lugares no están lejos de Houhai. Además del jugo de frijoles, hay muchos bocadillos de Beijing, como tofu de sésamo, bolas de nieve, chuletas de cerdo con jengibre, enema frito y cajas crujientes fritas... Para ser justos, los bocadillos de Beijing no son de ninguna manera deliciosos, y mucho menos populares, pero cada uno tiene sus propias características. Espero que los viajeros todavía puedan vivirlo con espíritu de integración y que no haya necesidad de gritar cuando pierden el apetito.
Al igual que Tongheju y Shaguaoju, ambos pertenecen a Judehua Tianmen.
Hotel Nan Laishun
No. 12, calle Nancaiyuan, distrito de Xuanwu (al sur de la puerta oeste de Grand View Garden), con un restaurante a un lado y un snack bar al otro. otro. Creo que es bueno comer bocadillos en Lam Lai Soon. Hay muchos tipos de bocadillos, como tofu cuajado y panecillos de carne.
Tienda Lao Ci Kou Qi Zhidu
Frente a la puerta norte del Parque del Templo del Cielo en el distrito de Chongwen, las tiendas locales están en ruinas, pero todas son clientes habituales.
En estos lugares, a los pekineses les encanta desayunar aquí.
Lo anterior no incluye todos los bares de Pekín, pero siguen siendo bastante famosos. Aunque los tradicionales bares estatales de Beijing todavía necesitan mejorar en términos de operación y servicio, y el sabor es variado, al menos los métodos son auténticos y los precios baratos. La mayoría de los snacks son complicados de hacer y la ganancia no es alta, por lo que muchos restaurantes y puestos privados no los elaboran. En cuanto a Wangfujing Snack Street, hay muchos bocadillos callejeros, como fideos fritos, gelatina, arroz frito, brochetas a la parrilla, etc. , centrarse únicamente en ganar dinero y no en beneficios sociales. Los snacks que venden no son auténticos, con poca variedad y mucha calidad, lo que induce a error a los turistas.
Hablemos de otro tema de rama, el amarillo guisante y el rollo de cintura.
Es mi snack favorito, calentito y delicado. La mayoría de los bares mencionados anteriormente también lo preparan, pero admiro especialmente Fangshan en Beihai y Tingguan en el Palacio de Verano, porque son bocadillos palaciegos, y parece que los exquisitos y elegantes restaurantes palaciegos pueden hacerlos más atractivos. Sin embargo, estas dos empresas son caras y no se recomiendan. Otros, como las galletas de ensueño, los fideos de castañas y los bollos al vapor, son muy interesantes. Los amigos interesados en la cocina palaciega pueden probarla.
Se recomienda que antes de comer platos palaciegos, puedas ir a Youku para ver el MV de "Memory of the Forbidden City" de los pensadores S.E.N.S. Es majestuoso y mejorará enormemente tu impresión de lo Prohibido. Ciudad; o traiga una copia de Levin "Emperador de la dinastía Qing", para que pueda recordar el pasado y pensar en el presente.
2. Hígado frito
Hay relativamente pocos hígados fritos buenos en Beijing. Solo se puede decir que el restaurante Fried Liver de Yao Ji, que es popular en Internet, es insatisfactorio y mejor que nada. Un buen hígado frito se debe condimentar con sopa de champiñones. Es especialmente delicioso cuando se tiene hambre, el momento del ajo debe ser preciso, de lo contrario sabrá a ajo muerto. Ahora, quién sabe si alguien le hace caso… La norma para que los niños coman hígado frito es comer bollos de carne, al igual que el cerdo estofado, no conviene comer más.
No. 331, Gulou East Street, distrito de Dongcheng (esquina sureste de la bahía de Gulou)
3. Queso de palacio
No es lo mismo que el extranjero. queso. Recomiendo el jardín de ciruelos de Sanyuan. Aunque su familia ahora tiene muchas ramas, algunas son buenas y otras malas, pero en general el sabor es bastante bueno. Los rollitos de leche originales con queso y pasta de frijoles son los mejores. También me gustan los frutos rojos fritos, pero los demás son normales. Degustar queso en un caluroso día de verano puede aliviar el calor y el hambre, y enfriar los dientes. Es muy placentero.
En las calles de Pekín también hay una especie de yogur barrigón en lata azul con huevos de pato, llamado yogur de miel o yogur de Poria. Barato y delicioso.
Los internautas suelen hablar de la tienda de queso Wenyu en Nanluogu Lane. El queso Wenyu no es barato y hay muchas variedades. Me temo que Lafayette nunca ha probado el mango. Pensé que no había un segundo lugar en Luoguxiang. Si lo tirara a la calle, no sería tan popular.
4. Sopa de ciruelas agrias de Xin Yuanzhai
Si la sopa de ciruelas agrias no funciona, debes usar Xin Yuanzhai... En realidad, no es tan absoluto. Fui envenenado por el Sr. Liang Shiqiu: una vez el Sr. Liang llevó a sus hijos a Xinyuanzhai para beber sopa de ciruela agria y les dejó beber tantos tazones como quisieran. Como resultado, bebió siete tazones seguidos antes de detenerse. Él mismo elogió el sabor y esperó que "algún día la sopa agria de ciruelas se venda en todo el mundo, para que la Coca-Cola no se extienda por todas partes. La sopa agria de ciruelas se envasa en modernas botellas y latas". Se vende en supermercados de Beijing. El camino es conveniente, pero se siente lejano. El sabor es definitivamente diferente al de cuando Liang Shiqiu se paró frente a la tienda y bebió tazón tras tazón. Pero después de todo, es mejor que nada. Levante una copa ante la luna brillante y recuerde el legado de nuestros antepasados.
Algunos restaurantes también sirven la sopa de ciruela agria de Xinyuanzhai, especialmente la botella de vidrio de barriga grande, que parece muy interesante.
6. Vete a casa: No compres frutas en conserva ni lleves pato asado.
Ahora que el mundo está unificado, Beijing no tiene nada que quitarle. Nadie comía en la frutería, los bocadillos en bolsas sabían demasiado y el pato asado en bolsas simplemente no era comestible. Quizás la persona que lo trajo estaba demasiado avergonzada. Parece descabellado no traer pato asado. Me temo que el destinatario se llenará de esperanza y pensará que no sería natural volver de Pekín sin traer pato asado.
Recomiende intentarlo.
1. El primero es el codillo de cerdo con salsa de soja de Tianfu.
El día del comienzo de la primavera, en Beijing, mientras comía panqueques primaverales, los codos con salsa de Tianfu se agotaron tan pronto como abrieron la puerta.
La habilidad única de Tianfu es mezclar ingredientes y hacer sopa. Una hora después de meter los codos en la olla, la sopa comienza a cocinarse. Es necesario poder controlar el fuego en cualquier momento. Lo otro es recoger el jugo que sale de la olla. Aunque se llama codo en salsa, no existe salsa ni salsa de soja. El color de los codos es azúcar. Al sacarla de la olla, dejar que la piel se pegue a la carne, tirar hacia arriba sin romperse ni desmoronarse, que quede grasa pero no grasosa, magra pero no pegajosa, y la piel no volverá hasta que esté crujiente y tierna.
El nombre Tianfu también es interesante. Duró tres años (1738 d.C.).
Liu Fengxiang, originario del condado de Ye, provincia de Shandong, vino a Beijing con su nieto para ganarse la vida. Se asoció con un hombre de negocios de Shanxi y abrió una tienda de carnes con salsa en la esquina este de Xidan Archway. venta de codillos salteados, cerdo salteado y panceta salteada. Pero la tienda es pequeña y desconocida, por lo que ha sido muy deprimente. Pronto, el pueblo de Shanxi retiró sus acciones y la familia Liu lo administró sola. Un día, Liu Fengxiang fue al mercado a comprar productos y vio una vieja placa en el puesto de segunda mano escrito "Tianfu Hao" en tres escrituras regulares con una pluma vigorosa y poderosa. Liu Fengxiang cree que esta palabra tiene una base sólida, contiene el significado de "bendiciones del cielo" y solo se utiliza como nombre comercial para atraer negocios. Así que compró la placa, la decoró un poco cuando llegó a casa y la colgó en el dintel de su tienda, lo que realmente hizo que la tienda brillara.
Después de eso, algunos literatos a menudo se detenían frente a la tienda para comentar sobre la caligrafía de "Tian Fu Hao", y el número de clientes aumentó gradualmente. Después de que la tienda recibió su nombre, el negocio prosperó. Fruto dado por Dios.
Tienda Tianfu: nº 213, calle Xizhimennei, distrito de Xicheng (Beicaochangkou). Muchos supermercados de Beijing también tienen mostradores especiales y los precios no son baratos en este momento.
2. Carne de res y cordero con salsa Yueshengzhai
Yueshengzhai también es una empresa tradicional que vende carne de res y cordero con salsa halal. Fue fundada en el año 40 del reinado de Qianlong en los Qing. Dinastía (1755). Cuando era niño, comía carne de res y cordero con su propia salsa. Recuerdo que la fragancia se desbordaba y quedé profundamente impresionado. Pero todavía no he probado el envasado al vacío y la gente tiene opiniones encontradas. Sólo si lo pruebas tú mismo.
También hay una historia muy interesante sobre su familia: Se dice que la emperatriz viuda Cixi va al Palacio de Verano todos los veranos para escuchar política y cena todas las noches. La comida que come debe incluir. Carne con salsa Yueshengzhai, galletas y gachas, y pasteles de sésamo de cordero asado recién hechos de Yueshengzhai.
La carne desprende un sabor apetitoso nada más entrar en la boca. Cuanto más se mastica, más fragante se vuelve, dejándote un regusto interminable. Por lo tanto, los comerciantes de Yueshengzhai tienen que turnarse para estar de servicio en Shoufang. Después de eso, Cixi se retiró detrás de escena y se retiró al Palacio de Verano, mientras Yue Shengzhai envió a alguien de servicio. Un día de invierno, el jefe de Yueshengzhai estaba fumando en la colina trasera, provocando un incendio forestal. Fue condenado. Inesperadamente, la Reina Madre dijo: "¡Mátalo, qué comeré?" "Es seguro. ¡Parece que tienes que dejar que los demás te extrañen! Ahora hay una tienda en la calle peatonal Qianmen.
3. Encurtidos de Liubiju y Tianyuan Sauce Garden
"Liuqi" 2 Se dice que la caligrafía de Yan Song era muy difícil de escribir. Durante la Revolución Cultural, el nombre de la marca tradicional fue destruido y el nombre de la tienda se cambió a "Hongqi Pickle Factory" en 1972. Durante su visita a. China, Tanaka preguntó al Primer Ministro Zhou: "¿Escuché que tienen una 'Sexta Academia'? "El primer ministro Zhou dijo que sí, le informaré a Liu más tarde: ¡cuelgue la placa vieja! Como resultado, ¡apúrate y repárala, y luego cuelga la tienda!
Pepinillos encurtidos de Liubiju, caracoles en salsa dulce, ocho -Platos del tesoro, los granos de maní son deliciosos, la salsa es rica, tierna y deliciosa.
Los encurtidos Tianyuan son elaborados por chefs famosos de la dinastía Qing. Es muy popular entre los sureños y los invitados extranjeros. También se llama "Cocina del Sur". Ahora Tianyuan está bajo el nombre de Liubiju. Los amigos a los que les gustan los encurtidos pueden comprarlos y creo que también son adecuados para regalar a familiares y amigos. , la gente tiene que conocer los productos, de lo contrario serán regañados en secreto: "Eh, también se pueden dar encurtidos, ¡tacaños!" "Las ganancias superan las pérdidas.
4. Tongrentang
Está Tongrentang en el norte y Hu Qingyu Hall en el sur. Tongrentang no puede contarse como alimento: Tongrentang se fundó en el octavo año del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1669), y comenzó a adorar al emperador en 1723. Medicina, que duró ocho emperadores en 188. El popular Da Zha Men es la sombra de Tong Ren Tang. en Guangdong y Hong Kong abandonaron el doblaje en cantonés y recurrieron a CCTV para ver los subtítulos, escuchando la clara pronunciación del dialecto de Beijing. El original en inglés es el mismo.
Aprecio especialmente el antiguo dicho de Tongrentang. - "Por muy complicado que sea el procesamiento, no se debe ahorrar mano de obra, y por muy caro que sea el sabor, no se deben reducir los materiales". ¡También hay un pareado que es excelente! "¡Nuestra marca tradicional es más humana en su gestión! ¿Quién dijo que los chinos no pueden hacer negocios? ¡Ahora hay demasiadas razones para que renunciemos a demasiado!
Tongrentang tiene muchas medicinas famosas, Especialmente las píldoras Angong Niuhuang (que salvan vidas), las píldoras Wuji Baifeng (ginecología), las píldoras Liuwei Dihuang (tonificantes de los riñones). Es mejor traer algún medicamento que esas cosas sucias.