Cómo hacer fideos rápidamente en diez minutos
A la hora de amasar la masa, puedes añadir una pequeña cantidad de vinagre blanco para mezclar completamente la harina, el vinagre blanco y el agua. Luego poner la masa mezclada en un recipiente, cubrir con un paño húmedo y mezclar bien. Este método puede acelerar el despertar y solo se necesitan diez minutos para despertarse rápidamente. Una libra de harina requiere alrededor de dos o tres gotas de vinagre blanco. No es necesario agregar demasiado al agregar vinagre blanco.
2. Añade azúcar para catalizar la masa.
Cuando la temperatura es relativamente baja, la velocidad del despertar se reducirá considerablemente. Puedes añadir una cantidad adecuada de azúcar al despertar en otoño e invierno para acelerar la elaboración de la masa. Y después de agregar azúcar, la masa tendrá un sabor más suave y dulce.
3. Añade una pequeña cantidad de vino de arroz para hacer fideos.
También puedes añadir una pequeña cantidad de vino de arroz antes de recuperar la sobriedad, lo que también puede acelerar la recuperación. Después de amasar, se puede hacer un pequeño hoyo en el medio de la masa, luego verter una pequeña cantidad de vino blanco, amasar la masa uniformemente y finalmente decantar. Se despierta rápidamente de esta manera, se puede hacer en menos de diez minutos y es muy fragante y suave.
Además de prestar atención a lo que se añade, también es importante la temperatura del agua. En otoño e invierno lo mejor es utilizar agua tibia en torno a los 40°C, que también puede acelerar la recuperación, pero hay que tener cuidado de que la temperatura no sea demasiado alta. En verano, la fermentación es más rápida a temperatura ambiente.
Una vez hecha la masa, algunas pastas deben fermentarse por segunda vez, como los bollos al vapor. Después de la primera fermentación, puedes amasar la masa por segunda vez, luego hacer un embrión de masa, ponerlo en una vaporera, poner agua fría en la olla, tapar la olla y dejar reposar durante unos 20 minutos antes de cocinar al vapor. La pasta hecha de esta manera es fácil de moldear y tendrá un sabor más fragante y suave.