Cómo cortar bollos al vapor con un cuchillo
¿Sabes cortar bollos al vapor con un cuchillo? De hecho, muchas madres tienen dudas sobre este tema. ¿No es el método para hacer bollos al vapor simplemente agregar agua a la harina? De hecho, los deliciosos bollos al vapor cortados con cuchillo no son así. Déjame compartir contigo cómo cortar bollos al vapor con un cuchillo.
Cómo cortar bollos al vapor con un cuchillo 1
Lista de ingredientes: 200 gramos de harina común, 105 gramos de agua, 20 gramos de azúcar fina y 2 gramos de harina alta. -levadura seca de azúcar.
Pasos de elaboración
Paso 1: Vierta la harina común en un recipiente, agregue el azúcar fina y la levadura instantánea, luego vierta el agua, revuelva y mezcle mientras vierte, hasta que quede floculante. .
El segundo paso es mezclarlo y amasarlo hasta formar un trozo de masa con las manos, y amasarlo en tres estados de luz (luz de mano, luz de lavabo, luz de superficie), y la superficie queda un poco lisa. .
El tercer paso es darle una forma ligeramente redonda a la masa, sellarla y ponerla en una olla a fermentar hasta que doble su tamaño.
El cuarto paso es sacar la masa fermentada, desinflarla y enrollarla ligeramente hasta obtener una masa cuadrada adecuada al ancho de tu prensa de masa, espolvorear harina en la superficie para evitar que se pegue y poner. En la prensa de masa para presionar la masa, extienda repetidamente la masa hasta que la superficie esté suave.
Paso 5: Después de extender, coloque el trozo de masa en la tabla de amasar y dóblelo al tamaño que desee. Yo lo doblaré por la mitad a la vez. Dependiendo del tamaño de su máquina amasadora y de los ingredientes de la masa. Enrolle la masa hasta darle forma cilíndrica, ligeramente redondeada y déle forma a lo largo.
Paso 6: Usa un cuchillo afilado para quitar la masa irregular en ambos extremos y luego córtala en partes de aproximadamente el mismo tamaño, lo más prolijamente posible~
Paso 7: Cortar los bollos al vapor. Ponlos en la olla para la segunda fermentación. Cuando la fermentación alcanza aproximadamente 1,5 veces y casi 2 veces su tamaño, se prende fuego a la vaporera y se calientan los bollos al vapor con agua fría. Después de que hierva el agua, cocine los bollos al vapor durante unos 20 minutos. Ajuste el tiempo según el tamaño de sus propios bollos al vapor ~
Cómo cortar bollos al vapor con un cuchillo 2 bollos al vapor de dos colores
Lista de ingredientes: 500 g de harina con alto contenido de gluten , 1g de boniato morado, 250g de agua, 5g de levadura seca, 2 cucharadas de aceite vegetal, 10g de azúcar glass.
Pasos de producción
Paso 1: Agregue la levadura al agua tibia, revuelva hasta que la levadura se derrita, vierta la harina para formar una masa suave.
Paso 2: Lavar los boniatos morados, pelarlos, cortarlos en rodajas finas, cocerlos al vapor en una vaporera, sacarlos mientras estén calientes, triturarlos y dejar secar hasta que estén tibios. .
El tercer paso es dividir la masa en dos trozos del mismo tamaño, verter la pasta de boniato morado en un trozo para hacer una masa.
El cuarto paso es poner los dos trozos de masa en cuencos grandes y cubrirlos con film transparente para que fermenten.
El quinto paso es fermentar hasta que duplique su tamaño y aparezca un panal en su interior.
El sexto paso es sacar la masa, amasarla uniformemente y desinflarla, enrollar la masa blanca formando una lámina grande, pincelar la superficie con una capa de aceite y espolvorear con azúcar glass.
En el séptimo paso también se procesa de la misma forma la masa morada.
Paso 8: Coloca el trozo de masa morado sobre el trozo de masa blanca y enróllalo por un lado.
El noveno paso es pellizcar y cerrar la boca.
Paso 10: Cerrar la boca hacia abajo y cortar en trozos pequeños con un cuchillo.
Paso 11: Colócalos en una vaporera cubierta con tela de jaula.
Paso 12: Vuelve a estar sobrio durante 20 minutos, luego coloca la vaporera en una olla con agua hirviendo, cocina al vapor durante 15 minutos y cocina a fuego lento durante 2 minutos.