Auténtica forma de comer conejo frío Sichuan

La auténtica forma de comer conejo es la siguiente:

Cortar el conejo en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor.

Echar 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1,5 cucharadas de vino blanco y un poco de sal en el conejo picado, remover uniformemente, masajear durante un minuto y dejar marinar durante media hora para que el conejo absorba la sabor.

Cortar los granos de pimienta, los chiles, el ajo y el jengibre en tiras y reservar.

Tostar las semillas de sésamo.

Especias.

Poner aceite en la olla, darle la vuelta al conejo en salmuera, sofreír el agua por dentro hasta que esté dorado, retirar y reservar.

Vierta el 50 % de calor en la olla, agregue los chiles secos, los granos de pimienta, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

Sofríe el conejo durante dos minutos, vierte el resto del vino blanco, la salsa de soja y el azúcar, añade sal (al gusto) y sofríe durante tres minutos. Agrega la esencia de pollo, apaga el fuego y agrega las semillas de sésamo y sofríe.