Medicina china en la cocina: Angelica sinensis
Se cultiva en Sichuan, Yunnan, Shaanxi, Guizhou, Hubei y otros lugares, y suele tardar tres años en excavarse. La calidad es mejor, con una raíz principal grande, cuerpo largo, pocas raíces laterales, sección transversal de color blanco amarillento y rico aroma.
Debido a sus diferentes orígenes, existen nombres como Western Angelica, Qin Angelica, Fujian Angelica, Wen Angelica, Mawei Angelica, Chu Angelica, Sichuan Angelica y Dian Angelica. Debido a que diferentes partes de Angelica sinensis se usan como medicina, también se la llama Angelicae entera, cabeza de Angelicae, cuerpo de Angelicae y cola de Angelicae.
La experiencia con la medicación tradicional muestra que Angelica sinensis puede nutrir la sangre y detener el sangrado, y tiene propiedades medicinales positivas. A menudo se utiliza para tratar la sangre en las heces, la hematuria, la metrorragia y la estranguria. Angelica sinensis nutre y repone la sangre, y a menudo se usa en prescripciones tónicas. Se usa a menudo en la cola para activar la circulación sanguínea y promover la circulación sanguínea, por lo que se usa a menudo en prescripciones.
Angelica sinensis figuraba como de grado superior en la "Materia Médica de Shen Nong" escrita en la dinastía Han del Este. Las generaciones posteriores lo llamaron el "Rey de la Medicina". Se utiliza ampliamente en diversos preparados recetados y prescripciones clínicas, especialmente para enfermedades ginecológicas, y se le llama la "medicina sagrada" y la buena medicina de la ginecología.
Danggui tiene un sabor dulce y amargo, es decir, principalmente dulce y picante, ligeramente amargo y rico en fragancia. Su naturaleza es cálida. Las funciones definidas actualmente son nutrir la sangre y activar la circulación sanguínea, regular la menstruación y aliviar el dolor y aliviar el estreñimiento.
Las investigaciones farmacológicas modernas han confirmado que este producto contiene principalmente aceites volátiles, ácidos orgánicos, ácido succínico, polisacáridos, alcaloides solubles en agua, así como una variedad de aminoácidos, vitaminas y minerales. Tiene las funciones de promover la hematopoyesis, regular la presión arterial, inhibir la contracción del músculo liso uterino, resistir el daño hepático, ser antiinflamatorio y analgésico y reducir los lípidos en sangre.
La prescripción de la decocción mixta de Angelica sinensis es de 6~12g o 15g. Generalmente se comen crudos, aunque algunos se utilizan a menudo como medicamento para mejorar la circulación sanguínea.
Sin embargo, debido a que tiene fuertes propiedades humectantes y es rico en aceite, tiene el efecto de humedecer los intestinos y las personas con síndrome de calor húmedo o humedad que bloquea el bazo y el estómago deben usarlo con precaución. . También debe usarse con precaución en personas con deficiencia de yin y calor pulmonar, yin insuficiente en el estómago, deficiencia renal y calor húmedo, hiperactividad del yang del hígado, exceso de calor en el meridiano del hígado y exceso de flema y fuego.
Danggui se utiliza en muchas recetas de la medicina tradicional china, como las píldoras Tianwang Buxin, las píldoras Baizi Yangxin, la decocción de Siwu, las píldoras Bazhen, las píldoras Guipi, las píldoras Angelica Buxue y el extracto líquido de Angélica.
Este producto ha entrado en la dieta medicinal y ha ganado una buena reputación. La primera recomendación debería ser la "Sopa de cordero con jengibre y angélica". Corte 75 g de raíz de angélica y jengibre en una bolsa de condimento. Corte 500 g de cordero magro en trozos y póngalos en una cacerola. Agregue una cantidad adecuada de agua, una bolsa de condimento, anís estrellado, canela y sal. hasta que esté cocido. Luego retira el condimento.
Esta terapia dietética tiene los efectos de nutrir la sangre, fortalecer el bazo y calentar los riñones. Es adecuada para mujeres con menstruación irregular, menstruación ligera, tez pálida, dismenorrea, dolor de cabeza premenstrual, aborto habitual, anemia. , impotencia masculina y dolor de cintura, rodillas frías y dolorosas, etc. Su consumo por parte de personas sanas puede regular el qi y la sangre y fortalecer el cuerpo. Esta receta se ha convertido en una famosa dieta medicinal tradicional y se utiliza principalmente en invierno.