¿Te envenenarás si comes hongos a medio cocer?

Sí.

Comer hongos a medio cocer puede provocar intoxicaciones. Comer hongos crudos puede causar intoxicación porque el hongo contiene una sustancia llamada eritroeritromicina, que se descompone a altas temperaturas en una sustancia tóxica llamada giberelina. Si el hongo no se cocina bien o no se calienta a una temperatura lo suficientemente alta, es posible que el ácido eritromicina no se descomponga por completo, lo que resulta en la formación de giberelinas.