¡Resulta que refinar manteca de cerdo en invierno tiene tres beneficios! El chef te enseña a cocinar manteca de cerdo blanca y aromática en dos pasos, que durará medio año.

Siempre ha habido dos opiniones sobre la manteca de cerdo. A quienes no les gusta piensan que no es saludable, pero a quienes les gusta piensan que huele delicioso como Ah Fei. De hecho, lo más importante para comer es el equilibrio. La manteca de cerdo en sí tiene muchos beneficios. Como medicina tradicional china, tiene el efecto de aliviar la tos. Refinar la manteca de cerdo en invierno tiene más que este beneficio.

La carne de cerdo era demasiado cara hace unos años, así que solo podía volver a hacer manteca y usar manteca de cerdo en lugar de carne de cerdo para cocinar. ¡Esta también es una gran ventaja de la manteca de cerdo!

1. En primer lugar, preparamos la carne de cerdo grasa.

La manteca de cerdo refinada produce la mayor cantidad de aceite. Solía ​​costar unos 10 yuanes por libra, pero ahora ha aumentado a casi 20. Se estima que la manteca de cerdo refinada es más cara ahora.

Primero corte la grasa de cerdo en tiras y luego córtela en dados con un cuchillo. Cortar la grasa de cerdo en trozos pequeños puede aumentar la velocidad de procesamiento.

Después de cortar, saca el wok y caliéntalo con electricidad. Utilice un wok eléctrico porque el calor es relativamente estable.

Primero agrega un bol de agua y una cucharada de sal, agrega la grasa de cerdo picada, lleva a ebullición a fuego alto, agrega agua para calentar la grasa de manera uniforme y prepara para soltar aceite.

Después de hervir el agua, la grasa de cerdo se reducirá gradualmente. Voltee la carne de cerdo con frecuencia para permitir que se cocine de manera uniforme. Cuando no quede agua en la olla, reduce el fuego al mínimo.

Cuando el agua se seca, comienza a aparecer aceite. Si el fuego es demasiado alto en este momento, la manteca se volverá negra fácilmente.

Cocine lentamente hasta que la carne de cerdo se encoja y se dore, luego apague el fuego y vierta los restos de manteca y aceite, y use un seto para controlar el aceite y viértalo en un recipiente.

Los residuos de aceite también son un ingrediente muy adecuado para el invierno. Cuantas más bolas de masa estén rellenas de chucrut frito, más fragantes quedarán. También puedes hacer bollos al vapor.

La manteca de cerdo recién cocida es clara y transparente, y se vuelve de color blanco lechoso después de enfriarse, por lo que la manteca de cerdo se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.

A Fei tiene algo que decir:

1. Al refinar manteca de cerdo, el propósito de agregar agua es precalentar la grasa y prepararla para la producción de aceite.

2. Cuando el agua de la olla se seque, asegúrate de cocinarla lentamente a fuego lento, de lo contrario se pondrá negra fácilmente.

3. La manteca de cerdo tiene muchos usos maravillosos. Mientras los bollos al vapor se cuecen al vapor, frote un pequeño trozo de manteca de cerdo en la masa. Los bollos al vapor son esponjosos y blancos, y se pueden hacer crujientes agregando manteca de cerdo al preparar bocadillos.