Cómo comer patatas germinadas sin envenenarse
¿Cómo comer patatas germinadas? Las patatas, también conocidas como patatas, son ricas en nutrientes como almidón y vitaminas. Las patatas contienen un alcaloide débilmente alcalino, solanina, también conocida como toxina de la patata, que puede anestesiar el sistema nervioso central y disolver los glóbulos rojos. Su contenido es reducido, unos 100 mg en 100 gramos de patatas, y generalmente no provoca intoxicaciones tras su consumo. En las patatas verdes, el contenido de solanina es de 5 a 6 veces mayor que en las patatas maduras. Cuando las patatas brotan, aparecerán manchas negras o podredumbre, la piel se volverá verde y violeta y el contenido de solanina se duplicará, especialmente en las yemas, ojos de yema, corteza y zonas podridas. Algunas personas piensan que está bien comer patatas germinadas. En el caso de las patatas germinadas, no se cortaron los ojos germinados ni la corteza circundante, ni se remojaron en agua durante un período de tiempo, lo que provocó intoxicación después de comer. Los síntomas de la intoxicación por solanáceas incluyen picazón de garganta, sensación de ardor, dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos, mareos y tinnitus. Los casos graves pueden causar temperatura corporal elevada, convulsiones, coma, midriasis, insuficiencia circulatoria y, finalmente, parálisis del centro respiratorio y muerte. Las medidas para prevenir la intoxicación por solanáceas incluyen: ① Guarde las patatas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, para evitar la germinación. (2) Después de que las patatas broten, antes de comerlas, quíteles la piel y la pulpa azul alrededor de los ojos de los brotes, remójelas en agua fría durante media hora y agregue un poco de vinagre al cocinar para acelerar la destrucción de las toxinas dentro de las patatas. (3) Si las patatas brotan y se pudren, no se deben comer.
Comestible. Las patatas son un ingrediente alimentario básico de muy alta calidad. Pueden sustituir a algunos cereales durante mucho tiempo sin provocar deficiencias nutricionales. Las patatas son ricas en almidón, con grandes gránulos de almidón y una baja temperatura de gelatinización, lo que las hace fácilmente digeribles por el cuerpo humano. Además de la vitamina B12, las patatas también contienen vitamina B y son ricas en vitamina C, y no se dañan fácilmente con el calor. Además, las patatas también contienen elementos minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio y azufre, y una gran cantidad de fibra dietética. Son buenos tanto para mujeres embarazadas como para bebés. Pero tenga en cuenta que comer demasiadas patatas puede provocar hinchazón. Además, no se pueden comer patatas que hayan germinado, que estén verdes y que hayan estado así durante mucho tiempo para prevenir intoxicaciones alimentarias.
¿En qué debes prestar atención al comer patatas? 1. Evite comer incluso la piel.
Las pieles de las patatas contienen una sustancia tóxica llamada solanina, que puede provocar una intoxicación aguda si se ingiere en grandes cantidades. Esta sustancia tóxica se concentra principalmente en la piel, y la piel roja o morada es más común que la piel amarilla. El número de personas cuya piel se vuelve azul debido a la exposición a la luz solar aumenta con la profundidad del color. Por lo tanto, asegúrese de pelar las patatas cuando las coma, especialmente la piel verde, porque incluso si las patatas se cocinan con la piel y luego se pelan, aproximadamente el 10% de la solanina de la piel puede transferirse a la pulpa. Después del envenenamiento, debe ir al hospital para recibir tratamiento de inmediato.
2. Evite comer patatas durante mucho tiempo.
Las patatas que han estado almacenadas durante mucho tiempo contienen solanina. Si come patatas con alto contenido de solanina con frecuencia, le provocará intoxicación. Al mismo tiempo, las mujeres embarazadas no deben comer demasiadas patatas, ya que pueden provocar flatulencias.
3. Evite comer patatas congeladas.
Las patatas deben conservarse en un lugar fresco y no deben exponerse al sol ni congelarse. No comer patatas congeladas.
4. Evite comer demasiado si el bazo y el estómago están débiles y fríos.
Las patatas tienen un efecto purgante. Las personas con el bazo y el estómago débiles y propensas a la diarrea deberían comer menos o nada.
5. Las personas alérgicas a los rayos ultravioleta, que tengan picazón en la piel o tengan los ojos inyectados en sangre no pueden comer patatas. Las patatas son alimentos fotosensibles. Cuando sus sustancias fotosensibles alcanzan una determinada concentración en el cuerpo, la piel de las partes expuestas del cuerpo humano (cara, manos, pies) quedará expuesta a la luz solar directa, provocando trastornos metabólicos y dermatitis. Los síntomas principales son picor local en la piel y sensación de ardor, pudiendo observarse edema agudo, equimosis o ampollas acompañadas de escozor. En casos graves, los labios, los párpados y la cara pueden hincharse y volverse morados. También puede ir acompañado de reacciones sistémicas como dolor de cabeza, fatiga, fiebre, náuseas, vómitos y pérdida de apetito. Por tanto, las personas en esta situación no deberían comer patatas.
6. Las personas con diabetes no deben comer patatas. Debido a que las patatas son un alimento rico en almidón, sus carbohidratos pueden convertirse en energía (azúcar) después de ser absorbidos por el cuerpo, por lo que las personas con diabetes no deben comer patatas.
7. Las personas alérgicas a la patata no deben comer patatas. Las patatas pueden ser un alérgeno.
Si son alérgicos a las patatas, comer patatas puede provocar síntomas de alergia como enrojecimiento de la piel, diarrea frecuente, indigestión, dolores de cabeza, dolor de garganta y asma. Por tanto, estas personas también deberían evitar comer patatas.
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