¿Cómo hacer que el tofu marinado sea blanco y tierno?

1. Remojar los frijoles seleccionados en agua. Utilice agua fría en verano y agua tibia en invierno. La profundidad del agua es de unos 6 ~ 10 cm. Amasar la piel de las judías con las manos y luego pelarla para remojar mejor las judías. _

2. Batir: Batir los frijoles remojados hasta obtener una pulpa con un batidor. La proporción en peso de agua y frijoles es de 7:1. _

3. Llevar a ebullición y añadir 1/2 agua de la lechada a la olla. Después de hervir, vierte la leche de soja molida en la olla. Después de hervir, agregue 30 gramos de aceite vegetal o base de aceite a la olla para matar la espuma. _

4. Filtrar residuos: Filtrar la leche de soja cocida con una gasa blanca para eliminar los residuos. La gasa debe ser más fina, de lo contrario los restos de frijol no quedarán limpios, lo que hará que el tofu se vuelva áspero y reduzca su calidad. _

5. Enciende la papilla, vierte la papilla filtrada nuevamente en la olla y calienta a fuego lento. Después de unos 10 minutos, agregue la salmuera a la olla, una cantidad pequeña a la vez, no agregue una cantidad grande de una vez. Al mismo tiempo, caliente uniformemente desde la periferia de la olla para evitar concentrar el fuego en el centro de la olla, lo que provocará que el centro florezca y afecte el rendimiento del tofu. Al pedir la pasta, puedes empezar con un poco más y luego reducirla gradualmente. Cuando vea que la cuajada de tofu se concentra desde la periferia hacia el centro o que se forman semillas de sésamo, deje de pedir la pasta. El tofu se cocinará en 5 a 10 minutos. _

6. Formación: Coloque el tofu cocido en el molde para tofu y presiónelo para darle forma.