¿Cómo hacer sopa de piel de tortuga?

1. Esta es la piel de una tortuga. Este es muy grande y pesa 8 taeles. Si hay pocas personas, se puede utilizar un tamaño pequeño, que cuesta unos 20 yuanes por 1 kg. Presta atención a las espinas del pescado al manipularlo. Si lo pinchas accidentalmente, te dolerá y sangrará.

2. Remojar: Hervir una olla con agua caliente, luego poner en ella toda la piel de la tortuga. Si quieres hacerlo más rápido, puedes cocinarlo a fuego alto y luego reducir el fuego a bajo durante 1 hora.

3. Lavar la gallina vieja (la mitad) y cortarla en trozos (la pasta de grasa amarilla es más higiénica), cortar las patas de pollo por la mitad (no picar).

4. Cortar el magro de cerdo en trozos, luego blanquear el pollo y reservar.

5. Remojar la piel del pescado remojada en agua con hielo durante un rato.

6. Puntos clave (preste atención a la intervención de espinas afiladas en este proceso): Después de recoger la piel del pescado, corte una sección con un cuchillo y luego retire lentamente las espinas, como se muestra en la imagen. imagen de arriba.

7. Quitar la piel espinosa del pescado y cortarlo en tiras para su uso posterior.

9. Hervir una olla con agua, poner el pollo y el magro de cerdo cocidos, volver a cocinar y poner a fuego lento durante 2 horas. Después de 2 horas, vierte la sopa hecha puré en otra olla.

10. Después de que la sopa pura en la olla esté hirviendo, poner la piel del pescado desmenuzada y cocinar a fuego medio hasta que el coloide de la piel del pescado fluya hacia la sopa. (Consejo: ¿Cómo comprobar si la piel del pescado está lo suficientemente caliente? Cuando recoges la piel del pescado con una cuchara, la piel se caerá en lugar de cuando está muy dura y recta.)

Datos ampliados :

Tortuga:

Lo único que puede matar a un tiburón en el mar es su feo o incluso feo "erizo de mar": la tortuga espinosa.

Materiales de referencia:

Tortuga de la Enciclopedia Baidu