¿Cuáles son las características de la temporada de barbacoas en una marca centenaria en Beijing?

El fundador de la temporada de barbacoas en la dinastía Qing vivía en Tongzhou. Debido a que solía ir a Houhai a vender carne para barbacoa, convertía las grandes placas de hierro utilizadas para la carne en tiras largas y las transportaba a Houhai. para armarlos. Abajo Enciende un fuego y asa la carne en una plancha grande de hierro. Después de ganar dinero, este hombre compró una tienda en la esquina noreste del puente Yinding y se especializó en la venta de carne a la parrilla. Hay dos formas de comer barbacoa durante la temporada de barbacoa, una se llama Wen Chi y la otra es Wu Chi. Wen Chi es una forma relativamente tranquila de comer, mientras que Wu Chi es una forma práctica de comer. A finales de la dinastía Qing, debido a que la mansión del príncipe Chun estaba relativamente cerca de la temporada de barbacoas, el príncipe Chun, padre del emperador Puyi de Xuantong, a menudo enviaba a su joven eunuco a comprar barbacoa y comerla en casa. La barbacoa se divide en Wen Chi y Wu Chi. Wen Chi deja que el chef la hornee en la cocina antes de servirla en la mesa, mientras que Wu Chi la asa solo alrededor del fuego. Esta forma de Wu Chi ahora es poco común. Sólo las marcas consagradas aún conservan el estilo "Wu Chi autoasado" durante la temporada de barbacoas.

La barbacoa se divide en Wen Chi y Wu Chi, lo que significa que el chef la asa en la cocina antes de servirla en la mesa, mientras que Wuchian requiere que la hornees tú mismo alrededor del fuego. Esta forma de Wu Chi ahora es poco común. Sólo las marcas consagradas aún conservan el estilo "Wu Chi autoasado" durante la temporada de barbacoas.

Me enteré de que hay un restaurante de barbacoa en Yindingqiao, Houhai. Solía ​​​​pensar que se había creado una sucursal especialmente en Houhai para atender a los turistas. Después de comprobarlo, descubrí que hace más de 150 años. , el restaurante de barbacoa todavía era un puesto de barbacoa. En ese momento, la gente vivía en Yindingqiao y volvían a ser ignorantes.

Hay una sala privada para artes marciales en el tercer piso durante la temporada de barbacoas. Al entrar, el camarero primero entrega una toalla blanca. Resulta que la sala está demasiado caliente y la usa para secarse. sudor. En el centro de la habitación había un gran carbón de leña, y el fuego de carbón ardía intensamente.

La temporada de barbacoas es famosa por el cordero asado. La carne es natural y delicada, sin los huesos rotos ni la fascia. El adobo sabe perfecto y no quita la frescura de cada porción de cordero. También se sirve con cilantro y cebollas verdes.

Cuando llegan todos, se pone la carne en la olla. Todos tomaron palillos largos de madera especiales, cuyo nombre científico es Liudaomu, y comenzaron a voltear la carne, y la carne estaba fragante.

Después de asar la carne, ya estaba sudando profusamente. Rápidamente me sequé el sudor con la toalla sobre los hombros, pisé el largo banco con un pie, sostuve el cuenco con la otra mano y comencé. comiendo con tanta valentía. Sería aún más heroico si tomara un trago de licor en este momento.