¿Cuáles son las recetas de bollos estofados?
Cuatro recetas de adobos, haz tu propio adobo en casa. La marinada es el condimento para hacer la marinada, que generalmente se refiere a las especias medicinales chinas para hacer salmuera. La marinada tiene un aroma fuerte, que puede eliminar el olor a pescado de los ingredientes de los alimentos y aumentar el aroma de los alimentos. La salmuera se elabora agregando agua a una olla de salmuera y hirviéndola. Diferentes recetas de salmuera pueden producir salmuera con diferentes sabores. Hay cientos de especias mezcladas con adobos en el mercado. Las más comunes incluyen anís estrellado, canela, pimienta, nardo, hinojo, cardamomo blanco, nuez moscada, amomum villosum, hojas de laurel, clavo, galanga, galanga, limoncillo, regaliz y hierba. fruta, etc. Muchas recetas famosas se elaboran con veinte o treinta especias.
Segundo: Fórmula principal
Fórmula 1:
Ingredientes: 10 g de anís estrellado, 9 de canela, 3 de hinojo, 2 de limoncillo, 5 g de galanga, 5 granos de pimienta seca ají 5, fruto de hierba 3 (1), fruto de hierba 5 (1), clavo 1, laurel 1, regaliz 6544.
Accesorios: 15 trozos de azúcar de roca, 15 trozos de vino de cocina, 60 cebolletas (una barra), 15 trozos de jengibre, 20 trozos de sal (agregar en la cantidad adecuada), 10 trozos de salsa de soja (agregue la cantidad adecuada).
Usos principales: puro y fragante, apto para marinar tofu, raíz de loto, panceta de cerdo, etc.
Fórmula 2:
Ingredientes: 6 g de anís estrellado, 7 de canela, 5 de hinojo, 3 granos de pimienta, 2 chiles secos, 3 frutos de la hierba (1), 5 frutos de la hierba (1), 0,7 clavo, 1 geranio, 1 kaempferia, 1 Amomum villosum, 1 regaliz. Triturar y colocar en bolsas de gasa.
Complementos: 15 trozos de azúcar de roca, 15 trozos de vino de cocina, 60 cebolletas (una ramita), 15 trozos de ajo, 10 tomates, 20 trozos de sal (cantidad adicional), 10 trozos de salsa de soja (cantidad adicional).
Fórmula 3:
Ingredientes: 8 gramos de canela, 5 gramos de anís estrellado (4 rosas), 3 gramos de hinojo (una cucharada), 3 gramos de pimienta (dos cucharadas ), 3 gramos de fruta de hierba (uno), 5 gramos de cardamomo (uno), 5 gramos de fruta de hierba (uno), 1 gramo de clavo (4), tres nai. 5 libras de agua, 3 libras de panceta de cerdo Nota: 2 g de ají seco, 1 g de regaliz, 1 g de hojas de laurel y una cantidad adecuada de dátiles rojos.
Accesorios: 15 trozos de azúcar de roca, 15 trozos de vino de cocina, 60 cebolletas (una barra), 15 trozos de ajo, 10 tomates, 20 trozos de sal (agregar en la cantidad adecuada), 10 trozos de salsa de soja (agregue en la cantidad adecuada) (se pueden agregar sabores de alimentos).
Principales usos: Sabor fuerte, adecuado para marinar carnes pesadas como pato y menudencias.
Fórmula 4:
Ingredientes: 5 gramos de canela, 3 gramos de anís estrellado, 3 gramos de hinojo, 3 gramos de pimienta, 5 gramos de nuez moscada, 5 gramos de fruta de la hierba , 65438 + 0 gramos de clavo (4 rodajas), 2 gramos de col,
Complementos: 500g de panceta de cerdo con piel, 5 cebollas moradas, 10 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 200ml de aceite, 100ml de salsa de soja, 50ml de vino de cocción, 800ml de agua, 8g de azúcar de roca, 3g de cilantro,
Uso principal: ligero, apto para marinar lengua de pato, mollejas de pollo, codornices, puntas de alas y otros materias primas.