¿Debo lavarme los intestinos con agua tibia antes de hacer salchichas?
Lávala con agua tibia para eliminar la humedad fácilmente y la salchicha se secará rápidamente.
La superficie de los intestinos recién llenados debe lavarse con agua tibia y secarse. Las salchichas se pueden hervir o cocer al vapor, pero generalmente si son saladas se hierven y si son blandas se cuecen al vapor.
Razones para lavar con agua tibia:
1. Para evitar que objetos sucios o microorganismos y bacterias entren en el exterior de la carcasa, lo que dificultará la seguridad alimentaria.
2. Lave las manchas de aceite de la superficie con agua caliente para evitar el moho en la superficie, lo que también es útil para la higiene y seguridad de los alimentos.
Información ampliada:
Secado de salchichas:
Las salchichas caseras generalmente se cuelgan en un lugar fresco y ventilado, y lo mejor es dejarlas secar de forma natural sin sol. exposición. Puedes rociar un poco de vino blanco para conservarlo hasta que la salchicha se sienta más firme.
1 Después del llenado, colóquelo en un lugar ventilado al aire libre y séquelo al sol durante 3-5 días (la temperatura no debe ser superior a 20 grados, cuanto más baja mejor) para permitir. los distintos ingredientes se evaporen y penetren (las salchichas se vuelven directamente de color marrón oscuro cuando se secan a la sombra, y después de recibir la luz solar durante aproximadamente 3 días, el color final es marrón rojizo fresco).
2 Después del secado, trasládese a un lugar sombreado y ventilado para que se seque durante 7 a 10 días, hasta que la salchicha esté seca por fuera y suave por dentro (esto también depende de sus preferencias personales, si así lo desea). si le gusta masticable, simplemente séquelo (un poco), empaquete y congele, cocine al vapor sobre la marcha (cocine al vapor durante unos 40 minutos).
3. Durante el proceso de secado, se debe evitar exponerse a la nieve y la lluvia, de lo contrario la salchicha se agriará. Además, ya sea que se esté secando o secando, se debe prestar atención a una buena ventilación. La salchicha no teme quedar tapada pero tampoco congelarse. Lo mejor es engrasar la salchicha antes de cocinarla al vapor. Usa aceite de cocina en casa y aplica una fina capa.