¿Cómo pueden los hígados de los animales mantener su buen color?
Hígado de Cerdo Caliente
Ingredientes:
300g de Hígado de Cerdo
50g de Cebolla Verde
A un poco de jengibre
4-5 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
1 cucharada de vino de cocina (15 ml)
2 cucharaditas de maicena (10g)
5 brotes de ajo
Media zanahoria
1 cucharadita de sal (5g)
1 azúcar/ 2 cucharaditas (3g)
1/4 cucharadita de pimienta (1g)
Práctica:
1) Lavar y filtrar el hígado de cerdo, utilizar un cuchillo para retirar glándulas grasas y otras impurezas. Cortar el hígado de cerdo en rodajas de 2-3 mm de grosor. Coger uniformemente y marinar con salsa de soja, vino de cocción y maicena durante 15 minutos.
2) Lavar las cebolletas y el jengibre y cortarlos en trozos. Cortar el ajo en trozos pequeños. Lavar los ajetes y cortarlos en gajos de 4 cm de largo. Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos en forma de rombo.
3) Echar aceite en el wok. Cuando esté 70% caliente, agregue la cebolla y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los brotes de ajo y las zanahorias, saque y reserve.
4) Echa un poco de aceite en el wok y mantén el fuego alto. Cuando el aceite esté caliente durante 8 minutos, agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, introduzca el hígado de cerdo, use palillos para esparcir el hígado de cerdo, saltee durante unos 2 minutos, vierta los brotes de ajo fritos y las zanahorias en el wok, agregue Sal, azúcar y un poco de pimienta. Sofreímos la harina durante un minuto.
Súper prolijo:
* *Agregue vinagre blanco al agua y luego remoje el hígado de cerdo. Después de 2 horas, enjuáguelo repetidamente con agua para eliminar los venenos y los venenos esparcidos. los sinusoides del hígado. El jugo venenoso lo hace seguro para comer.
* *Mientras esperas los platos, puedes cortar el hígado en varios trozos y darle palmaditas suaves en un recipiente, luego meterlo en una red y enjuagarlo bajo el grifo.
* *Saltear el hígado de cerdo a fuego alto. Si fríes hasta que no quede sangre, no te volverás terco.
Hígado de Cerdo Esmeralda
Ingredientes principales:
Hígado de cerdo 1 kg, pepino 400 g.
Accesorios:
Aceite vegetal 1,5 kg (dosis real 150 g), salsa de soja 20 g, vino de cocina 20 g, azúcar 15 g, sal refinada 12 g, glutamato monosódico 8 g, agua, almidón 50 g, cebolla, jengibre, ajo cada uno un poco.
Elaboración:
1. Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en trozos de 2 cm de largo, 1 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, tamizándolo con 25 gramos de almidón de agua y 7 gramos. de sal refinada Retirar el 80% del aceite en polvo caliente y reservar.
2. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas pequeñas de ojo de elefante; picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
3. Poner 150g de aceite en la olla. Cuando el aceite alcance el 70%, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el melón, sofreír unas cuantas veces y luego verter el hígado de cerdo aceitoso en la olla. y viértalo rápidamente agregue el vino de cocción, un poco de salsa de soja, sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, caldo o agua, espese con almidón de agua y sirva.
Clave de producción:
Debido a que el hígado de cerdo es fino y suave, se pueden usar fideos secos de almidón para dimensionar. Al pasar aceite el fuego debe ser grande, el aceite debe estar caliente y la operación debe ser rápida para evitar que se fríe. Después de poner el hígado de cerdo en la olla, se debe verter inmediatamente vino de cocción (o vinagre) para aumentar el sabor del plato.
Hígado de Cerdo Picante
Nombre de la receta Hígado de Cerdo Picante
Cocina de Sichuan
Tipos y características locales
Las características básicas son picante y delicioso, hígado tierno y maní crujiente.
Los ingredientes básicos son 200 gramos de hígado de cerdo y 75 gramos de cacahuetes fritos.
75 g de aceite mezclado con condimentos, 10 granos de pimienta de Sichuan, 8 g de granos de pimienta de Sichuan secos, 3 g de sal, 13 g de vino de cocina, 3 g de glutamato monosódico, 20 g de salsa de soja y almidón húmedo, 8 g de cebolla, jengibre, ajo, azúcar, cantidad adecuada de sopa, un poco de vinagre.
(1) Corta el hígado, las cebolletas y el jengibre, corta los chiles secos en rodajas y corta las cebolletas en rodajas. Mezclar el hígado con sal y vino de cocción, hacer una pasta con almidón húmedo y mezclar con un poco de aceite.
(2) Mezcle el vino de cocción, el almidón húmedo, la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sopa para obtener el jugo.
(3) Calentar la cuchara para freír en aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, fríalos hasta que estén de color púrpura oscuro y luego agregue las rodajas de hígado de cerdo. Cuando el hígado esté cocido, vierte inmediatamente el jugo en la cuchara. Después de que el jugo esté hervido, sofríe brevemente, agrega el vinagre y agrega los maní fritos.
Sopa de hígado de pollo
Ingredientes:
50 gramos cada uno de hígado de pollo, sal, glutamato monosódico y jengibre.
Preparación:
Lavar y picar el hígado de pollo, cortarlo en trozos, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo cuando el hígado de pollo cambie de color y quede sin sangre, añadir jengibre en polvo, sal, glutamato monosódico, mezclar bien.
Descripción:
El hígado de pollo contiene el mayor contenido de vitamina A, que puede nutrir el hígado y mejorar la vista, y es adecuado para todo tipo de miopía.
Gachas de hígado de pollo
Gachas de hígado de pollo con el nombre de receta “Gachas de Belleza y Sopa Adelgazante”
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Tipos de recetas saludables
Características básicas: Esta papilla puede nutrir el hígado, los riñones y mejorar la vista. Puede ayudar al cuerpo a eliminar toxinas, suavizar el flujo de qi y sangre en el cuerpo y mejorar la condición física. y reducir la lentitud causada por el estancamiento del qi. Las personas con colesterol alto no deberían comer más; las personas con anemia o las mujeres durante su periodo menstrual deberían consumir más.
Ingredientes básicos: 1/2 taza de arroz, 112g de hígado de pollo, 20g de jengibre, 1g de cebolla verde Condimentos: 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de sésamo; aceite.
Práctica:
1. Lavar el arroz, pelar el jengibre y cortarlo en polvo; lavar la cebolla y cortarla en polvo y reservar.
2. Lavar el hígado de pollo, cortarlo en dados, ponerlo en un bol, añadir el jengibre picado y la salsa de soja, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Poner el arroz en la olla, agregar 2 tazas de agua hasta que esté blando, luego agregar el hígado de pollo y cocinar, finalmente agregar sal al gusto, espolvorear con cebolla de verdeo picada y rociar con sésamo. aceite.
Nota: Esta papilla se puede consumir como comida, especialmente como desayuno, lo que puede estimular el ánimo, reponer fuerzas físicas y vitalidad.
Hígado de pollo frito con setas enoki
1. Materias primas:
1. Ingredientes: 250g de setas enoki frescas (o 150g de setas enoki), 500g. de hígado de pollo.
2. Condimentos: vino de cocción, azúcar, salsa de soja, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, almidón húmedo, aceite vegetal, sopa fresca.
2. Elaboración:
1. Quitar las impurezas del hígado de pollo, lavarlo y cortarlo en trozos. Quitar las impurezas de los hongos enoki, lavarlos y cortarlos en gajos.
2. Calentar aceite en un wok, agregar jengibre y ajo y sofreír, sofreír el hígado de pollo un rato, agregar la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar y sofreír el hígado de pollo hasta que esté cocido. , agregue los champiñones enoki y saltee hasta que estén fragantes. Espese la salsa con almidón húmedo y sirva inmediatamente.
Prensa: El hígado de pollo contiene 18,2 g de proteínas, 3,4 g de grasa, 21 mg de calcio, 260 mg de fósforo, 8,2 g de hierro, 50900 unidades internacionales de vitamina A, 0,38 mg de vitamina B, 10,63 de vitamina B2, 10,4 mg de niacina, etc. Rica en vitamina A, ayuda a mejorar la función inmune del cuerpo, promover el desarrollo del cerebro y mejorar la inteligencia de los niños. La vitamina B1 desempeña un papel a la hora de garantizar el suministro de energía necesario para la actividad nerviosa. La niacina apoya la salud de los nervios. Los hongos enoki y el hígado de pollo componen este plato, que puede promover en gran medida la memoria y el desarrollo intelectual de los niños. También tiene los efectos de nutrir el hígado y los riñones y mejorar la vista. Si lo comes con regularidad, estarás sano y saludable.