¿Cómo hacer cerdo estofado?

Ingredientes: tendón de ternera, salsa amarilla, anís estrellado, laurel, pimienta, clavo, angélica, cebolla, jengibre y ajo

Accesorios: sal, azúcar, vino de cocina, soja oscura salsa, salsa de soja ligera, pescado al vapor con salsa de soja,

1. Para la ternera, elegir pierna de ternera, lavar y reservar.

2. Tome una brocheta de bambú y perfore la carne continuamente para evitar que se encoja demasiado durante la cocción.

3. Mira, quedan muchos agujeros después del pinchazo.

4. Añade las cebolletas, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo. Simplemente machaca el ajo.

5. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, tal vez un poco más, para humedecer la carne.

6. Agrega salsa amarilla (es indispensable).

7. Agrega la cantidad adecuada de azúcar y sal, y luego masajea la carne por un rato. Luego agrega 2 trozos de Angelica dahurica.

8. Tapar y refrigerar durante unas 2 horas.

9. Vierta una cantidad adecuada de agua fría en la olla, agregue la carne de soja y la salsa en el bol y cocine juntos. Después de hervir la olla, cocine durante unos 50 minutos.

10. Sacar la carne apretada y reservar. Prepara la sopa de miso a continuación. Pon una pequeña cantidad de aceite en la olla y agrega una cantidad adecuada de azúcar.

11. Espera hasta que el azúcar se disuelva como se muestra en la imagen.

12. Cocer en vino de cocina.

13. Vierta agua caliente y luego agregue las especias preparadas.

14 Coloque la carne apretada en la olla, agregue el vino de cocción, la sal, el azúcar, la salsa de soja oscura y el verde. cebolla y jengibre. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

15. Escurrir la carne cocida y dejar enfriar.

16. A continuación, prepare la salsa fría: cebolla verde picada + arroz con jengibre + arroz con ajo.

17. Agregue la salsa de soja ligera, la salsa de soja de pescado al vapor, el jugo de pollo y revuelva uniformemente.

18. Cuando la carne esté fría, córtala en rodajas, cubre con salsa y sirve.

Ingredientes: Pierna de ternera Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, hojas de laurel

Condimentos: salsa amarilla, salsa de fideos dulces, salsa de soja, vino de arroz, azúcar, soja oscura salsa

Preparación: 1. Preparar los ingredientes, hervir la carne en agua durante unos 10 minutos y quitarle la espuma durante el proceso de cocción.

2. Retirar la carne y enjuagarla con agua fría hasta que quede fría y dura. Pon una olla con agua, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, dos anís estrellado, dos hojas de laurel y luego agrega la carne.

3. Agrega la salsa de fideos dulces, la salsa amarilla y 2 cucharadas de azúcar. Después de que el agua hierva, agregue un poco de vino de cocción. Después de colocar todos los materiales, saldrá mucha espuma. En este momento, deberá quitar la espuma.

4. Después de quitar la espuma, añadir un poco de salsa de soja oscura y dejar cocer durante aproximadamente 1 hora. Luego sacar la carne y soplarla por el respiradero durante más de una hora. luego volver a meterlo en la sopa y continuar después de cocinar por 45 minutos, puedes sacarlo, sellarlo y meterlo en el frigorífico. Puedes sacarlo y cortarlo en trozos al día siguiente.

Consejos:

1. Este paso de enjuagar con agua fría es muy importante, en primer lugar, elimina el agua de la sangre, lo que puede desacidificar la carne. la carne en trozos. Toda la rebanada queda masticable.

2. El ajo puede hacer que la carne de res sea más deliciosa, por lo que hay que añadirlo.

3. No agregues demasiada salsa de soja oscura, de lo contrario la carne quedará demasiado salada.

4. Ponlo en el respiradero para que la carne quede más masticable. ?