Nombres e historias de fondo de platos antiguos.

La leyenda del emperador Qianlong y el "pollo del mendigo": Hay un plato famoso en la cocina de Beijing con un nombre interesante. También llamado pollo mendigo y pollo rico. Hay una razón por la que este plato recibe el nombre de palabras completamente diferentes para ricos y pobres:

El "pollo del mendigo" se originó en Hangzhou, Zhejiang, como un refugiado pobre, un "mendigo" o un pollo que fue robado o suplicó. Se cocina según un dicho picante local y originalmente es un plato callejero sin pretensiones.

Cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó el sur del río Yangtze de incógnito, accidentalmente dejó su ropa hecha jirones en la calle. Uno de los mendigos se apiadó de él y le dio un pollo de mendigo, que le pareció delicioso. Estaba cansado y hambriento. Por supuesto, pensó que el pollo estaba delicioso. Preguntó ansiosamente cómo se llamaba. Hua Tou estaba demasiado avergonzado para llamarlo Huaji, así que lo llamó "Pollo Rico".

Qianlong dijo que este "pollo rico" estaba delicioso. Sólo más tarde supe que este vagabundo era el actual emperador. Este "pollo de mendigo" también se convirtió en un "pollo rico" gracias al Crisóstomo del emperador. Conviértete en un plato famoso.

2. Song Taizu estuvo obsesionado con los rollos de aceite de soja toda su vida

La historia de Song Taizu y los rollos de aceite de soja: Los rollos de raíz de loto de aceite de soja, comúnmente conocidos como rollos de aceite de soja, son un plato vegetariano tradicional en Chuxiang, Xiaogan, Hubei. Debido a que Xiaogan es famoso por producir raíces de loto de alta calidad, a los lugareños les gusta preparar varios platos con raíces de loto. Especialmente cada año, casi todos los hogares preparan deliciosos platos con aceite de soja.

Según la leyenda, Zhao Kuangyin, emperador Taizu de la dinastía Song, creció en la pobreza. En sus primeros años viajó por todo el país vendiendo automóviles como negocio. Un frío invierno, empujó una carretilla desde el antiguo "Rey de Chu" (hoy Yunmeng, Hubei) hasta Xiaogan West Lake Village. Cuando el carrito se llenó con raíces de loto del Lago del Oeste, ya estaba nevando. Tenía frío y hambre, por lo que Zhao Kuangyin empujó el carrito para quedarse en un restaurante junto al lago.

Ansioso por comer comida y vino para protegerse del frío. Sin embargo, en aquellos años, debido a años de hambre y frecuentes guerras, la corte prohibió la elaboración de cerveza popular. Además, la taberna estaba vacía en ese momento y solo quedaban en la cocina dos trozos de piel de aceite de soja sin usar, cebollas verdes, jengibre y otros ingredientes dispersos. El inteligente chef se conmovió con esta escena y mostró sus habilidades culinarias. , entonces improvisó.

Es decir, se utiliza como materia prima la raíz de loto utilizada en la carretilla, lavada y pelada, cortada en tiras finas, ligeramente salada, agitada con cebolla, jengibre, champiñones desmenuzados, un poco de harina y otros condimentos. , y se usa con tela limpia. Se enrolla firmemente formando una tira larga, luego se envuelve en aceite de soja recubierto con masa, se corta en tubos en forma de "rueda" y se fríe.

Después de un tiempo, el restaurante trajo a la mesa un plato de "Rollos de raíz de loto con aceite de soja" y una jarra de vino añejo elaborado de forma privada. Zhao Kuangyin estaba muy agradecido, por lo que bebió solo y elogió mientras comía: "El aceite de soja y los rollitos de raíz de loto son un buen vino y buenos para el estómago. Ahora no tengo preocupaciones". Entonces, el delicioso plato "aceite de soja y raíz de loto". "Rolls" nació. Salió y se transmitió hasta el final.

3. Huevos secos de dragón y fénix

Huevos de Qianlong y fénix, la historia que quiero contar: Los huevos de fénix son un snack tradicional Han en Lanxi, Zhejiang. Se dice que los huevos de fénix son nutritivos y un remedio popular para los dolores de cabeza. Por eso, hay mucha gente a la que le encanta este bocado.

Se dice que la costumbre popular de comer huevos de fénix en Jinhua, Lanxi y otros lugares está relacionada con el emperador Qianlong. El emperador Qianlong se dirigió al sur del río Yangtze y fue separado de su séquito en Jinhua y Lanxi. Hambriento y cansado, se detuvo en una granja al borde del camino para pedir algo para saciar su hambre. La familia del granjero era pobre y no tenía nada más, así que sacó algunos huevos para incubar del gallinero y los cocinó para que los comiera. Inesperadamente, cuanto más comía, más delicioso se volvía, así que lo llamé "Huevo de Fénix".

La familia del granjero era pobre y no tenía nada más, así que sacó unos huevos para incubar del gallinero y los cocinó para que él los comiera. Inesperadamente, cuanto más comía, más delicioso se volvía, así que lo llamé "Huevo de Fénix".

4. Liu Bei y "Pastel de Bodas Dragón y Fénix"

Liu Bei y "Pastel de Bodas Dragón y Fénix": Pastel de Bodas Dragón y Fénix es el nombre tradicional del condado de Jianli, Provincia de Hubei. Tienen un sabor dulce y crujiente, son del tamaño de un plato lunar y pesan una o dos libras cada uno. El patrón en la superficie del pastel es uno de los caracteres de "hola", rodeado de dragones y fénix, que simboliza la buena suerte y la buena suerte, por eso se llama pastel de bodas de dragón y fénix. Debido a que tiene un símbolo tan hermoso, las casas locales de bodas y festivales siempre lo usan para entretener a amigos y familiares y disfrutar del festival.

¿Cómo surgió la tarta de bodas del dragón y el fénix? Una canción popular local da la respuesta. "Liu Bei fue a Wudong para casarse y el pastel de bodas estaba acompañado de un dragón y un fénix". La historia dice así: Durante el período de los Tres Reinos, Sun Quan, el monarca de Wu, adoptó el plan del gobernador. Zhou Yu y fingió casarse con su hermana Sun Shangxiang. Para Liu Bei, en realidad quería engañar a Liu Bei para que entrara en Wudong e intercambiar a Liu Bei por Jingzhou.

El compromiso entre Sun Quan y Zhou Yu era falso, por lo que no se atrevieron a hacérselo saber a Wu Guotai, a los cortesanos y a la gente común, para que no se convirtiera en realidad. Zhuge Liang vio su plan de un vistazo, por lo que usó su plan y envió a Zhao Baoyun y Liu Bei a Jiangdong juntos.

Antes de viajar, Zhuge Liang hizo una gran cantidad de pasteles de boda con dragones y fénix. Después de que Zhao Yun llegó a Jiangdong, los distribuyó en grandes cantidades entre los súbditos de Jiangdong. Los súbditos de Jiangdong obtuvieron los pasteles de boda del dragón y el fénix y descubrieron que Liu Bei había venido a Wudong para casarse. Rápidamente se lo dijeron a la otra parte. Inmediatamente toda la ciudad se enteró, incluso Wu Guotai en el palacio lo supo.

Wu Guotai y Kanluoji estaban en una cita a ciegas y estaban muy interesados ​​en Liu Bei, por lo que aceptaron el matrimonio. Sun Quan y Zhou Yu fueron contraproducentes. Debido a que fue el pastel de bodas del dragón y el fénix lo que facilitó este matrimonio, también se extendió entre la gente.

5. Sopa de Perlas y Jade Blanco

Zhu Yuanzhang y Sopa de Perlas y Jade Blanco;

Se dice que Zhu Yuanzhang era muy pobre cuando era joven. y nunca tuve suficiente para comer. Cuando tenía 17 años, se quedó sin hogar porque sus padres murieron a causa de la plaga. Para poder comer, se vio obligado a convertirse en un joven monje en el templo de Huangjue, su ciudad natal.

Sin embargo, pronto hubo hambre en su ciudad natal, y a nadie le importaba el incienso en el templo, por lo que tuvo que salir a pedir limosna. Durante este período, pasó por muchas vicisitudes de la vida y, a menudo, no podía comer ni un bocado durante el día. Una vez no pidió nada durante tres días seguidos. Tenía tanta hambre y enojo que se desmayó en la calle.

Más tarde, fue rescatada por una anciana que pasaba por el lugar y llevada a su casa. Puso el único trozo de tofu en la casa con un puñado de espinacas, raíces rojas y hojas verdes, sirvió un plato de gachas sobrantes y las cocinó para que Zhu Yuanjin las comiera. Después de comer, Zhu Yuanzhang estaba de buen humor y le preguntó a la anciana qué acababa de comer. La anciana disfrutaba del sufrimiento y bromeaba diciendo que se llamaba "Sopa de Jade Perla y Jade Blanco".

Más tarde, Zhu Yuanzhang desertó al Ejército del Pañuelo Rojo, se convirtió en emperador y probó todas las delicias del mundo. De repente, un día enfermó y no podía comer, entonces recordó la "Sopa de Jade Perla y Jade Blanco" que había comido cuando mendigaba en su ciudad natal, e inmediatamente ordenó al chef que se la preparara.

El chef no tuvo más remedio que mezclar perlas, jade y jade blanco para hacer sopa. Después de que Zhu Yuanjin lo probó, sintió que no tenía nada de malo. Enfurecido, mató al chef y le pidió a un chef de su ciudad natal que hiciera el trabajo.

El chef es muy inteligente. Pensó para sí mismo: Dado que el emperador no está interesado en la verdadera "Sopa de Jade Blanco Perla", también podría probar suerte con una imitación. Así que reemplazó las perlas con ictiosaurios, las rodajas de pimiento rojo con Fei (Fei es rubí), las espinacas con Cui (Cui es jade), el tofu con jade blanco y la sopa de espinas de pescado.

Después de presentar este plato, Zhu Yuanzhang sintió que estaba delicioso tan pronto como lo comió, tal como se lo dio la anciana, por lo que ordenó que se lo recompensaran al chef. Después de que el chef recibió la recompensa, se fue a casa de baja por enfermedad y le pasó este plato que a Zhu Yuanzhang le gustaba comer al padre de Fengyang.