¿Cuánto tiempo se tarda en blanquear las patatas ralladas antes de cocinarlas? ¿Cuantos minutos?
Escaldar las patatas ralladas durante unos 2 minutos, blanquear las patatas ralladas más finas durante aproximadamente 1 minuto y blanquear las patatas ralladas más gruesas durante más de 2 minutos.
Cómo hacer patatas ralladas frías
Pelar y lavar las patatas rallarlas hasta convertirlas en patatas ralladas; Picar las cebollas lavadas y el cilantro en un plato y reservar.
2. Remojar las patatas ralladas en agua fría durante diez minutos para eliminar el exceso de almidón.
3. Hervir el agua a fuego alto y blanquear las patatas ralladas hasta que estén crudas, sacarlas y escurrirlas con agua fría y reservar.
4. Mezcle los ingredientes auxiliares preparados: sal, cebolla verde, aceite de sésamo, vinagre, salsa de soja, cebolla verde picada y cilantro, y revuelva bien para hacer unas deliciosas patatas ralladas frías.
Generalmente, las patatas frescas contienen: almidón 9-20%, proteínas 1,5-2,3%, grasa 0,1-1,1% y fibra cruda 0,6-0,8%. Nutrientes contenidos en 100 g de patatas: energía 318 kilojulios, calcio de 5 a 8 mg, fósforo de 15 a 40 mg, hierro de 0,4 mg a 0,8 mg, potasio de 200 a 340 mg, yodo de 0,8 a 1,2, caroteno de 12 a 30 mg, tiamina 0,03～0,08 mg, riboflavina 0,01 ～ 0,04 mg, niacina 0,4 ～ 1,1 mg.
Los tubérculos de patata contienen mucho almidón. El almidón es la principal fuente de energía al comer patatas. - Generalmente, las patatas de maduración temprana contienen entre un 11% y un 14% de almidón, las patatas de maduración media y tardía contienen entre un 14% y un 20% de almidón y los tubérculos de variedades con alto contenido de almidón pueden alcanzar más del 25%. Los tubérculos también contienen glucosa, fructosa y sacarosa.
La proteína de patata tiene un alto valor nutricional. Los tubérculos de papa contienen aproximadamente un 2% de proteína y el contenido de proteína en las papas secas es del 8% al 9%. Según investigaciones, el valor nutricional de la proteína de la papa es muy alto. Su calidad es equivalente a la proteína del huevo, es fácil de digerir y absorber y es mejor que la proteína de otros cultivos. Y la proteína de papa contiene 18 tipos de aminoácidos, incluidos varios aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar.
Los tubérculos de patata contienen una variedad de vitaminas y sales inorgánicas. Los beneficios para la salud de comer patatas son inseparables del papel de las vitaminas. En particular, la vitamina C puede prevenir el escorbuto, estimular la función hematopoyética, etc., algo que no se encuentra en el arroz y la harina blanca que se consumen a diario, y las patatas pueden proporcionar una gran cantidad de vitamina C. Los tubérculos también contienen vitamina A (caroteno), vitamina B1, (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina PP (ácido nicotínico), vitamina E (tocoferol), vitamina B3 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina M. (ácido fólico) y biotina H, etc., son todos beneficiosos para la salud humana. Además, las sales inorgánicas de los tubérculos como calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, zinc, manganeso, etc. también son elementos indispensables para la salud humana y el desarrollo y crecimiento de los niños pequeños.
Materiales de referencia
Patata (Patata)_Enciclopedia Baidu