¿Cómo hacer que la carne estofada sea más deliciosa?
Hay muchas formas de hacer carne estofada. Aquí compartiré brevemente contigo algunos métodos para hacer carne estofada.
Primer método de ternera estofada:
1. Retirar el trozo de ternera entero, lavarlo y cortarlo en trozos grandes que quepan en la olla.
2. Hervir una olla con agua, meter la carne, dejar hervir un rato, luego sacarla y reservar.
3. Calienta la olla, agrega aceite vegetal, cuando esté cocida por seis veces, sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo, vierte el vino de cocción, agrega la salsa de soja, la sal y otros condimentos, agrega el pollo. caldo (el agua también está bien, pero debe ser agua caliente, este es el truco), cocine la carne a fuego alto durante 20-30 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que la carne esté cocida y fragante.
4. Una vez que la carne y la sopa se hayan enfriado, meterlas en el frigorífico para que se enfríen por completo, sacarlas y cortarlas en rodajas.
El segundo método de carne estofada:
1. Corte la carne del tendón de res comprada (asegúrese de que sea carne clave de res) en trozos grandes (aproximadamente la mitad y córtelos). en tiras largas con un cuchillo), hervir con agua y quitar la espuma
2 Poner jengibre, cebolla de verdeo, pimiento, anís, canela, laurel, un poco de pimienta y. sopa de carne en una cazuela, hervir y cocinar a fuego lento;
3. Después de 1 hora, use palillos para ver si la carne se puede pinchar y agregue sal;
4. Coloque una cantidad de sopa en el wok, agregue un poco de azúcar y hierva la salsa de soja, agregue la carne, retire el jugo y retire de la olla, corte en rodajas después de enfriar y sirva.
El tercer método de estofado de ternera:
1 kg de trozo grande de ternera, cinco especias, canela, estanque rojo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, ajo en polvo, jengibre, cebolla verde, vino de cocina, pimiento, hojas aromáticas.
1: Cortar la carne en trozos grandes y lavarlos hasta dejarlos limpios.
2: Hervir una olla con agua, añadir la carne, un poco de vino de cocción y el ajo en polvo, cocinar unos 5 minutos para quitar restos y sangre, retirar y escurrir.
3: Lave la olla, agregue la carne, luego la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, el vino de cocina, las cinco especias, la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan y el ajo en polvo.
Tomar un trozo entero de jengibre, darle palmaditas sin apretar y ponerlo, luego agregar las cebolletas, principalmente más vino de cocción y salsa de soja ligera, y una pequeña cantidad de sal y azúcar. Si es posible, añade unos trozos de piel de naranja o una rodajita de limón.
Agrega un poco más de agua, los ingredientes deben cubrir completamente la carne, luego lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento por unas 3 horas, déjalo fuera del fuego por una noche. , luego llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Dejar que esté completamente aromatizado durante 3 a 4 horas, luego retirar del fuego y esperar a que la carne se enfríe. Luego puedes sacarla, escurrir la carne. Salmuera y ponlo en el frigorífico. Sólo sácalo y córtalo cuando quieras comer.
Nota: Tienes que estar dispuesto a eliminar los ingredientes. De todos modos, la marinada puede seguir salmuera en el futuro. Básicamente, no agrego agua, el tiempo de cocción debe ser largo; el interior no sabrá bien; déjelo reposar durante la noche. Es el más delicioso, pero no lo sumerja en salmuera por mucho tiempo, de lo contrario se agriará. Hay muchas formas de comerlo, cortarlo en seco y agregarlo al vino, agregarlo a los fideos o cortarlo en rodajas para saltear.