La cadena de frío alimentaria se refiere a

La cadena de frío alimentaria es lo que habitualmente se denomina cadena de frío alimentaria. La cadena de frío alimentaria se refiere a todos los aspectos de los alimentos perecederos durante el procesamiento, almacenamiento, transporte, distribución y venta minorista del producto después de su compra o captura. desde el lugar de origen. Un sistema especial de cadena de suministro que siempre se encuentra en el ambiente de baja temperatura necesario para que los productos garanticen la calidad y seguridad de los alimentos, reduzcan las pérdidas y prevengan la contaminación.

La gama de alimentos aplicables a la cadena de frío incluye las siguientes categorías:

Productos agrícolas primarios: hortalizas, frutas, carnes, aves, huevos y productos acuáticos.

Alimentos procesados: congelados rápidamente, aves, carnes, productos acuáticos y otros alimentos cocinados envasados, helados y lácteos, ingredientes de comida rápida.

Productos básicos especiales: medicamentos.

La cadena de frío de alimentos consta de cuatro aspectos: procesamiento de congelados, almacenamiento de congelados, transporte y distribución refrigerados y venta de congelados.

Procesamiento congelado: incluye el enfriamiento y congelación de carnes, aves, pescado y huevos, así como operaciones de procesamiento a bajas temperaturas.

Almacenamiento congelado: incluye almacenamiento en refrigeración y almacenamiento congelado de alimentos, así como almacenamiento en atmósfera controlada de frutas, verduras y otros alimentos. Garantiza un ambiente de conservación a baja temperatura para los alimentos durante el almacenamiento y procesamiento.

Transporte frigorífico: incluye el estado de baja temperatura de enlaces logísticos como el transporte de media y larga distancia y la distribución de alimentos a corta distancia.

Venta de congelados: incluye el almacenamiento congelado y la venta de diversos alimentos de la cadena de frío en los eslabones mayorista y minorista.