Las manitas de cerdo estofadas son una comida común

Los métodos habituales para hacer patas de cerdo estofadas son los siguientes:

Materiales/Herramientas: 1 pata trasera de cerdo, 8 rodajas de jengibre, 4 hojas de laurel, 2 anís estrellado, 3 gramos de pimienta, 4 gramos de canela, 1 hierba, 10 chiles secos, 25 gramos de sal, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de chile, 2 cucharadas de pasta de frijoles dulces y azúcar de roca.

1. Picar las manitas de cerdo en trozos y lavarlas, raspándolas la piel unas cuantas veces con un cuchillo. Hervir el agua de la olla con agua fría hasta que la espuma ya no aumente significativamente, luego sacarla y enjuagar bien. No hagas el fuego demasiado grande.

2. Ponga las manitas de cerdo en la arrocera, agregue rodajas de jengibre, hojas de laurel, anís estrellado, pimienta, canela, pasto, chile seco y otros condimentos.

3. Añade 25 gramos de sal.

4. Añade 3 cucharadas de salsa de soja.

5. Añade 3 cucharadas de salsa de soja estofada.

6. Añade 2 cucharadas de salsa de chile.

7. Añade 2 cucharadas de pasta de judías.

8. Añade 1 bol de guiso añejo.

9. Añade 15g de azúcar de roca.

10. Añade una cantidad adecuada de agua. Si no te faltan los ingredientes, no los recojas pasado el tiempo. Simplemente remójalos en la olla durante la noche. En este momento podrás saborearlo. Si se siente demasiado suave, agrega un poco de sal mientras esté caliente y mezcla bien.

11. El color era particularmente rojo brillante al día siguiente, mucho más oscuro que cuando se cocinó la noche anterior.

12. Recoger las manitas de cerdo y preparar platos fríos. Colar la salmuera y dejar un bol de salmuera vieja. El resto se puede cocinar con verduras o fideos.