¿Cómo perjudica la contaminación química la seguridad alimentaria?
Curso básico de seguridad alimentaria y prevención de la contaminación química Estructura del curso: inglés universitario, química general, química orgánica, química analítica, química física, bioquímica, dibujo mecánico y de ingeniería, mecánica de ingeniería, matemáticas avanzadas, álgebra lineal, fundamentos legales. Deng Lun, etc.
Cursos profesionales: Principios de Ingeniería de Alimentos, Microbiología General, nuevas tecnologías en el procesamiento moderno de alimentos, inglés alimentario, principios de tecnología de alimentos, análisis e inspección de higiene de alimentos, química de aditivos alimentarios, frutas. y tecnología de transporte y almacenamiento de verduras, fisiología posparto de frutas y verduras, tecnología de procesamiento de productos de almacenamiento de agua, tecnología de fermentación y elaboración de cerveza, envasado de alimentos, tecnología de procesamiento de frutas y verduras, diseño y evaluación de alimentos funcionales, introducción a la ingeniería de fermentación, calidad y seguridad de los alimentos, diseño de fábricas de alimentos, maquinaria alimentaria y tecnología de elaboración de cerveza
Explique que la contaminación química de los alimentos y la seguridad alimentaria son un tema candente en la sociedad actual, los departamentos administrativos de salud en todos los niveles y sus agencias subordinadas de supervisión de la salud. Los primeros departamentos funcionales responsables de la supervisión de la seguridad e higiene de los alimentos en mi país, y tienen obligaciones legales indisponibles.
El medio para cumplir con esta obligación legal es la supervisión sanitaria. Los alimentos quedarán contaminados por factores nocivos en una serie de procesos desde la tierra de cultivo hasta la mesa, lo que provocará peligros alimentarios y planteará problemas de seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria involucra muchos departamentos, niveles y vínculos y es una ingeniería de sistemas compleja. En la actualidad, es necesario establecer y mejorar lo antes posible: una visión general de la inocuidad de los alimentos; un mecanismo de emergencia de inocuidad de los alimentos; un sistema completo y unificado de normas de inocuidad de los alimentos y un sistema de evaluación de riesgos de inocuidad de los alimentos; sistema de red de seguimiento, notificación y liberación; sistema de contramedidas y otros nueve sistemas para promover la mejora general de la seguridad alimentaria.
[Palabras clave] Panorama de la seguridad alimentaria; construcción de sistemas; gestión
Prefacio
El pan es la columna vertebral de la vida. La alimentación es la condición material más básica para la supervivencia y el desarrollo humanos. En la economía nacional de China, la industria alimentaria se ha convertido en la industria más grande. Según datos pertinentes, de 1993 a 1998, el valor total de la producción de la industria alimentaria de mi país aumentó de 343 mil millones de yuanes a 600 mil millones de yuanes, con una tasa de crecimiento anual promedio del 12%. En 2003, el valor de producción total de la industria alimentaria de China superó por primera vez los 654,38+0,2 billones de yuanes, superando con creces el valor de producción total de la industria del automóvil de 940.000 millones de yuanes. Sin embargo, los sucesivos accidentes graves de seguridad alimentaria en el mundo y en China han despertado una gran preocupación sobre la seguridad alimentaria y han llevado a los países a reexaminar este tema. Ha alcanzado el nivel de seguridad pública nacional y los países han aumentado su supervisión de los alimentos. seguridad.
El 16 de abril de 2003, se estableció oficialmente la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos de China, lo que marcó que el trabajo de seguridad alimentaria de China ha entrado en una nueva etapa de combinación de una supervisión integral con una supervisión específica. También demostró la determinación de China de hacerlo. mantenerse al día con los tiempos y hacer un buen trabajo en materia de seguridad alimentaria. Sin embargo, desde entonces han continuado las informaciones negativas sobre la seguridad alimentaria. A través de informes de seguimiento en profundidad de los medios de comunicación, sabemos sobre la leche en polvo de calidad inferior en Fuyang, la base de parafina de la olla caliente de Chongqing, el hilo de carne de calidad inferior en Taicang y los fideos Longkou "grasos y diversos" de Shandong. Según informes de los medios, una encuesta reciente sobre seguridad alimentaria realizada por el Centro de Investigación Social del Diario Juvenil de China mostró que los recientes y frecuentes incidentes de seguridad alimentaria han despertado una preocupación pública generalizada. El 82% del público dijo que estos incidentes "definitivamente" les harían preocuparse por la seguridad de los alimentos que los rodeaban, y el 13% dijo que era "posible". En comparación con los países desarrollados, la actual supervisión de la seguridad alimentaria en mi país comenzó lentamente y tiene muchos problemas. La razón principal por la que persisten los problemas de inocuidad de los alimentos en mi país es que nuestro país carece de un sistema completo de inocuidad de los alimentos. Creemos que durante mucho tiempo China debería considerar el establecimiento de un sistema de seguridad alimentaria como el foco y el objetivo estratégico del trabajo en materia de seguridad alimentaria.
1. Visión general de la seguridad alimentaria
1. Definición
(1) Seguridad alimentaria. Según los Principios Internacionales de Higiene de los Alimentos, se define como: garantizar que los alimentos no causen daño a los consumidores cuando se cocinan y/o comen de acuerdo con su uso previsto. La seguridad alimentaria aquí enfatiza las consecuencias. La definición de "Términos básicos en la industria alimentaria GB15091-95" es: evitar que los alimentos se contaminen con sustancias nocivas, incluidos los aspectos físicos, químicos y biológicos durante la producción, cosecha, procesamiento, transporte, almacenamiento y venta, para que los alimentos sean beneficiosos. para la salud humana y Medidas tomadas para tener una buena textura. y enumera sus sinónimos como: higiene de los alimentos. Se puede observar que la seguridad alimentaria aquí incluye medidas que deben tomarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción de alimentos hasta las ventas. De acuerdo con los propósitos legislativos de la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China (en adelante, la "Ley de Higiene de los Alimentos"): garantizar la higiene de los alimentos, evitar que la contaminación de los alimentos y los factores nocivos dañen el cuerpo humano, proteger la salud de las personas. y mejorar la condición física de las personas.
(2) Peligros para la seguridad alimentaria. Se refiere a factores o factores que pueden perjudicar o poner en peligro la seguridad y calidad de los alimentos. Estos factores incluyen la biología, la química y la física. Pueden estar presentes en los alimentos de diversas formas. Una vez que estos factores no se controlen o eliminen, los alimentos se convertirán en alimentos tóxicos que amenazan la salud humana.
2. Características
Los peligros para la seguridad alimentaria tienen las siguientes características:
(1) Pueden existir en toda la cadena alimentaria, desde las tierras de cultivo hasta la mesa. Con el desarrollo de la producción de la industria alimentaria y la intensificación de la contaminación ambiental, esta característica se hará más prominente. La probabilidad de que existan peligros o factores para la inocuidad de los alimentos en los alimentos aumentará aún más.
(2) Los problemas de seguridad alimentaria causados por diferentes eslabones de la cadena alimentaria también son diferentes.
Por ejemplo, durante el cultivo de productos agrícolas, estos pueden verse perjudicados por sustancias químicas como pesticidas, medicamentos veterinarios y hormonas; los peligros o factores en la producción y procesamiento de alimentos pueden ser principalmente biológicos y físicos. Por lo tanto, en diferentes eslabones de toda la cadena alimentaria humana, los peligros para la inocuidad de los alimentos tienen distinto énfasis y distintos grados.
(3) El grado o las consecuencias de los peligros para la inocuidad de los alimentos se ven afectados por factores tanto subjetivos (artificiales) como objetivos (naturales). Especialmente el aspecto subjetivo, es decir, el efecto humano de los peligros para la seguridad alimentaria, el alcance y las consecuencias de este efecto pueden reducirse o agravarse.
(4) Las consecuencias de los peligros para la seguridad alimentaria en la salud humana pueden manifestarse como reacciones agudas, subagudas y crónicas (intoxicaciones) dependiendo de su tipo y toxicidad. Su reacción crónica (intoxicación) está latente, oculta y difícil de detectar, por lo que la gente no la toma en serio.
(5) Los peligros para la seguridad alimentaria se pueden controlar o eliminar mediante diversos medios y medidas para minimizar el daño a la salud humana y cumplir con los requisitos básicos de alimentos humanos no tóxicos e inofensivos. Estos medios o medidas tienen carácter legal, es decir, supervisan y gestionan los peligros en materia de seguridad alimentaria de conformidad con la ley, como por ejemplo la Ley de Higiene de los Alimentos. También los hay técnicos, como GMP y HACCP. Estas leyes, reglamentos y normas son medidas eficaces para garantizar la inocuidad de los alimentos y reducir sus peligros.
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3. Clasificación
Según la “Guía de implementación HACCP para empresas alimentarias”, los peligros para la seguridad alimentaria se pueden dividir en tres tipos: biológicos, químicos y físicos. Los peligros para la seguridad alimentaria existen dentro de estos tres tipos. Pueden invadir cualquier eslabón de toda la cadena alimentaria, desde las tierras de cultivo hasta la mesa, haciendo que los alimentos (materias primas, productos semiacabados y productos terminados) sean tóxicos y nocivos, y se conviertan en alimentos tóxicos.
4. Consecuencias
Las consecuencias de los peligros para la seguridad alimentaria son las enfermedades transmitidas por los alimentos. Es causada por la ingestión de diversos agentes patógenos en el cuerpo, generalmente una enfermedad contagiosa o virulenta. Vale la pena señalar que las enfermedades transmitidas por los alimentos incluyen no sólo las intoxicaciones alimentarias tradicionales, sino también las enfermedades infecciosas intestinales, las enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos y las enfermedades tóxicas causadas por contaminantes tóxicos y nocivos en los alimentos. Se puede observar que el alcance de las enfermedades transmitidas por los alimentos se está ampliando. Además, según el concepto de la medicina moderna, algunas enfermedades crónico-degenerativas (enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, tumores, diabetes, etc.), enfermedades alérgicas transmitidas por los alimentos y enfermedades tóxicas crónicas causadas por ciertos contaminantes en los alimentos también son enfermedades transmitidas por los alimentos. categoría.
Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden provocar los siguientes tres estados: reacción aguda (intoxicación), reacción subaguda (intoxicación) y reacción crónica (intoxicación), dependiendo de la especie causante, la virulencia y la inmunidad humana. En general, los peligros biológicos presentes en los alimentos suelen provocar reacciones agudas, que se manifiestan en diversas intoxicaciones alimentarias. Los principales factores que constituyen la actual emergencia de salud pública. Hay muchos tipos de factores de peligro químico, que están estrechamente relacionados con los tipos de alimentos, factores de dosificación, condiciones ambientales, procesos tecnológicos y factores humanos. Ya sea que cause reacciones agudas, subagudas o crónicas, existe una clara relación dosis-respuesta. Por ejemplo, la dosis de intoxicación por nitrito: 0,3 ~ 0,5 g, la dosis letal: 1,0 ~ 3,0 g. La dosis de intoxicación por trióxido de arsénico: 5 ~ 50 mg, la dosis letal: 60 ~ 500 mg. La dosis y la respuesta son características típicas de los peligros químicos en los peligros para la seguridad alimentaria. Se ha convertido en la base para la formulación de normas nacionales de higiene de los alimentos, el diagnóstico de enfermedades transmitidas por los alimentos, el seguimiento y evaluación de los contaminantes químicos en los alimentos y la publicidad y educación sanitaria.
Uno de los efectos nocivos de los peligros para la inocuidad de los alimentos sobre la salud humana es provocar manifestaciones agudas, que son grupales, repentinas, generalizadas y sociales. Sin embargo, debido a la relación dosis-respuesta de los efectos tóxicos de los peligros para la inocuidad de los alimentos y las limitaciones de la tecnología actual de control de la inocuidad de los alimentos, las reacciones subagudas y crónicas para la salud humana causadas por peligros para la inocuidad de los alimentos son tan importantes como las reacciones agudas. Como residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios, así como sustancias nocivas producidas durante la producción y operación de los alimentos, como cloropropanol, acrilamida, hidrocarburos aromáticos policíclicos, etc. Está demostrado que los efectos tóxicos crónicos de estas sustancias nocivas en el cuerpo humano son teratogénicos, cancerígenos y mutagénicos. Las consecuencias serán irreversibles. Los productos terminados, productos terminados) son venenosos y dañinos y se convierten en alimentos tóxicos.
En resumen, creemos que la higiene alimentaria es sólo una parte del tema de la seguridad alimentaria. Independientemente del nombre de la ley o del contenido de la ley misma, el sistema legal de inocuidad de los alimentos debe construirse en torno al núcleo de la "inocuidad de los alimentos".
Hay dos sugerencias: una es cambiar el nombre de "Ley de Higiene de los Alimentos" a "Ley de Inocuidad de los Alimentos" y realizar revisiones y complementos integrales, la otra es volver a promulgar la Ley Básica de Inocuidad de los Alimentos, que es la "ley madre" en el país; el ámbito de la seguridad alimentaria. Su contenido básico deberá incluir al menos los siguientes aspectos: (1) Finalidad: promover y garantizar integralmente la seguridad alimentaria. (2) Definición: Definir el significado legal de términos como “alimento” e “inocuidad de los alimentos”. (3) Alcance de la supervisión de la seguridad alimentaria: el Estado supervisa la seguridad alimentaria desde las tierras de cultivo hasta la mesa. (4) Sistema de supervisión: Proponer el marco básico de supervisión de mi país para la seguridad alimentaria y las funciones de todas las partes en forma de ley. (5) Principios de la supervisión de la seguridad alimentaria: proteger la salud de las personas, prestar atención a la base científica, prestar igual atención al control y la prevención, ser abierto, objetivo, justo, etc. (6) Responsabilidades de seguridad alimentaria de otras clases sociales. Principalmente empresas de producción y operación de alimentos, incluidas industrias relacionadas con los alimentos, asociaciones de la industria alimentaria y consumidores. (7) Tratamiento de emergencia. (8) Pruebas estándar, incluido el acceso al mercado. (9) Evaluación de riesgos de seguridad. (10) Sistema de crédito. (11) Red de información sobre seguridad alimentaria. (12) Publicidad y educación. (13) Promoción por parte de asociaciones industriales e instituciones de investigación. (14) Responsabilidad legal. Enfatizar las responsabilidades ilegales de las entidades reguladoras, garantizar una buena conexión con el derecho penal y establecer sanciones severas para los productores y comerciantes ilegales de alimentos.
La dignidad de la ley se aplica, no se promulga. No importa cuán estricta y perfecta sea la ley, los departamentos funcionales de todos los niveles deben implementarla correctamente para poder desempeñar verdaderamente su poderoso papel normativo para garantizar la seguridad alimentaria. Si los departamentos administrativos encargados de hacer cumplir la ley no hacen cumplir estrictamente la ley o malinterpretan y aplican las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria por diversas razones, no importa cuán perfectas sean estas leyes y reglamentos, no producirán los efectos esperados. En la supervisión actual de la inocuidad de los alimentos, el problema de una aplicación deficiente es inevitable. A juzgar por algunos de los casos que hemos aprendido y estudiado, no es sorprendente que muchos accidentes relacionados con la seguridad alimentaria sean causados por una mala aplicación de la ley, como negligencia o incumplimiento del deber, junto con el proteccionismo local. Por lo tanto, "el incumplimiento de la ley, la aplicación laxa de las leyes y la falta de investigación de las violaciones" se han convertido en un problema persistente en la aplicación de la ley por parte de las autoridades reguladoras de seguridad alimentaria de mi país. Las razones no son más que la débil comprensión y capacidad de aplicación de los agentes del orden, los "casos de favor" que surgen de diversos sentimientos y presiones y el hecho de que algunos agentes del orden utilizan su poder para beneficio personal y protección local. Para lograr una administración conforme a la ley, debemos prestar atención a la formación jurídica y la educación ideológica y moral del personal encargado de hacer cumplir la ley, formular estrictas disciplinas de trabajo y procedimientos de aprobación internos, mejorar el mecanismo de rendición de cuentas del personal administrativo encargado de hacer cumplir la ley, establecer un sistema de toma de decisiones colectiva. sistema para casos importantes e importantes, fortalecer continuamente la supervisión de la aplicación de la ley y garantizar que se implementen los reglamentos legales.
Cómo prevenir los peligros químicos en el sistema HACCP de seguridad alimentaria El punto de control crítico del análisis de peligros (punto de control crítico del análisis de peligros) es la abreviatura de punto de control crítico del análisis de peligros. El sistema HACCP es un sistema de garantía de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente que controla principalmente los peligros microbianos, químicos y físicos en los alimentos.
El sistema de gestión HACCP previene, gestiona y controla peligros y riesgos desde la fuente del análisis de peligros, y fortalece la aplicación del sistema de gestión de seguridad alimentaria para gestionar la seguridad alimentaria. HACCP ha sido reconocido internacionalmente como el medio más eficaz para prevenir accidentes relacionados con la seguridad alimentaria.
La sustancia química que pone en peligro la seguridad alimentaria es el fenilformaldehído y el ácido nitroso.
Ácido sulfónico alcalino en el otro lado del hidrogenosulfato de metanol
¿Qué tan negro es el pigmento del aditivo alimentario?
¡Contaminación bacteriana, contaminación química, contaminación física! Peligros para la salud La contaminación es uno de los conceptos más utilizados en la sociedad actual. La contaminación del aire, la contaminación del agua, la contaminación por desechos sólidos, la contaminación acústica, la contaminación radiactiva y la contaminación electromagnética se refieren a la contaminación en un sentido estricto, mientras que la contaminación en un sentido amplio se refiere a la destrucción del equilibrio natural causada por factores humanos. En este sentido, la contaminación se puede dividir en tres tipos: contaminación física, contaminación química y contaminación biológica.
La contaminación física se refiere a la destrucción física del medio ambiente natural por parte del hombre. Simplemente cambia la forma en que existen los materiales naturales. Las principales fuentes de contaminación física provienen de la recuperación de tierras, la construcción de viviendas y la construcción de carreteras. La contaminación física generalmente no se propaga y el alcance del daño es limitado. Las consecuencias de una contaminación física grave son la erosión del suelo y la desertificación de la tierra. La contaminación acústica y la contaminación electromagnética también son contaminación física. Sin embargo, estos dos tipos de contaminación generalmente no causan daños permanentes a la naturaleza. Una vez que se elimina la fuente de contaminación, la contaminación cesa.
Lo que generalmente llamamos contaminación se refiere principalmente a la contaminación química. La contaminación química contamina sustancias producidas en su mayoría por actividades industriales o consumo humano, con poca o ninguna presencia en la naturaleza. Entre la contaminación química, se puede extender la contaminación del aire y la contaminación del agua.
Aunque la difusión puede evitar que la acumulación de contaminantes cause daños a las personas y a la naturaleza en un área determinada, aumenta la posibilidad de eliminarlos por completo. La contaminación del aire, la contaminación del agua y la contaminación por desechos sólidos son todas contaminación química. Algunas sustancias químicas, como el freón, pueden provocar una enorme contaminación en cantidades muy pequeñas. La concentración en la atmósfera es de sólo unas pocas partes por billón, lo que provoca olores.
El tercer tipo de contaminación es la contaminación biológica. Aunque la contaminación biológica de la Tierra no es grave ahora, sin duda tiene el mayor potencial de contaminación. Porque los organismos pueden reproducirse, especialmente virus, bacterias e insectos. Una vez que estos organismos con fuertes capacidades reproductivas causan contaminación, son extremadamente difíciles de eliminar.
La invasión ecológica es la forma más simple de contaminación biológica. Los conejos y el ganado en Australia y Eupatorium en el sudeste asiático son todos invasores ecológicos exitosos, pero Eupatorium todavía causa daño en todas direcciones.
Los OGM tienen potencial para contaminar los ecosistemas, aunque este hecho aún no se ha producido. En particular, las bacterias y los virus genéticamente modificados que parasitan los cultivos, las aves y el ganado causarán pérdidas irreversibles a las industrias de la acuicultura y la ganadería. Algunos productos animales, como la carne vacuna, pueden incluso desaparecer de las mesas de las personas para siempre. Si parasita el cuerpo humano, será una enfermedad infecciosa mortal. Las consecuencias, al menos, son que un gran número de personas enfermarán y morirán y, en casos graves, puede destruir a toda la raza humana.
La contaminación genética es una forma avanzada de contaminación biológica. La tecnología transgénica y la tecnología de clonación crean las condiciones para la contaminación genética.
La contaminación genética se produce de dos formas. Uno es realizado por una criatura no humana. Por ejemplo, en la industria de la fermentación y la industria biofarmacéutica, a menudo utilizamos tecnología modificada genéticamente para cultivar las bacterias de ingeniería que necesitamos. Algunas bacterias de ingeniería causarán contaminación una vez que ingresen al ecosistema natural. Por ejemplo, las bacterias modificadas con hormonas esteroides pueden producir andrógenos, estrógeno o epinefrina, todos los cuales son medicamentos orales. Si el agua que bebe una persona contiene cantidades muy pequeñas de la hormona, puede provocar trastornos metabólicos. El exceso de hormonas masculinas puede hacer que a las mujeres les crezca la barba y se vuelvan masculinas.
Con el desarrollo de la biotecnología, las bacterias de ingeniería se utilizan cada vez con más frecuencia. Podemos utilizar bacterias diseñadas para producir algunas sustancias altamente tóxicas pero costosas, como el veneno de serpiente. Es más caro que el oro y puede utilizarse en pequeñas cantidades para tratar enfermedades cardíacas. Una vez que las bacterias diseñadas que producen veneno de serpiente ingresan al ecosistema natural, las consecuencias son impredecibles.
Por supuesto, dicha contaminación no se ha producido todavía, porque algunas de estas bacterias modificadas aún no se han cultivado. Con el desarrollo de la ciencia, la madurez de las tecnologías de ingeniería genética y de fermentación y la expansión de la producción, la posibilidad de dicha contaminación está aumentando.
Otra forma de producirse la contaminación genética es directamente a través del cuerpo humano. Integrar genes "excelentes" en óvulos humanos fertilizados y eliminar genes dañinos siempre ha sido el sueño de la ciencia biológica moderna. Actualmente, existen 5.000 enfermedades genéticas en los seres humanos, y el número aumenta en decenas cada año. El número de enfermedades genéticas representa aproximadamente el 20% de toda la población.
Cómo reducir el daño de la contaminación de los alimentos. Algunas personas dirán: "¿Puedo comprar productos terminados o semiacabados y recalentarlos yo mismo? Por ejemplo, los productos cárnicos cocidos recomiendan comprar tan solo". es posible o no comprarlo en absoluto, porque este tipo de alimento requiere agentes colorantes añadidos: nitrato y nitrito. Agregar demasiado causará envenenamiento por nitrito, si los delincuentes lo agregan a la carroña, se formará un fuerte carcinógeno: nitrosaminas. Los vendedores sin licencia, en particular, suelen utilizar sabores fuertes como picante, salado y picante para disimular su deterioro, así que tenga cuidado. Así que te sugiero que compres unos nuevos y los hagas tú mismo, lo cual es más seguro. Minimizar la contaminación durante la cocción y el procesamiento de alimentos. Cuanto más sencillo sea el método de cocción, mejor. Las mejores formas de cocinar los alimentos son cocer al vapor, hervir, guisar o cocinar en frío. Cómelo crudo si puedes. Esto se debe a que puede retener más nutrientes sin producir sustancias nocivas; también puede reducir el uso de aceite y sal, y reducir las sustancias nocivas para la salud humana producidas durante el proceso de freír/freír/asar/ahumar. Además, cocinar, cocinar al vapor, guisar o aderezar en frío puede reducir la contaminación del aire y la contaminación de los alimentos; no solo puede reducir la pérdida de nutrientes, sino también ahorrar energía y reducir las emisiones; 2. Preste atención a la higiene en todos los aspectos de la cocina casera para evitar la contaminación química y microbiana al mismo tiempo. Las tablas de cortar, los cuchillos, los trapos y otros alimentos crudos y cocidos que se utilizan en la cocina deben usarse por separado para evitar la contaminación cruzada y la intoxicación alimentaria. Los utensilios de cocina utilizados deben desinfectarse frecuentemente. Recuerda no utilizar detergentes químicos, sino desinfectar con jabón, agua alcalina o hirviendo. Al consumir alimentos fríos o crudos, debemos prestar atención a la higiene durante la manipulación de los alimentos para prevenir enfermedades gastrointestinales provocadas por la contaminación microbiana.
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¿Cómo daña la contaminación del océano a los animales? En primer lugar, el jugo gástrico de las tortugas no puede descomponer las bolsas de plástico, lo que incomodará el estómago de las tortugas.
En segundo lugar, si ingresa a los intestinos, puede combinarse con otros alimentos y no puede excretarse, por lo que se enfrentará a la muerte a largo plazo.
¿Qué contaminación química es la más dañina entre la contaminación biológica, la contaminación química y la contaminación física? Contaminación ambiental causada por sustancias químicas (químicos) que ingresan al medio ambiente.
Es decir, la contaminación ambiental provocada por contaminantes químicos. Estos productos químicos incluyen sustancias orgánicas e inorgánicas, la mayoría de las cuales son productos de la actividad humana o de la producción artificial, y también hay contaminantes secundarios.
Los posibles peligros transmitidos por los alimentos causados por la ingesta crónica a largo plazo de contaminantes químicos orgánicos se han convertido en el centro de atención, incluidos los residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, micotoxinas, algunos carcinógenos formados durante el procesamiento de alimentos y mutágenos como como nitrosaminas y contaminantes industriales como las conocidas dioxinas.
Contaminación del aire y seguridad alimentaria La contaminación del aire se refiere al fenómeno en el que la concentración de contaminantes emitidos a la atmósfera por las actividades humanas y los contaminantes secundarios que ésta transforma a la atmósfera alcanzan niveles nocivos. Hay muchos tipos de ellos, sus propiedades físicas y químicas son muy complejas y su toxicidad también es diferente. Provienen principalmente de la combustión y producción industrial de combustibles fósiles como el carbón y el petróleo. Hay muchos tipos de contaminantes del aire, como SO2, NO2, Cl2, agentes clorantes, fluoruros, gases de escape de automóviles, polvo, etc. Los animales y plantas que han estado expuestos al aire contaminado durante mucho tiempo pueden sufrir retrasos en su crecimiento o desarrollo, o incluso enfermedades o muerte, debido al aumento de contaminantes internos y externos, afectando así la seguridad de los recursos alimentarios. Los cultivos contaminados con fluoruro no sólo afectarán la seguridad alimentaria de los cereales y hortalizas en zonas contaminadas, sino que el fluoruro también entrará en la cadena alimentaria a través del pasto comestible, provocando contaminación alimentaria.