Las costumbres dietéticas de Beijing Tieqiubi. Introducción a la dieta de Beijing Tieqiubi.

1. Codos de cerdo sin gluten: No importa cuán particular sea Pu Qiupei, la forma auténtica y tradicional que tienen los viejos pekineses de cocinar codos de cerdo es encontrar codos de cerdo establecidos desde hace mucho tiempo. Desde la dinastía Jin, la gente ha concedido gran importancia a comer codos a principios de otoño, pero su amor por los codos con salsa Tianfu se remonta a la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, las tiendas de carnes cocinadas en Beijing también se llamaban restaurantes de almuerzos para llevar. Había cinco tiendas famosas en ese momento: el edificio Jinhua en la calle Donghuamen, el edificio Puyun en el lado oeste del arco Dongsi, Yueshengzhai en las afueras de Qianmen, Renhe Plaza y Tianfuhao en la calle Huguosi. Arco de Xidan.

2. Estofado de cereales de otoño: los habitantes de Beijing no necesitan ser exigentes a la hora de comer estofado en este día, especialmente los han y los manchúes. Primero, el ama de casa de la familia irá al mercado a comprar un trozo grande de punta de cerdo muy fresca, la lavará en casa y la sentará en una olla al fuego. Además de la carne cortada en cubitos y el agua, también agregará cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, paquetes, salsa de soja y sal a fuego lento.