¿Cuál tiene mayor valor nutricional, el yogur bífidus o el yogur normal?

El yogur es un tipo de producto lácteo de vaca con bacterias de ácido láctico activas. Tiene ciertos efectos en la salud humana, aumentando la nutrición y previniendo enfermedades. Todo esto hace que el yogur sea una nueva fuerza en la industria láctea. también es el producto de más rápido crecimiento entre los lácteos Además del tradicional yogur natural y de frutas, también han ido surgiendo uno tras otro algunos yogures con funciones sanitarias, como el yogur de aloe vera, el yogur de nopal, etc.

Introduzcamos en el mercado varios yogures para el cuidado de la salud recientemente desarrollados.

1. Yogur Bifidobacterium

El yogur Bifidobacterium es un tipo de yogur saludable elaborado añadiendo bifidobacterias a las bacterias comunes del yogur. Bifidobacterium es una bacteria fisiológica normal en el cuerpo humano. Coloniza los intestinos y tiene la capacidad de inhibir la formación de bacterias putrefactas intestinales; previene la formación de aminas toxinas, reduce los niveles de colesterol sérico, mejora la digestibilidad de la caseína y restaura y; Mantener el equilibrio de los microorganismos en el cuerpo. [1]

La tecnología de procesamiento del yogur Bifidobacterium:

Leche cruda → filtrar → estandarizar → homogeneizar → agregar 8% de azúcar → esterilizar (90 ℃ durante 5-15 minutos) → Enfriar a 42°C → Inocular el iniciador de cultivo de yogur y el iniciador de Bifidobacterium respectivamente → Fermentación (2-3 horas a 42°C y 7 horas a 42°C respectivamente) → Enfriar a 20°C → Mezclar y preparar → Refrigerar a 4°C → Producto terminado

Dado que el fructooligosacárido tiene un efecto muy evidente sobre la proliferación de bifidobacterias [2], también existen yogures saludables a los que se añade fructooligosacárido.

En segundo lugar, el yogur saludable Poria cocos

Poria cocos es una medicina tradicional china en mi país. Después de investigaciones, se cree que el subpolisacárido de Poria cocos. y ciertas sustancias de bajo peso molecular tienen una actividad antitumoral evidente [3], este tipo de yogur saludable Poria es principalmente un producto de leche de soja elaborado mediante la fermentación de soja, Poria cocos, subpolisacáridos de Poria cocos, etc. como materias primas.

El flujo del proceso es el siguiente...