¿Qué hierbas chinas se utilizan habitualmente en el cerdo estofado?
Anís estrellado: una de las especias más familiares. Huele delicioso y tiene un sabor ligeramente dulce.
Hinojo: No sólo elimina el olor de la carne, sino que también vuelve a aportar sabor a la carne.
Corteza de canela: una de las primeras especias utilizadas por los humanos, puede eliminar el olor a pescado de la carne.
Cáscara de mandarina: Todo el mundo sabe que la piel de naranja es la más deliciosa, de ahí el nombre: piel de mandarina.
Regaliz: Tiene efectos de eliminar el calor, desintoxicar, resolver flemas y aliviar la tos. Dulce, dulce, sabe dulce y parece hierba.
Cao Kou: Tiene los efectos de resolver la flema y detener la malaria, fortalecer el bazo y calentar el estómago. Una pequeña cantidad tiene un efecto apetitoso.
Hojas aromáticas: Las hojas del laurel se utilizan para añadir fragancia y desodorizar.
Lila: La lila tiene una fragancia penetrante, pero no se debe utilizar en exceso, de lo contrario será contraproducente.
Datos ampliados:
Ya sea blanco o tinto, básicamente pertenece a la categoría de cocina. Debido a que lleva un poco más de tiempo que freír y es un método de cocción separado en la cocina de Sichuan, las verduras estofadas son uno de los métodos de cocción en la cocina de Sichuan. Es el método más utilizado para los platos fríos de Sichuan.
Agregue condimentos y especias para hacer salmuera, y las materias primas se procesan en verduras guisadas. Es adecuado para carnes, aves, caza, productos acuáticos, verduras, productos de soja y otras materias primas. Las verduras estofadas al estilo de Sichuan se convierten en platos calientes y fríos al estilo de Sichuan, adecuados para cocinar en casa, restaurantes y restaurantes.
1. El cerdo estofado tiene un sabor delicioso y un rico aroma. Al estofar materias primas, de acuerdo con la textura de las materias primas y los requisitos de sabor del comensal, se puede rastrillar para que quede suave y crujiente, brindando a las personas el sabor más rico y sabroso.
2. La fragancia es agradable, húmeda pero no grasosa. Dado que al guiso se le añade una cierta cantidad de especias con su propio sabor y aroma picante, el guiso no sólo tiene una sensación suave de cinco sabores, sino que también tiene un aroma especial. Estos aromas pueden refrescar la mente, por lo que al degustar platos estofados no solo se puede lograr un buen sentido del gusto, sino que también se puede producir un buen olfato. Es un buen vino para acompañar la comida.
3. Fácil de transportar y fácil de guardar. Cuando se cocinan platos estofados, la proteína de las materias primas se desnaturaliza con el calor y luego se deshidrata, lo que debilita el contenido de humedad de las materias primas estofadas, aumentando así el período de almacenamiento y la vida útil de las materias primas. Los ingredientes encurtidos son fáciles de llevar porque no tienen jugo, por lo que son la primera opción para viajar.
Enciclopedia Baidu-Cerdo estofado