La técnica de hacer delicioso tofu con salmuera es así de sencilla
1. Materiales de preparación: 500 g de soja, 9,6 g de salmuera, 2500 ml de agua purificada, cantidad adecuada de agua del grifo, 300 ml de agua hervida fría.
2. Lave los frijoles con agua del grifo la noche anterior y luego déjelos en remojo durante la noche. Si hace calor, puedes ponerlo en remojo en el frigorífico.
3. Lave los frijoles remojados, luego viértalos en la máquina rompemuros + agua purificada en tandas. Seleccione el jugo para hacer leche de soja cruda y viértalo en un recipiente grande. La proporción específica de leche de soja, agua y frijoles es para garantizar que el rompemuros se pueda mover, y es básicamente una pasta. Al mismo tiempo, hierve media olla de agua caliente y reserva.
4. Mezclar la leche de soja batida y el agua caliente y filtrar con una gasa. Para no desperdiciar leche de soja, exprímela con fuerza al final. Ponlo en una olla y retira la espuma, déjalo hervir y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos. Durante este periodo, puedes remover lentamente con una pala sin aceite para evitar que se queme la olla.
5. Apagar el fuego y esperar un rato a que se forme tofu. Si gustas, puedes empezar a formar tofu.
6. Apagar el fuego de la leche de soja hervida y remover suavemente para que se enfríe. La leche de soja tardará entre 5 y 6 minutos en enfriarse a unos 80 grados y comenzar a agregar salmuera. Se mezclan dos bolsas de salmuera con 300 ml y se hierven. Mezcle bien e introdúzcalo lentamente en la leche de soja en tandas y revuelva lentamente con una espátula para producir un flóculo blanco. Después de introducir la mitad de la salmuera, espera dos minutos para ver si la leche de soja produce agua clara. Si todavía está turbio, agregue salmuera nuevamente. En definitiva, poca cantidad y muchas veces.
7. Moje la gasa y colóquela en la caja de tofu, e introduzca en la caja el tofu en salmuera pedido. Envuélvelo en una gasa y ponle un recipiente con agua. Se necesitan entre 20 y 30 minutos para abrirlo y echarle un vistazo. Simplemente presione ligeramente con las manos para que quede más firme. Si está suelto, envuélvalo y presiónelo un rato.