¿En qué se basa la proporción de anís estrellado en salmuera? Gracias.

Según los diferentes aromas y sabores de los distintos ingredientes del anís, así como la cantidad de ingredientes marinados, la siguiente es la proporción y el método de preparación de dos kilogramos de ingredientes con salmuera:

Materiales de preparación: dos huesos grandes , una cebolla verde, 5 g de cebolla, 4 g de jengibre, dos cucharadas de vino Shaoxing, dos cucharadas y media de vino blanco, tres o cuatro cucharadas de salsa de soja clara, dos cucharadas de salsa de soja oscura, un poco de sal, glutamato monosódico, 10 g de chiles secos y una cucharada de azúcar moreno.

Pasos de elaboración:

1. Preparar todos los condimentos: anís estrellado, canela, laurel, fresa, cardamomo, hinojo, pimienta, fresa, regaliz, etc.

2. Pelar las cebolletas y cortarlas en trozos largos.

3. Todos los materiales deben remojarse en agua tibia durante aproximadamente media hora antes de cocinarlos. En primer lugar, puede eliminar el polvo de los condimentos y, en segundo lugar, puede eliminar el fuerte olor de la medicina tradicional china.

4. Lavar las cebolletas y atarlos bien para evitar que se deshagan al cocinar, reforzar con hilo los demás ingredientes y envolverlos con una gasa.

5. Ahora hagamos sopa de huesos, limpie uno o dos huesos, luego enjuague el agua de la olla y lave la espuma con agua tibia.

6. Añade agua a la olla a presión eléctrica, añade los huesos de tubo recién lavados y corta tres rodajas de jengibre.

7. Ponga el caldo de huesos en la salmuera, agregue todos los panecillos estofados preparados, las cebolletas y las cebolletas.

8. Añade un poco más de salsa de soja y dos cucharadas de vino Shaoxing.

9. Añade la pimienta, lleva a ebullición, luego baja el fuego, cocina a fuego lento durante 40 minutos y luego apaga el fuego. Se hace salmuera.