¿De qué ingredientes se elabora el azúcar de roca?
El azúcar de roca se elabora a partir del azúcar blanco redisolviéndolo, lavándolo y recristalizándolo. El azúcar de roca también se puede elaborar a partir de caña de azúcar, sacarosa y proteínas mediante ebullición al vapor y cristalización estática. El azúcar de roca es una réplica cristalizada del azúcar. El azúcar de roca natural viene en blanco, amarillo, gris claro y otros colores. Además, hay en el mercado caramelos de roca de varios colores a los que se les ha añadido colorante alimentario, como verde, azul, naranja, rojizo, rojo oscuro y otros colores. Debido a que sus cristales se parecen al hielo, se le llama azúcar de roca.
El azúcar de roca se puede dividir en azúcar de roca monocristalino y azúcar de roca policristalino. El primero también se llama azúcar de roca granular. En la década de 1960, fue desarrollado por primera vez por Tianjin Xinhua Food Factory, abriendo el mercado internacional y convirtiéndose en el primer fabricante de exportación de China. Este último, también conocido como azúcar de roca, es un cristal de sacarosa compuesto por múltiples cristales. Es un producto tradicional en mi país.
Clasificación del azúcar de roca
1. El azúcar de roca monocristalino
se presenta en forma de cristales brillantes regulares. Es un nuevo tipo de caramelo de roca producido en la década de 1960. Su proceso de producción es: clasificación. Algunas personas dicen que el azúcar de roca monocristalino no tiene la eficacia de la medicina tradicional china, pero la comunidad médica aún debe confirmar si el azúcar de roca monocristalino tiene la eficacia de la medicina tradicional china. Además, no hay mucha diferencia en la composición química del azúcar de roca monocristalino y del azúcar de roca policristalino.
2. Azúcar de roca policristalino
También se le llama azúcar de roca vieja, azúcar de roca terrosa, azúcar de roca en terrones, etc. Es azúcar de roca cristalizada irregular elaborada mediante técnicas tradicionales. Dependiendo del proceso de producción, se puede dividir en azúcar de roca colgante (el producto terminado se divide en carámbanos y bordes de hielo, con impurezas como hilo de algodón y papel) y el método de cristal en olla (todo el azúcar de roca se cristaliza a lo largo del recipiente de cristalización). , y el producto terminado es puro). Según los diferentes colores, se divide en azúcar de roca blanca, azúcar de roca amarilla y azúcar de roca ámbar (gris). Este tipo de azúcar de roca tiene los efectos medicinales del azúcar de roca en la medicina tradicional china.
3. Azúcar de roca sanitario
En el proceso tradicional de producción de azúcar de roca policristalino, se añaden algunos ingredientes auxiliares con funciones sanitarias para producir un nuevo tipo de azúcar de roca saludable. -funciones asistenciales. Los azúcares de roca saludables comunes incluyen el azúcar de roca de jugo de pera, el azúcar de roca de crisantemo, el azúcar de roca de lirio, el azúcar de roca de té verde, etc. El punto clave del proceso de producción es utilizar el jugo de materiales auxiliares y agua hervida para reemplazar el agua en el proceso de producción de azúcar de roca, y sus ingredientes activos cristalizarán junto con el azúcar de roca.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Bingtang.