¿Quieres comer comida india con las manos?
Las comidas indias suelen empezar con una sopa, normalmente un curry fino, y el resto de platos se suelen servir al mismo tiempo, independientemente del número de platos. Además de la comida principal, existen alimentos complementarios, los más habituales son la leche condensada o yogur, el curry mezclado con verduras, la leche condensada mezclada con verduras, la pasta vegetal y el chutney. Después de la comida, suele haber helado de nuez de Ayako, arroz con leche, bolitas de queso crema aromatizadas con agua de rosas, tortitas con agua azucarada, azúcar elaborado con leche de queso y fruta fresca. Después de la cena, los indios suelen servir a los invitados una mezcla de nuez de betel, lima hidratada y especias envueltas en hojas de betel para ayudar a la digestión. Sin embargo, las comidas familiares habituales no son tan complicadas como las anteriores.
Existen muchos tipos de bebidas en la India. En el sur, a la gente le gusta tomar espresso porque está cerca de donde se cultiva el café. En el norte, a la gente le gusta beber té porque hay llanuras en los tramos inferiores de los ríos Ganges y Brahmaputra, el clima es húmedo y la producción de té ocupa el primer lugar en el mundo. Ambas bebidas se sirven siempre con leche y azúcar. Si no pones leche y azúcar en tu té, debes beber "té verde". Otras bebidas en la India varían de un lugar a otro y de una temporada a otra, pero a los indios generalmente les encantan los jugos recién exprimidos. El alcohol en la India no es tan popular como en los países occidentales y muchas provincias prohíben el consumo de alcohol, especialmente en zonas, hoteles y restaurantes musulmanes. En Nueva Delhi, los días sin alcohol se observan el primer y séptimo día de cada mes y los días festivos. Al viajar a la India, los turistas pueden solicitar una "Licencia de licor para toda la India" al solicitar una visa. La posesión de este certificado le permitirá portar y beber alcohol en zonas libres de alcohol.
Los indios no suelen utilizar vajilla a la hora de comer. En el norte, la gente come con la punta de los dedos de la mano derecha. Es de mala educación tomar la comida por encima del segundo nudillo. En el sur, la gente usa toda su mano derecha para revolver arroz y curry, amasarlos hasta formar una bola y comérselo. Los indios comen con las manos, pero no pueden tocar los platos públicos con las manos y no pueden comer solos, de lo contrario no agradarán a quienes están en la misma mesa. Al comer, a menudo se utiliza un recipiente de agua normal para proporcionar agua. Cuando beba agua, no toque el recipiente con agua con los labios, sino viértalo en la boca. Después de una comida, los indios suelen llevar un cuenco de agua caliente a los invitados y lo ponen sobre la mesa para que se laven las manos.
El alimento básico de los indios es el arroz y la pasta. El trigo, el maíz y los frijoles son los principales alimentos en el norte, el arroz es el principal alimento en las costas este y sur, y el mijo y diversos cereales son los principales alimentos en la meseta central de Deccan. Debido a los diferentes tabúes de las distintas religiones, algunas carnes no se pueden comer en la India y gradualmente ha evolucionado hacia un sistema vegetariano. Los indios no comen carne de res y el alimento principal es el pollo y el cordero porque las vacas son consideradas dioses en la India.
Los indios suelen considerar un tipo de pan llamado "naan" como su alimento básico. Ya sea en restaurantes de lujo o bajo la sombra de los árboles de la calle, a menudo se puede ver a los indios sentados en el suelo con las piernas cruzadas, arrancando un trozo de naan con las manos y mojándolo en pasta para servir o sopa hecha de guisantes y frijoles mungo. y otros productos de frijol y sopa de frijol, que se comen con deleite. También hay alimentos que combinan bizcocho y patatas. Además, el arroz recogido a mano también es una comida favorita. Al comer, todos usan su mano derecha para revolver y mezclar la comida repetidamente, y luego recogen la comida con el pulgar, el índice y el dedo medio y se la llevan a la boca. Sin embargo, comer con las manos se limita a la propia casa o a ocasiones informales. Los indios todavía utilizan cuchillos y tenedores como vajilla cuando cenan en restaurantes de clase alta o asisten a ocasiones formales.
A los indios les gusta especialmente el curry, el picante y el aceite pesado. Los métodos de cocción comunes incluyen asar, hervir, guisar, freír y freír. Cuando preparo platos de carne, prefiero la pasta a la pulpa. La cantidad de clavo, anís estrellado, hinojo, cardamomo, chile en polvo, cúrcuma en polvo y Gramashira en polvo es increíble. El té negro es una especialidad importante de la India. Debe cocinarse y añadirse azúcar y leche en polvo. Entre los muchos platos indios, el curry es el más distintivo. Sus métodos de cocción son diversos, las materias primas utilizadas son diferentes y el sabor es único.
La característica principal de la cocina india son las especias. Además de los chiles y pimientos secos, como especias se utilizan los frutos, semillas, hojas y raíces de más de 80 plantas más.
Se dice que la cocina india tiene la mayor cantidad de condimentos del mundo, con más de 10 tipos en cada plato. Se utilizan en cantidades sorprendentes clavo, anís estrellado, hinojo, cardamomo, chile en polvo, cúrcuma en polvo y masala.
Las especias utilizadas por los chefs indios suelen mezclarse con diversas especias en proporción. Cada verdadero chef tiene su propia manera de prepararlo, con una mezcla de especias llamada "masala". Si lo salteas en una olla caliente antes de usarlo, el sabor será más fragante.
El curry indio es muy famoso, pero no se puede encontrar “curry en polvo” ni “pasta de curry” en la India. De hecho, la gente fuera de la India generalmente considera el "masala" mezclado con varias especias como "curry en polvo". En la India, el "curry" se refiere a platos condimentados con "masala" y son principalmente guisos;
Aunque los extranjeros tienen ciertas desviaciones en su comprensión del concepto de curry indio, el aroma del curry se ha extendido durante mucho tiempo más allá de las fronteras de la India. En una etapa inicial, se extendió principalmente a las zonas circundantes, como Pakistán, Sri Lanka, Tailandia, Malasia, Indonesia, Singapur, etc. Posteriormente, se promovió a otros países (regiones) asiáticos, tan lejanos como Europa y Estados Unidos. En comparación con el curry indio "auténtico", el curry de otros lugares tiene sus propias características. Por ejemplo, el curry paquistaní tiene aromas evidentes de clavo, canela, cardamomo y pimienta negra; las mejoras en Tailandia y Malasia incluyen la adición de especias como leche de coco, salsa de pescado, hierba de limón, tamarindo y hojas de laurel. El curry se introdujo en Gran Bretaña en el siglo XIX y se combinó con la masa de crema en la cocina occidental para convertirse en un condimento ligeramente blando al estilo británico.
El zumo de lima fresco es uno de los ingredientes indispensables de la cocina india e incluso de toda la auténtica cocina del Sudeste Asiático. Su sabor agridulce puede reflejar mejor el sabor inherente de la comida y resaltar el verdadero sabor del curry.
A los indios no les gusta la sopa. Creen que cualquier tipo de sopa no es tan refrescante como el agua. Es normal que los indios beban cinco o seis vasos de agua al comer. El agua y el té con leche son las "sopas" de la mesa india. La formación de este hábito está relacionada con los condimentos picantes y los métodos de cocción a base de barbacoa de la cocina india. En comparación con la sopa común, el agua y el té con leche tienen mejores efectos de limpieza del fuego, refrescantes y estomacales.
La diversión y los tabúes de "comer con las manos"
En la actualidad, en muchas ocasiones formales, los indios han empezado a comer con cuchillo y tenedor, pero en privado todavía lo hacen. acostumbrados a comer con las manos. El "arroz con las manos" es una costumbre gastronómica de larga data en la India. Antes de comer se lavan las manos y preparan la cena. Si vas a una casa india como invitado, debes probar la diversión de "agarrar comida con las manos". Es por esta costumbre que la mayoría de los platos indios se convierten en una pasta, lo que facilita hacer hamburguesas o comer el arroz con las manos. Y la forma de comer comida india también es muy especial, es una combinación de comida china y occidental. Incluso si usas cuchillo y tenedor, todos deben ordenar y comer juntos.
Cabe señalar que los indios también tienen un gran tabú en cuanto al uso de las manos, es decir, solo usan la mano derecha para agarrar la comida, y la mano izquierda no debe usarse para tocar la comida. Los indios creen que la mano izquierda se usa especialmente para tratar cosas inmundas, por lo que cuando comen, generalmente colocan el antebrazo izquierdo a lo largo de la mesa, cuelgan las manos debajo de la mesa o simplemente esconden la mano izquierda en un lugar escondido. Al final de la comida, el camarero traerá agua para lavarse las manos a los invitados en un recipiente pequeño, con rodajas de limón para lavar y pétalos de flores para decorar flotando en el agua. Por supuesto, sólo puedes lavarte la mano derecha.