Otra cena de Nochevieja. ¿Sabes cómo comerlo?
Introducción
En Nochevieja, no importa lo lejos que estén o lo ocupados que estén en el trabajo, la gente siempre quiere volver a sus lugares de origen para una cena de reunión. A veces, cuando realmente no puedo ir a casa, siempre le dejo un lugar en casa y un par de platos y palillos para mostrar mi reencuentro con él. Este tipo de cena de Nochevieja también se llama "cena familiar" y es una cena familiar que la gente se toma muy en serio. Como dice el refrán, si golpeas a mil personas y las regañas diez mil veces, tendrás que comer por la noche. Según las costumbres tradicionales chinas, la comida para la cena de Nochevieja es muy particular y normalmente incluye wonton, albóndigas, fideos largos, Yuanxiao, etc.
Wontons
Comer wontons durante el Año Nuevo Chino toma su significado original. Se dice que Pangu creó el cielo y la tierra, haciendo que "el aire ligero y puro se convirtiera en el cielo, y el aire pesado y turbio en la tierra", poniendo fin al estado de caos, y el universo tiene cuatro lados. Luego se toma la pronunciación homofónica de "wonton" y "nidun", lo que significa que la comida está llena.
Dumplings
Es uno de los alimentos tradicionales de China. También conocido como comida simple o pastel hervido. En la antigüedad, sólo había wontons, no bolas de masa. Más tarde, los wonton se hicieron en forma de media luna y se convirtieron en bolas de masa. Durante la dinastía Tang, la costumbre de comer bolas de masa se había extendido a zonas remotas de China. En la víspera de Año Nuevo, tan pronto como dan las doce, comenzamos a comer bolas de masa, así que esta es la época del año, lo que significa la sustitución de lo viejo por lo nuevo, y la época del año ha llegado.
Fideos largos
También conocidos como fideos de la longevidad, se comen durante el Año Nuevo chino para desear longevidad. En la antigüedad, la pasta se llamaba pasteles, por lo que al principio la sopa de fideos también se llamaba pasteles de sopa. Al principio, los fideos no se enrollaban ni prensaban, sino que se mezclaban en trozos a mano en la olla, de forma similar a los métodos de "cabeza de cuervo" y "orejas de mono" que se comen en el norte. No fue hasta la dinastía Tang, cuando se utilizaron tablas de cortar para enrollar fideos, que poco a poco aparecieron fideos largos, fideos cortos, fideos secos, fideos simples, fideos de carne, fideos secos...
La noche del quince día del primer mes lunar; Festival de los Faroles; Festival de los Faroles
También conocidas como bolas de arroz glutinoso, son más comunes en el sur. Se elabora enrollando el arroz glutinoso hasta darle una forma redonda (se pueden agregar diferentes sabores de rellenos) y luego cocinándolo en una olla, lo que significa que es redondo y redondo. El yuanxiao suele ser un plato básico para el desayuno o la cena de Nochevieja, y es popular en restaurantes, hoteles y hogares.
En muchos lugares, también se utilizan algunos alimentos no básicos en la cena de Nochevieja, para tener un sabor auspicioso. Come dátiles (la primavera llega temprano), caquis (todo lo mejor), almendras (llega la felicidad), tofu (retrato familiar), tres verduras frescas (Sanyang Kaitai), maní (inmortalidad), pasteles de arroz (los pasteles de arroz mejoran cada año). Alto)... Por supuesto, la variedad de la cena de Nochevieja es aún más rica. ¿Qué es la Montaña de Pollo, Pato y Pescado?
Según las costumbres populares tradicionales, la cena de Nochevieja china se come de diferentes maneras: los norteños comen bolas de masa, los sureños comen bolas de masa de arroz y pasteles de arroz, Jiangsu, Zhejiang, Fujian y Guangdong comen Yuanxiao el primer día. el día del Año Nuevo Lunar, ya sea frito o hervido. La gente de Zhangzhou, Fujian, come huevos crudos conservados con ajo en la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar; la gente de Chaozhou, Guangdong, come "círculos podridos" locales; el primer día del Año Nuevo Lunar; el pueblo Hui come fideos y carne guisada el primer día del primer mes lunar, y solo come bolas de masa el segundo día del Año Nuevo Lunar.
Pastel de Año Nuevo
La costumbre de comer pastel de Año Nuevo durante el Festival de Primavera se originó en la dinastía Song y floreció en la dinastía Ming. Comer pasteles de arroz, del auspicioso significado de "el pastel está pegajoso (pegajoso) y alto (pastel) todos los años", se interpreta en el sentido de aumentar cada año.
Pescado
Comer pescado durante el Festival de Primavera significa más de un año, por lo que comer pescado durante el Festival de Primavera es una costumbre entre los antiguos habitantes de Beijing.
Las costumbres de la Nochevieja son diferentes en el norte y en el sur.
Hay muchos tipos de cenas de Nochevieja, como dumplings, wontons, fideos largos, Yuanxiao, etc. , y cada uno tiene su propio énfasis. Los norteños están acostumbrados a comer bolas de masa durante el Festival de Primavera, que significa "hacer amigos cuando eres joven". Y como las albóndigas de harina blanca tienen forma de lingotes de plata, las ollas sobre la mesa simbolizan "hacer fortuna en el nuevo año y los lingotes llegan rodando". Algunos hicieron bolas de masa y algunas monedas que habían sido esterilizadas en agua hirviendo, diciendo que quien las comiera primero ganaría más dinero. La costumbre de comer bolas de masa se transmitió desde la dinastía Han.
Se dice que el sabio médico Zhang Zhongjing vio que las orejas de los pobres estaban podridas por el frío del frío invierno, por lo que hizo una "Decocción Quhan Joule" para tratar la congelación de los pobres. Usó cordero, chiles y algunas hierbas para disipar el frío. Usó bolsas de harina para hacer "albóndigas" en forma de orejas, las cocinó en una olla y las distribuyó entre los pobres. Después de comer, la gente sentía calor por todas partes y sus oídos estaban calientes. Desde entonces, la gente ha seguido su ejemplo y se ha transmitido hasta el día de hoy. Comer wonton durante el Año Nuevo chino se basa en su significado original. Cuenta la leyenda que el mundo estaba en un estado de caos antes de su creación. Pangu creó un universo con cuatro caras, también llamadas caras de longevidad. Comer fideos durante el Año Nuevo chino significa desearle una larga vida.
Cena de Nochevieja en Guandong
Preservando costumbres ancestrales, Manchú y Han se influyeron mutuamente: Cao Baoming, un famoso folclorista chino, dijo que la Nochevieja también se llama “Reunión” o “Reunión familiar” por la comida Después de esta comida, es el momento de despedir el año viejo y dar la bienvenida al año nuevo, por eso también se le llama "Adiós al Año Nuevo". En la antigüedad, la gente creía que la cena de Nochevieja también tenía la función de ahuyentar epidemias, expulsar espíritus malignos y fortalecer el cuerpo. Por eso, la característica de la Nochevieja es que toda la familia realiza una cena de reencuentro, participando hombres, mujeres, mayores y jóvenes. Para este reencuentro, los familiares que se encuentran fuera deberán regresar a casa antes de Nochevieja. Si no pueden regresar a tiempo, deberán dejar un lugar en la mesa para los que no han regresado y poner un par de palillos para mostrar la reunión familiar.
La cena de Nochevieja suele ser la comida más suntuosa del año entre los agricultores del antiguo Guandong y estará lista el día 30. Una mesa llena de pescado significa que habrá mucho dinero y comida en el nuevo año y que todo irá bien. También debe haber un plato de albóndigas estofadas para simbolizar la reunión familiar. Cao Baoming dijo: "Según los registros de Zonggu de la era Jingchu, existía la costumbre de cenar la víspera de Año Nuevo al menos en las dinastías del Sur y del Norte". Shi, presidente de la Sociedad Provincial de Folclore de Jilin, dijo que los dumplings aparecieron ya en el Período de Primavera y Otoño y en el Período de los Reinos Combatientes. En torno al origen de las empanadillas han surgido diferentes leyendas e historias populares. Pero el pueblo de Kanto siempre ha insistido en que la primera comida de bola de masa del Festival de Primavera debe comerse a la medianoche de la víspera de Año Nuevo. Esta costumbre se extiende por las zonas urbanas y rurales de Guandong y se transmite de generación en generación.
Hoy en día, muchos agricultores del noreste todavía mantienen muchas costumbres antiguas, como adorar a los antepasados, encender petardos y comer bolas de masa. Pero como comer y beber en la cena de Nochevieja ya no es importante, Shi cree: "La cena de Nochevieja hace mucho que ha ido más allá de la categoría de 'comer', sino que radica en la calidez entre las personas, la calidez en los saludos y la calidez de los miembros de la familia A los ancianos que están a punto de fallecer Nostalgia por el Año Nuevo y esperanza por el próximo Año Nuevo”
Cena de Nochevieja en Chongqing Tujia
“Cerdo hervido. ” y “Pimienta marina vertida” son esenciales
El duodécimo mes lunar acaba de entrar y Xu, un granjero de la aldea de Hongxing, municipio de Banxi, condado autónomo de Youyang Tujia y Miao, ciudad de Chongqing, está ocupado. Para preparar esta cena de Nochevieja, algunos platos principales tradicionales imprescindibles no se pueden preparar con diez días y medio de antelación. Los más importantes son el "cerdo relleno" y el "pimiento de mar relleno". Xu dijo que "guisar carne de cerdo" parece simple, pero para que sea verdaderamente grasoso pero no grasoso, tierno y refrescante, realmente requiere mucho esfuerzo. "Rellenar pimientos marinos" significa mezclar harina de arroz glutinoso y condimentos, luego rellenarlos en pimientos marinos ahuecados y luego marinarlos en un frasco de pepinillos durante medio mes. En Nochevieja sacarlo y sofreírlo en aceite antes de servirlo.
Xu dijo a los periodistas que la razón por la que la gente de Tujia valora estos dos platos es porque es raro comer carne varias veces al año, y el arroz glutinoso también es algo raro. Por eso, todos los hogares consideran estos dos platos en la cena de Nochevieja como una oportunidad para mostrar sus habilidades y como una recompensa para los miembros de la familia que han trabajado duro durante un año.
Sorprendentemente, las algas marinas alguna vez se convirtieron en el plato principal de la cena de Nochevieja de Tujia. Debido a la dificultad para comer sal y las malas condiciones médicas en las zonas donde se reunía el pueblo Tujia en el pasado, la gente a menudo sufría de enfermedades del cuello grande debido a la deficiencia de yodo. Para complementar el yodo para la familia, el pueblo Tujia puso un trozo de algas marinas en la cena de Nochevieja para complementar el yodo que necesita el cuerpo. En las condiciones de esa época, las algas marinas eran de hecho un manjar para el pueblo Tujia y no se podían comer con frecuencia, por lo que se convirtieron en un buen plato para la cena de Nochevieja. Hoy en día, las algas marinas hace tiempo que se retiraron del "escenario" de la cena de Nochevieja.
Después de que el pueblo Tujia celebre la cena de Nochevieja, cada familia encenderá un puñado de leña. Todos se sentaban juntos y escuchaban a los ancianos contar historias. Se quedaban despiertos hasta el amanecer y llamaban al campo "Shoutian Ridge" para expresar su amor por los campos.
Nación coreana
"Laojiu" y "Degu" ocupan una posición especial.
La Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian en la provincia de Jilin es la principal zona habitada del grupo étnico coreano en mi país, y el Festival de Primavera es también el festival tradicional y más importante del grupo étnico coreano. La cena de Nochevieja coreana tiene su propia comida y características tradicionales. El experto en folklore Cao Baoming dijo: "La cena de Nochevieja coreana es muy suntuosa, con setenta u ochenta platos de distintos tamaños, y algunas familias incluso tienen cientos de platos. Entre ellos, 'Laojiu' y 'Degu' ocupan una posición especial". En vísperas del Festival de Primavera, los periodistas vieron a muchos aldeanos coreanos elaborando "vino añejo" en las aldeas de la Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian. En 2012, Jin, un aldeano de 52 años del municipio de Mijiang, ciudad de Hunchun, dijo a los periodistas que los coreanos tienen la costumbre de beber "vino añejo" en la víspera de Año Nuevo. Este tipo de vino se elabora principalmente antes del "Año Nuevo". El Año Nuevo Lunar equivale al Festival de Primavera para el pueblo Han.
El "vino del Año Nuevo Lunar" es una especie de vino medicinal con arroz como materia prima principal y una variedad de hierbas medicinales chinas. Se utiliza para beber y entretener a los invitados durante la Fiesta de la Primavera. Se cree que beber este tipo de vino puede ahuyentar a los malos espíritus y prolongar la vida.
El significado de la Nochevieja:
En este día, la gente se reúne para cenar. La cena de reunión anual muestra el respeto mutuo y el cuidado entre los miembros de las familias chinas, estrechando los lazos familiares. La cena de reunión anual demuestra plenamente el respeto mutuo y el cuidado entre los miembros de las familias chinas, estrechando la relación entre las familias. Las reuniones familiares a menudo brindan al "cabeza de familia" consuelo y satisfacción espiritual. El anciano cuida de sus hijos y nietos y la casa está llena de familia. En el pasado, era una bendición preocuparse por criar a los hijos. Las generaciones más jóvenes pueden aprovechar esta oportunidad para expresar su gratitud a sus padres por su educación.