¿Cuánto amomum villosum se debe agregar a diez libras de vegetales guisados?

No existe un estándar para la dosificación de especias en salmuera, porque al elegir la dosis, se deben considerar diferentes ingredientes, selección de sabores, gustos en diferentes regiones y las propiedades materiales de las especias. . No puedo decirte una cantidad estándar. Aquí te voy a decir la dosis recomendada de especias de uso común en 100 kg de salmuera. Se utilizan cien libras de salmuera para cocinar unas cincuenta libras de carne, lo que requiere unos 500 gramos de ingredientes.

40-70 partes de anís estrellado, 40-80 partes de canela, 50-60 partes de hinojo, 65.438+00-20 partes de clavo, 20-30 partes de hojas de laurel, 30-50 partes de galanga, regaliz 30-50 partes, nuez moscada 20-30 partes, cardamomo 30-50 partes, nuez moscada 20-30 partes, rojo. Todas las unidades anteriores están en gramos.

Amomum villosum. Es una planta herbácea perenne del género Zingiberaceae y Cardamomo. La altura de la planta puede alcanzar los 3 metros, con tallos dispersos y raíces postradas en el suelo, las hojas medias son largas lanceoladas, las hojas superiores lineales, la parte superior y la cola puntiagudas, ambos lados lisos y sin pelo, la lengua es semicircular, y las espigas son de forma ovalada. Pedicelo corto, escamas tomentosas de color marrón, membranosas, ovaladas, brácteas lanceoladas, membranosas; brácteas tubulares, punta del cáliz con tres dientes poco profundos, blancos, lóbulos obovados-oblongos, labios espatulados, blancos, ovario cubierto de pubescencia blanca. . La cápsula es ovalada, de color rojo púrpura cuando madura y se vuelve marrón después del secado. Las semillas son poligonales, ricas en aroma y sabor amargo. Flores de mayo a junio; frutos de agosto a septiembre.