¿Cómo hacer pastel de pelo?

Varios métodos de hacer pasteles

Ingredientes: 150 g de harina (harina de trigo), 50 g de harina de maíz, 5 g de levadura, 1 huevo, 30 g de azúcar (ligeramente dulce).

Herramientas: recipiente con ojos en el fondo, tela de jaula.

Método: 1. Preparar los materiales.

2. Derretir la levadura con agua tibia.

3. Mezclar uniformemente los huevos y el azúcar.

4. Mezclar 2 y 3 y remover uniformemente.

5. Añade la harina de maíz y revuelve uniformemente.

6. Agrega la harina y agrega una pequeña cantidad de agua sin dejar de remover.

7. La consistencia de la masa es la que se muestra en la imagen, pero queda un poco fina.

8. Preparar una vaporera con ojos en el fondo.

9. Desdobla la tela húmeda de la jaula.

10. Vierte la masa en la vaporera, moja las manos en agua y alisa la masa.

11. Dejar fermentar en un lugar cálido. (Lo puse en una vaporera ligeramente calentada)

12. Fermenta hasta que duplique su tamaño. Hierve el agua en la vaporera y cocina la masa del bizcocho a fuego alto durante 40 minutos.

Si quieres cocinar al vapor pasteles blandos sin añadir fermentos químicos, el primer punto es la proporción y selección de las materias primas. "Torta de harina de maíz", como su nombre indica, la principal materia prima es la harina de maíz, pero en realidad no lo es. Sus principales materias primas son la harina (harina de trigo) y la harina de maíz. La harina de maíz se divide en gruesa y fina. Luego, la proporción entre harina y harina de maíz determina el sabor del producto terminado. Para lograr un sabor suave, la proporción entre ambos no debe exceder 3:1, lo que significa que la harina de maíz debe ser menos de 1/3 del total de harina. La harina fina de maíz se presenta en forma de polvo, tiene una textura delicada y un ligero sabor a maíz. La sémola servirá, ya que esta última tiene un sabor a maíz más fuerte.

La fermentación de la masa es el segundo punto. Debido a que la masa en sí no es fácil de fermentar, se debe agregar más levadura.

El grado de fermentación es el tercer aspecto al que hay que prestar atención. El volumen después de la fermentación debe ser más del doble y debe haber suficiente gas en la masa para elaborar el producto terminado.

Por último, el truco consiste en añadir un huevo para que tu bizcocho quede más suave.

Otro método:

Materia prima:

200 gramos de harina, 100 gramos de harina de maíz, unas pasas, 40 gramos de azúcar, 4 gramos de levadura, 180 gramos de gramo de agua.

Práctica:

1. Mezclar uniformemente la harina de maíz y la harina y añadir el azúcar.

2. Mezclar 1 uniformemente y agregar la levadura.

3. Revuelve 2 uniformemente y agrega agua.

4. Incorporar los copos de nieve.

5. Amasar hasta obtener una masa suave con las manos.

6. Coge otro recipiente y pinta la pared con aceite de cocina.

7. Lavar las pasas y espolvorear un poco en el fondo del recipiente untado con aceite.

8. Usa tus manos para formar una torta redonda con la masa, colócala en un recipiente engrasado y luego espolvorea unas pasas sobre la masa.

9. Tapar con un paño húmedo y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

10. En la masa fermentada se aprecian claramente pequeños panales.

11. Añadir agua a la vaporera y llevar a ebullición. Introducir la masa fermentada en el agua caliente y cocinar al vapor durante 15 minutos.

Tarta de calabaza

Ingredientes: calabaza, harina leudante, leche, frutos secos.

Ejercicio:

1. Pelar la calabaza, cortarla en trozos, cocinarla y triturarla.

Agregar harina leudante y leche caliente; Está caliente, porque la fermentación requiere una cierta temperatura. A diferencia de hacer calabazas pequeñas, hacer pastel de calabaza requiere una pasta de calabaza más fina, que debe tener cierta fluidez;

3 Pon la pasta de calabaza en un recipiente sellado y déjala a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Cocine al vapor durante 20 minutos después de duplicar su volumen.

Comentario: El bizcocho de pelo de calabaza tiene un sabor muy suave y un sabor especial a productos de harina. Es una buena opción para el desayuno. También puedes añadir al bizcocho varios frutos secos según tu gusto personal, como bayas de goji, pasas, nueces, dátiles rojos, etc.

Torta de maíz

Ingredientes principales: harina fina de maíz y harina.

Método: Mezcle la harina de maíz y la harina de manera uniforme, agregue la cantidad adecuada de azúcar, use agua tibia para hacer una pasta, luego fermente a 15 ℃, conviértala en una pasta y póngala.

Coloca la vaporera en posición horizontal y cocina al vapor durante 20 minutos antes de servir. Este tipo de bizcocho al vapor es suave, delicioso y fácil de digerir. Es muy popular entre las personas mayores.

Tarta dulce de azufaifo

Ingredientes: 500g de harina, 180g de harina fermentada, 120g de azúcar, cantidad adecuada de agua alcalina, 100g de dátiles confitados.

Ejercicio:

1 Coloque los fideos fermentados en la olla, agregue agua y revuelva para formar una masa, luego agregue la harina y mezcle bien, fermente durante aproximadamente 2 horas, agregue agua alcalina. y azúcar y amasar uniformemente y reutilizar la masa.

Amasar vigorosamente y colocar en un molde cubierto con una gasa húmeda, cubrir bien con un paño húmedo y cocinar al vapor hasta que la masa se hinche y burbujee, lavar los dátiles confitados, quitarles el corazón y reservar;

2. Repartir los dátiles confitados uniformemente sobre la masa horneada, meterla en la vaporera con una gasa, taparla bien, ponerla en el cajón a cocer al vapor durante 30 minutos, luego sacarla y cortarla en trozos. rodajas y ponerlo en un plato.

Consejos de amor:

Suelto y lleno, elástico, dulce y delicioso.

La masa se amasa repetidamente para permitir la entrada de una gran cantidad de aire, lo que favorece la fermentación y la expansión.

La sal debe ser precisa para no afectar el sabor.

Para cocinar al vapor se requiere calor alto.

Tarta de arroz negro

Fa Gao siempre ha sido mi pasta favorita, es suave y deliciosa. Hice algunos planes durante el fin de semana para probarlo.

Ingredientes: harina de arroz negro, harina común, levadura, azúcar, frutos secos varios.

Ejercicio:

1. Mitad harina de arroz negro y mitad harina común.

2. Agrega azúcar al polvo para hornear y derrite con agua tibia (la cantidad de polvo para hornear es mayor de lo habitual, la cantidad de azúcar depende del gusto de cada uno)

3. dos veces Agregue 1 y mezcle hasta obtener una masa suave.

4. Fermentar en un lugar cálido (déjalo envejecer)

5. Vierte en una vaporera forrada con un paño de cajón, espolvorea con nueces y cocina al vapor durante 30 minutos.

6. Sacar de la olla, enfriar y cortar en trozos antes de comer.

Pastel de calabaza

Alimentación y eficacia: Materiales básicos de alta calidad para hacer pastel de calabaza: Ingredientes principales: calabaza, harina con levadura, leche, frutos secos.

Características del Pastel de Pelo de Calabaza: El Pastel de Pelo de Calabaza tiene una textura muy suave y un sabor especial a productos de harina, lo que lo convierte en una buena opción para el desayuno. También puedes añadir al bizcocho varios frutos secos según tu gusto personal, como bayas de goji, pasas, nueces, dátiles rojos, etc.

Cómo hacer pastel de pelo de calabaza:

1. Pelar la calabaza, cortarla en trozos, cocinarla y triturarla.

2. Leche tibia, porque la fermentación requiere una temperatura determinada. A diferencia de hacer calabazas pequeñas, hacer pastel de calabaza requiere una pasta de calabaza más fina, que debe tener cierta fluidez;

3 Pon la pasta de calabaza en un recipiente sellado y déjala a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Cocine al vapor durante 20 minutos después de duplicar su volumen.

Pastel de harina de mijo

El mijo es rico en nutrientes y contiene proteínas, grasas, calcio, hierro y vitamina B1, por lo que se le considera un alimento básico para el desarrollo del cerebro. La harina tiene el efecto de nutrir el corazón y el hígado, eliminar el calor y calmar la sed; el frijol rojo tiene el efecto de eliminar el calor y la humedad, eliminar la humedad y desintoxicar. Es uno de los principales nutrientes necesarios para la transformación del embrión. el feto, sentando una buena base para el crecimiento y desarrollo futuro del feto.

Materia prima:

500 gramos de harina de mijo, 50 gramos de harina, 100 gramos de judías rojas, 10 gramos de levadura fresca.

Preparación:

1. Lavar y cocer las alubias rojas y reservar.

2. Añade levadura fresca y más agua tibia a la harina hasta formar una masa fina y deja fermentar. Después de la fermentación, agregue harina de mijo para hacer una masa suave.

3. Hervir agua en una vaporera, extender un paño de cajón, primero poner 1/3 de la masa mezclada, sumergirla en agua con las manos y espolvorear suavemente con palmaditas; frijoles adzuki cocidos, alíselo; luego agregue la mitad de la masa restante y aplánelo; agregue los frijoles adzuki restantes y alíselo, finalmente coloque toda la masa, aplánelo con las manos, cúbralo bien y Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos.

Características:

Los fideos son delicados y fragantes, suaves y deliciosos.

Tarta de Año Nuevo

Ingredientes:

Arroz, leche de arroz, azúcar, levadura.

Ejercicio:

1. Lavar el arroz y dejarlo en remojo durante la noche.

2. Poner el arroz en un procesador de alimentos, agregar un poco de agua y triturar; en una mezcla de arroz;

3. Coloque una pequeña cantidad de cereal de arroz en un tazón grande y en un tazón pequeño respectivamente, y caliente el tazón grande en el microondas durante 30 a 60 segundos;

4. Luego coloque el tazón grande. Vierta la leche de arroz cocida en el tazón con la leche de arroz cruda y revuelva uniformemente;

5. Agregue el azúcar y la levadura a la leche de arroz en el tazón pequeño, revuelva. uniformemente y colóquelo en un lugar cálido para que fermente (temperatura ambiente en verano);

6. La leche de arroz está fermentada;

7. , remueve uniformemente y vuelve a fermentar;

8. Finalmente, pon la leche de arroz fermentada en el molde y cocina al vapor durante 15 minutos.

Tarta de harina de mijo

Rica en fósforo, hierro, calcio, grasas, vitamina B1, vitamina B2, caroteno, niacina y proteínas, es adecuada para mujeres embarazadas con anemia ferropénica.

Ingredientes: 500 gramos de harina de mijo, un poco de bicarbonato de sodio, 250 gramos de soja, 5 gramos de álcali y 400 gramos de agua tibia.

Salida: 1. Coloque harina de mijo en la olla, agregue la soja, el bicarbonato de sodio y el álcali, luego agregue agua tibia y revuelva uniformemente para formar una masa fina y suave. 2. Extienda la tela del cajón en la jaula, vierta los fideos finos y suaves sobre la tela del cajón y alíselo, póngalo en una olla con agua hirviendo y aire, cocine al vapor con agua hirviendo durante más de 20 minutos, cocine al vapor hasta que esté cocido y cortar en trozos en forma de diamante.

Características: Suave y esponjoso, con muchos agujeros en forma de panal y una fragancia única.

Bizcocho al vapor

Categorías: dim sum chino/snacks/postres/tartas de Taiwán y Hong Kong y arroz glutinoso.

Ingredientes:

Dos tazas de harina de arroz, media taza de harina para repostería, una taza de azúcar, dos cucharadas de levadura en polvo, dos tazas de agua.

Ejercicio:

Mezclar harina de arroz, harina de repostería, azúcar y agua.

Prepara ocho cuencos pequeños y pon en ellos el arroz cocido al vapor durante dos minutos.

Mezcla el polvo de hornear con la mezcla, luego viértelo en un tazón pequeño o en un molde para tazas (primero puedes cubrirlo con papel para tazas), llena cada taza hasta el 80% de su capacidad y cocina al vapor a fuego alto durante 50 minutos (si no hay suficiente agua en el medio, agregar agua hirviendo).

Suplemento:

El fuego debe ser muy grande. Al agregar agua en el medio, solo puedes agregar agua hirviendo, no agua fría, y no levantar la tapa, para que el bizcocho esté listo.

Bizcocho al vapor

Fórmula de materia prima (hacer 150 piezas): 6 kg de arroz japónica, 2,25 kg de semillas fermentadas y 75 gramos de álcali comestible.

Método de preparación: 1. Vierta la harina de arroz japónica (1,5 kg) en la olla, agregue agua fría (1,5 kg) y revuelva hasta formar una pasta. Coloque el wok a fuego alto, agregue 3 kilogramos de agua al wok, déjelo hervir y vierta la pasta de harina de arroz glutinoso en el wok hasta que esté cocido a ochenta, luego viértalo en un recipiente y déjelo enfriar. completamente.

Pon las semillas de levadura en la olla y añade 1,5 kg de agua tibia a 30 ℃ para diluirlas hasta formar una pasta.

2. Vierta la harina de arroz japónica (4,5 kg) en un recipiente, agregue la pasta de harina de arroz japónica cocida y la pasta de semillas de levadura, mezcle uniformemente, cubra con una colcha y déjela fermentar durante unos 5 minutos. horas.

3. Disuelva 100 g de álcali comestible en un recipiente para formar una solución alcalina, viértalo en el recipiente de fideos de arroz varias veces y revuelva uniformemente, luego vierta los fideos de arroz en la vaporera y póngalos en la olla hirviendo. Cocine al vapor durante 50 minutos. Cuando esté cocido, córtelo en rodajas.

Tarta casera al vapor

Fórmula:

1. La harina de arroz glutinoso es la mejor,

2. harina de maíz (la proporción depende del gusto personal. La mía es más harina de maíz que harina) + levadura en polvo (la proporción es la proporción de bollos al vapor). Por ejemplo: 500 g de harina + 5-7 g de levadura en polvo), revuelva uniformemente.

3. Añade agua tibia, esta es la clave, tiene más agua que los bollos al vapor. Se puede convertir en barba (fina o espesa según el gusto personal)

Intenta mantenerla lo más abrigada posible. . El método para mantenerla caliente es: poner la masa en un tazón grande y colocar el tazón grande sobre la olla. Tienen aproximadamente el mismo diámetro y la olla se ha llenado con agua tibia. . Si sientes que el agua tibia se ha enfriado, calienta la olla o reemplázala con agua tibia.

Mientras la temperatura sea buena, la masa se expandirá rápidamente.

Poner en una sartén antiadherente + añadir un poco de aceite + añadir 2 cucharadas de masa y empezar a sofreír, sofreír por ambos lados y servir.

Puedes preparar más rebozado y freír mientras comes, lo cual es muy conveniente. Si te gusta agrio, no guardes la masa en el refrigerador, de lo contrario podrás comerla al día siguiente.

Después de agregar harina de maíz, queda especialmente fragante.

Tarta de judías rojas arenosas

Ingredientes: 100g de harina de arroz glutinoso, 150g de harina de arroz, 60g de azúcar, 80g de agua, unos 100g de judías rojas, unos dátiles rojos, para decorar.

Ejercicio:

Mezcla harina de arroz glutinoso, harina de arroz y azúcar, revuelve con palillos y agrega agua poco a poco para que la harina quede seca y húmeda. Por último, frotamos la harina con las manos para que se suelte, la tamizamos y añadimos las judías rojas y mezclamos bien.

Vierta la mitad del polvo en un bol y cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos. Vierta la otra mitad en una superficie plana, agregue los dátiles rojos decorativos y cocine al vapor durante otros 30 minutos.

Para ahorrar tiempo en amasar la masa, utilicé una batidora de huevos. Quién sabía, cuando regresé, no solo no estaba bien mezclado, sino que rebotó por todo el suelo y al final tuve que frotarlo con las manos. ..

La torta de abeja se elabora fermentando harina con levadura de destilería y cociéndola al vapor. La textura es suave y elástica, el contenido de agua es ligeramente mayor y el aroma del vino es rico, lo que lo hace apto para el consumo en fresco. Esta es una variedad especial de pastel de verano estilo Ning.

Fórmula de la materia prima:

Ingredientes del bizcocho: 20 jins de polvo blanco refinado, 2,4 jins de arroz japonica, 4,8 jins de arroz glutinoso, 8,4 jins de azúcar blanca, 0,2 jins de blanco vino.

Material del bizcocho: 0,5 gatos de semillas de melón, 0,5 gatos de rosas de azúcar, 0,25 gatos de aceite de sésamo (o aceite cocido), utilizados para cocer al vapor y acabado de superficies.

Método de producción:

1. Fermentación: primero cocine al vapor arroz glutinoso y arroz japónica y luego mézclelo con licor para hacer vino fermentado. Luego muele los granos fermentados y el arroz japónica cocido hasta obtener una pasta, mézclalo con harina y azúcar para formar una masa y colócalo en una tina de porcelana para la fermentación. La temperatura debe controlarse entre 28 y 30 °C. Cuando la masa esté llena de burbujas (la capa superior es del tamaño de longans y la capa inferior es del tamaño de frijoles), puedes empezar a cocinar al vapor.

2. Tortas al vapor: Prepara la vaporera con antelación, selecciona unas cuantas hojas de loto sin manchas, lávalas con agua tibia, dóblalas en dobles semicírculos y aplica un poco de aceite sobre las hojas de loto para evitar el polvo. de pegarse a las hojas de loto. Luego, coloque una tira de madera a lo largo de cada vaporera, coloque dos hojas de loto semicirculares a ambos lados de la tira de madera y aplánela con las manos para que el centro de las hojas de loto quede hundido e inclinado para rodear los lados de la jaula. Luego, coloque la vaporera en la olla para cocinar al vapor, coloque la suspensión fermentada sobre las hojas de loto, límpielas con una espátula y cúbralas con una tapa humeante. Después de calentar y cocer al vapor, aplicar un poco de aceite de sésamo, espolvorear rosas de azúcar y semillas de melón en la superficie con un cepillo y cortar en trozos para la venta. Este producto debe venderse todos los días y la calidad se volverá dura o amarga cada dos días.

Estándar de calidad: El polvo es de color blanco lechoso y tiene una superficie lisa. El tejido dentro del pastel es abundante y delgado, suave y elástico, y puede recuperar su forma original después de ser presurizado. Se encoge ligeramente después de secarlo al aire, pero la apariencia aún es muy suave. La sensación en boca es suave y tiene aroma a vino, sin sabor amargo y no se pega a los dientes.

Pastel sencillo para hacer pasta fermentada

(2011-12-12 16:23:27)

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Etiqueta: Fideos e0 fermentados estilo canción Clasificación de alimentos: alimento básico elegante

Los bollos al vapor son deliciosos, pero es necesario amasar la masa para hacerlos. Todas las cosas pegajosas son harina, y el lavabo y las encimeras están cubiertos de harina, lo que dificulta la limpieza. Cuando la gente quiere comer pasta pero les da pereza, lo mejor puede ser hacer pasteles. Es realmente sencillo. Simplemente coloque todos los ingredientes en el cajón para verduras, revuelva uniformemente, déjelo fermentar solo y luego póngalo directamente en la olla para cocinar al vapor. Muy sencillo ~ ~

Elaboración sencilla de pasta-tarta fermentada

Ingredientes: 300g de harina, 300g de agua destilada + agua tibia, 2g de levadura.

Método: 1. Ponga harina + levadura en un recipiente, vierta agua de preparación (la temperatura del agua debe controlarse a unos 40 grados), revuelva uniformemente con palillos, cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido. fermentar. Esperé unas 2 horas;

2. Después de que la harina esté fermentada, cocine al vapor durante 20 minutos y luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Nota: Debido a que el agua de preparación es dulce, no agregué más azúcar. El sabor es un poco dulce y delicioso.