¿Qué tipo de bolas de masa rellenas comes durante el Festival de Primavera en el norte?
El norte de Xiaonian come principalmente bolas de masa rellenas de puerros y cerdo.
Primero mezcle el relleno de carne, 30% de grasa y 70% magra, píquelo en casa, agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta en polvo, salsa de ostras, salsa de soja light y pimienta, revuelva en una dirección. Lave los puerros, asegúrese de controlar el agua, retire aproximadamente 1 cm de las raíces, que son fáciles de ocultar la suciedad, córtelas en trozos finos, agregue una cucharada de aceite de cocina, revuelva uniformemente para retener la humedad de los puerros, revuelva uniformemente y agregue aceite vegetal.
Vierte el relleno de carne sobre los puerros, sigue removiendo en un sentido, mezcla bien y deja marinar durante 5 minutos. El relleno así preparado quedará tierno, jugoso y no aguado. Antes de empezar a hacer las empanadillas, vierte otra cucharada de aceite de sésamo y pellizca bien para evitar que el relleno quede al descubierto. Hierve agua en la olla. No pongas demasiadas bolas de masa a la vez. Usa una espátula de madera para empujar suavemente el fondo de la olla y agrega agua fría tres veces. empezar a comer. Tiernos, jugosos, nutritivos y deliciosos, incluso los niños pueden comer mucho a la vez.
Introducción a los dumplings
Los dumplings, también conocidos como dumplings, son una pasta tradicional de la nacionalidad Han. Evolucionó a partir del wonton y se originó en el jiaozi de la antigua China. Antes de la dinastía Song, las bolas de masa se llamaban "jiaozi" o "jiaoer de agua". El nombre "Bianshi" comenzó a aparecer en la dinastía Yuan. Desde las dinastías Ming y Qing, el término "bolas de masa" se ha utilizado comúnmente. Se dice que las bolas de masa fueron inventadas por Zhang Zhongjing, un nativo de Nieyang, Nanyang (ahora Dengzhou, Nanyang, Henan) en la dinastía Han del Este, y originalmente se usaban con fines medicinales.
Las albóndigas son un alimento básico y un refrigerio local en el norte de China, y también son un alimento de Año Nuevo. Las albóndigas generalmente se hacen con relleno de masa y se hierven. En la antigüedad, faltaba carne, por lo que las albóndigas rellenas de carne son, naturalmente, el mejor alimento. El proverbio popular "Nada sabe mejor que las bolas de masa" expresa exactamente este significado. Hay otro proverbio popular que se llama "Durante el gran resfriado y el pequeño resfriado, come bolas de masa para celebrar el Año Nuevo".